近日，青啤、雪花、燕京等将会陆续发布年报，整体来看，大啤酒产业处在稳中有升的状态。以青啤为例：青岛啤酒营收321.72亿元，同比增长6.65%；归属于上市公司股东的净利润约37.11亿元，同比增长17.59%。工业啤酒巨头的增长，也让人们更加关注精酿的表现。作为个性化产品和行业的有益补充，精酿啤酒的2023会怎么样呢？shiyetoutiao.cn

首先有个问题必须要解决，既然精酿啤酒大家都认为是未来发展的风口，为什么这些啤酒巨头却鲜有直接入局精酿呢？这其实涉及一个投入产出比的问题。

精酿啤酒一向以小众、个性化、手工等特点出现，对于大厂来说，这并不是投入一条生产线就能一劳永逸地解决问题，而是需要不断试错、纠正、调整、完善，从而让精酿的口感“生动”起来。业内有时候把它称作“精酿主义”，意思就是拒绝雷同，彰显个性，甚至每支酒都有自己的独有风味特点，这些，是工业化啤酒大厂很难深度切入的一个领域，而且即使进入，投资的性价比也太低。因此，即使在国际上，精酿品牌与工业啤酒大厂也有很大差别。shi-ye-toutiao

精酿针对的消费人群是年轻人群，他们往往排斥雷同的品质，喜欢从产品选择上彰显自己的品位和个性，从而凸显自我价值。同时，精酿丰富的口感给他们提供了多种选择，这个领域就是精酿啤酒发展的真正机会！国际上有种观点认为，如果精酿也成为了流水线生产的啤酒，那么它的价值也就不复存在了！shiye-tou-tiao

整体来看，正是因为精酿啤酒与工业化啤酒的“不兼容”，使得啤酒市场在“腰部”空出这么大的一个共建，让精酿有了真正发展的机遇！

但是，对于日渐兴起的新消费市场，工业化啤酒并非无所作为，他们在向啤酒行业产品格局的两端不断渗透和挑战。

首先就是向年轻人群靠拢，推出原浆、鲜啤、淡爽等系列产品，依托线下店等形式，加强线下终端建设，而这些产品就是主力。同时也尝试将原有产品价格体系向更高的方向拉升，以期提高预期利润，比如燕京U8等多系列产品，取得了不错的成绩。

另一个方向就是向更高端挺进，推出千元啤酒。华润雪花的“醴”、青岛啤酒的“一世传奇”、百威的大师臻藏限量版等，价格都逼近甚至超过千元。而中国酒业协会啤酒分会更是联合行业龙头，推出“重彩”系列，售价5999元/10瓶，把这些超高端啤酒一网打尽。

千元啤酒“局”的开启，意味着国内啤酒巨头向超高端市场的探索迈出关键的一步。从现实情况来看，啤酒是除了水和茶之外，世界上消耗量排名第三的饮料，但国内市场上它的利润率一直不高。近些年，产业链上游的成本上涨也逼着他们做出改变，以提价和探索超高端成为整个行业共同的做法。

与此同时，消费观念升级也是推动啤酒高端化转型的关键。首先，各个地方政府都推出了拉动内需和消费的政策，这对于啤酒的直接影响是很明显的。其次，市场竞争加剧，产品分化，个性化产品更能迎合市场竞争态势，容易被消费者接受。最后，啤酒价值感的体现，也要求人们从三五元一瓶的啤酒升级，消费分化带来多元的发展空间。食业-头条

为加快行业发展进程，推动企业高质量发展，我国各啤酒龙头企业也纷纷制定有关战略，推动产业高端化转型升级。华润啤酒以“决战高端、质量发展”为重心，联手喜力补强高端品牌矩阵，逐步完善高端渠道和网络；青岛啤酒通过完善高端产品矩阵发掘新增长点，聚焦“青岛”打造国产啤酒第一品牌；重庆啤酒与嘉士伯联手，形成了兼具地方特色和国际影响力的品牌矩阵，进一步完善高端布局；燕京啤酒积极推进大单品战略，形成了以燕京U8、燕京V10、新雪鹿为代表的大单品与特色产品组合的产品矩阵；百威亚太稳步加快品牌多元化发展，持续推进产品高端化进程。

啤酒巨头的高端化，从客观上来自于产业链上游的成本压力和产品的利润率偏低的问题，但也有一种观点认为他们受到精酿了的刺激。shi-ye-tou-tiao.cn

2018年世界杯期间，中国精酿市场开始起步，看球喝啤酒撸串是世界杯一个月赛程内的普遍生活方式。但很多人发现，以前畅销的扎啤、瓶啤，逐渐被以杯卖的精酿所替代，而且每杯的售价在40-50元之间，大家纷纷尝试，被浓郁的口感所折服，于是，精酿啤酒借助这个机会，打开了中国市场。

接下来，精酿在中国迅速发展，即使疫情三年，也没有完全压制它发展的步伐。济南霍斯精酿的田春华总经理认为，精酿啤酒在这个阶段借了很多势：首先，借助世界杯，让人们接触了精酿；然后又因为啤酒大厂提价，彰显了性价比；再有，现在遍布城市的小酒馆，成为精酿迅速扩张的载体；接下来，精酿将会在品牌化、产业化方面获得更多机会和发展。

英豪精酿的小酒馆食业-头条

关于精酿的产业化，有观点认为到2025年我国精酿市场规模将会达到875亿元。天眼查数据显示，我国拥有约4400家精酿啤酒企业，95.5%的企业成立于5年内，去年新注册1000余家，比2021年增长34.5%。精酿啤酒目前在国内主要是三种模式在推广：“前店后厂”模式、新零售模式（包括小酒馆）和传统零售模式。关于前两者我们谈的较多，也是目前支撑精酿发展的关键，但在于传统零售模式对接方面，可能将会是精酿能否实现产业化的关键节点。

经销商依然是传统渠道的代表，而精酿啤酒的“即饮”属性，决定它要依托于轻型餐饮，这就是“前店后厂”和小酒馆模式的优势所在。但是，精酿同样可以进入到传统渠道。

广州玩味策划公司张鹏总经理认为，精酿啤酒要真正进入传统渠道，需要转变一种做法，改变对经销商供应成品的惯性思维，可以通过与经销商合作、为经销商贴牌、供应经销商原料等做法，让精酿成为传统经销商产品体系中具有自主性和决定权的一个单元，这样就能够激发他们的兴趣，不但能够让精酿进入传统渠道和零售终端，还能够借力经销商资金、资源，共同做大精酿啤酒的产业规模。下一步，精酿如果能够真正切入到传统渠道，那么将会迎来一个“质”的飞越！食-业头-条