梁剑：推农向食，共创稻米粉新“食”代！
品牌农业与市场 2023年04月18日
中国食品工业协会产业集群(园区) 工作委员会副主任、中国食品工业协会研究室研究员梁剑以“推农向食”为主题，现场发布了《中国稻米粉食品产业发展报告》。以下为梁剑发言全文整理（有部分删减）：
中国食品工业涵盖4个大类，21个种类和64个小类，共计数万种食品。从企业数量来看，有几万家规模以上的企业，还有十几万家小微企业的企业，生产企业之外，食品工业还连接着大量的中游和下游、渠道商、几百万的零售终端和餐饮终端，为十四亿消费者提供丰富的产品。
食品工业呈现比较显著的发展特点和趋势：
一是健康功能化趋势，食品消费从吃喝、到好吃好喝、到吃出营养健康的趋势日益显著；
二是方便预制化趋势，“懒人经济、宅经济”风口下,省时、健康、高性价比的预制食品深受喜爱预制菜正在开创万亿级的新赛道；
三是地域美食产业化趋势，以柳州螺蛳粉为代表，地域美食与现代食品工业相结合，加速产业化进程，并形成显著的产业集群效应；
四是定制个性化趋势，消费者分层、分群，消费分场景、分渠道，预包装食品加速多元化、多样性发展。现有食品门类正在裂变形成多个百亿级细分产业赛道；
五是跨界创新化趋势，从扩容增长、横向增长、纵向增长到新消费增长，围绕新兴消费需求跨界融合，催生出轻食代餐等多个高速成长的门类。除了这样的一些产品的本身的趋势我们也发现了跨界融合也在成为我们食品工业非常重要的发展趋势，我们和众多新的领域进行结合也产生了我们食品行业新的业态。
在新消费的潮流下，食品工业开展了重做一遍的历史进程，在大的时代背景食品工业也迎来了多个万亿级的增长机会。
近两年大家关注预制菜和预制食品的发展赛道，拥有5万亿的市场蓝海。通过食品工业和餐饮行业形成供应链的配套，预制食品同样有几千亿的发展的空间。
2022年，为了更好的发展战略加快地方政府依托自身的资源禀赋、产业基础打造地方新的经济抓手，我们提出推农向食的产业发展理念，通过推动地方特色农产品，精深加工转化成为符合现代消费需求的这样的一些包装食品、解放农业生产力，提升了食品工业价值。
精深加工可以让产品口味更好、食用更方便，可以让农产品价值更高、农民、企业、地方政府、消费者共同获益。通过精深加工还可以解决农业生产过去的问题，通过推农向食加工成食品可以形成品牌，推农向食将不断的解放我们农业的生产力。
推农向食除了解放农业的生产力还将重塑我们的现代产业链，建立消费需求的具有竞争力的产业链。过去传统的产业链以种植、养殖加工再卖给市场，这是传统的产业链。
传统的农业产业链我们经常形成这样四个不满意：一是丰收成灾，季节性积压，种植户不满意；二是财税收入少，输血不造血，政府不满意；三是价格、利润波动大，企业不满意；四是产品不时尚、不便捷，消费者不满意。
必须围绕消费需求打造相应的产品，带动上游的稻米粉的种植和产业的升级，正向的价值链，解决四个不满意的状况。
从稻米粉的产业来看，通过稻米粉+和稻米粉×这两个非常显著的抓手，可以打造出千亿级的市场增长空间。
稻米粉+就是在稻米粉初加工基础上，纵向拉长稻米粉产业链至精深加工层级，进入现代食品领域，横向拉宽进入焙烤食品、方便食品、米制酒饮等更多细分门类，实现稻米粉相关食品品类的替代性创新与融合发展。
稻米粉可以和谁做加法？
烘培食品，比如稻米粉的面包、蛋糕、饼干、冰皮月饼、糕点成为时尚产品流行的趋势；稻米粉还可以跟冷冻食品做融合，像寿司、汤圆等；方便食品比如方便米线、粉丝也取得了非常好的增长速度；米制酒饮也是一个做加法的很好途径；营养功能食品比如婴配米粉、婴配食品赛道，也成为了重要的组成部分。
再来看稻米粉×，稻米粉×可以跟谁做乘法？
一是稻米品种培育，根据消费需求选育、输出最适合的稻米品种；
二是稻米食品科技、装备，稻米粉食品和稻米粉食品装备研发，开展科技创新服务；
三是稻米粉交易集散物流，稻米粉原料、稻米粉营养配料集散、交易服务；
四是稻米粉乡村文旅，建设稻米粉特色产业乡镇，开展观赏、体验、亲子、科普、教育活动；
五是稻米粉食品餐饮，围绕稻米粉美食、酒饮，建立特色餐饮；
六是稻米粉食品产业金融，稻米粉食品产业企业孵化、产业投资、供应链金融等。
2022年，中国食品工业协会产业集群工作委员会走进潢川，绘就了稻米粉食品产业的产业链的全景图、协助潢川制定稻米粉产业的发展规划，将通过五个集聚打造国家稻米粉食品产业潢川创新基地，打造地方的产业政策。
此外，还要推动高新技术成果的集聚，让有关稻米粉的种植加工的科研技术向潢川集聚我们要进行企业和、产业资本的集聚。
最后实现产业信息的集聚，通过产业集聚形成潢川在产业链和产业空间关键环节的战略部署。
在乡村振兴的背景下，稻米粉食品产业迎来了很好的发展空间，未来的潢川也一定能够开创中国稻米粉发展的新“食”代。
文 | 玖凌
编辑 | 禾园
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