预制菜“南北之争”升级!山东VS广东,谁更胜一筹?
新食材 2023年03月21日
现阶段,我国社会节奏不断加快,消费者对预制菜的需求持续扩大,在政策鼓励和冷链物流技术的持续改善下,预制菜产业进入蓬勃发展的阶段。数据显示,2022年我国预制菜市场规模达4196亿元,预计2026年这一数字将达万亿。此背景下,我国预制菜南北市场的竞争加剧,以山东和广东为例,两大区域从原料优势、产品研发优势、政策支持以及企业数量等多角度持续推进预制菜产业,“南北之争”持续升级,谁能更胜一筹?
壹
山东VS广东
两大市场优势凸显
山东省预制菜产业起步较早,具有明显的先发优势。一方面,“食材全”,省内粮食、果蔬、肉蛋奶、水产品等产量连续多年位居全国前列,具有供应充足、稳定等特点;另一方面,“口碑好”,省内农产品品质有保障,知名农产品区域公用品牌和企业产品品牌分别达到81个和700个,全国蔬菜质量标准中心、全国畜牧禽屠宰质量标准创新中心先后落户山东省;再者,“加工能力强”,山东省食品产业发达,物流体系完善,出口优势明显,规模以上农产品加工企业近万家、年营业收入超2万亿元,农产品出口额达1394亿元,均居全国首位;此外,“头部优”,行业规模效应初显,山东约有8500家预制菜相关企业,其中预制菜上市企业有9家,低温肉制品、水产加工品、速冻调理品市场占有率居全国首位。
贰
设标准、建园区
政府/协会打响产业升级战
2022年以来,山东与广东两地就当地预制菜产业发展不断推出新政策、设置新标准、建立新园区,为产业升级战提供了更多动力。
以山东为例,2022年,6月26日,山东预制菜产业联盟发布了四项预制菜团体标准,分别是《预制菜(畜禽类)中式菜肴》《预制菜(畜禽类)碳烤肉》《预制菜(水产类)烤鱼》《预制菜(水产类)油炸带鱼》;此前,山东省饭店协会组织制定和发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准,为预制菜产业升级提供了有效标准依据和借鉴;2022年底,山东省政府办公厅引发《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》提出抢占预制菜产业发展制高点,到2025年,预制菜市场主体数量突破1万家,全产业链产值超1万亿元;此外,2023年,山东(济南)预制菜产业园建立,这是全国首个省会城市预制菜产业园,项目全部投产可容纳2000家企业入驻,直接带动就业3万余人。
叁
鲁菜与粤菜
经典菜肴标准化之路
肆
抢跑预制菜新赛道
企业数量谁更胜一筹?
企查查数据显示,十年前,预制菜相关企业的注册量只有2000多家,但是现在已经达到7万多家,即便是疫情影响的三年时间,预制菜行业新增企业数量依然正增长超过18000家。可见预制菜产业发展速度之迅猛。那么,山东与广东区域,企业数量表现如何?
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