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新食材 2023年05月31日
近年来,终端市场上健康消费盛行,从无糖饮料,到健身环、健身器械,再到减肥餐、代餐等市场的打开,我国“减脂健身”的消费意识觉醒。在众多减脂、代餐产品中,鸡胸肉作为高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的食材,在2014年便出现在国内市场上,受到“轻食风”的热捧。近两年,鸡胸肉产业不断升级,产品类型丰富、品牌云集、市场竞争加剧,行业进入3.0时代。
01
产业更新迭代
鸡胸肉进入3.0阶段
鸡胸肉产业的发展,按照时间线来划分,大致可以分为三个阶段。
1.0阶段“原料时代”,2014年以前,鸡胸肉产业多以原料的形式呈现,冷冻、生鲜的鸡大胸产品类型较多,即食鸡胸肉产业还未形成规模;
2.0阶段“细分时代”,2014年以后,随着国外便利店的三明治、沙拉等轻食产品进入到国内市场,“轻食之风”盛行,鸡胸肉作为轻食主要食材之一,发展速度迅猛,细分为“常温鸡胸肉”和“低温鸡胸肉”两大类,即食鸡胸肉产业初具规模;
3.0阶段“多元时代”,2020年以后,鸡胸肉产业开始跨品类,鸡胸肉丸、鸡胸肉肠,甚至鸡胸肉薯片等多元产品类型出现,行业阔步发展。
02
资本热潮褪去
企业开始“拼耐力”
据中金公司2021年的数据测算,鸡胸肉的行业集中度为 63.5%,远高于深加工鸡肉食品,后者的集中度为37%。由于鸡胸肉产业的发展并未成熟,还有很多创业品牌涌入,并且拿下一定的市场份额。可以预见,随着资本退潮、行业加速洗牌、未来鸡胸肉产业将进入“拼耐力”的阶段,谁能胜出还未可知。
2020-2021 年,是鸡胸肉产业“资本热”的元年。2020年以来,鲨鱼菲特连续实现四轮融资,投资机构包括不惑创投、梅花创投、青山资本、清流资本以及字节跳动;2022年,即食鸡胸肉品牌“肌肉小王子”完成数千万元A轮融资;2021年,KEEP获得F轮融资,包括软银愿景基金领投、高瓴资本、GGV纪源资本、腾讯投资、五源资本、时代资本、BAI(贝塔寺曼亚洲投资基金)3.6 亿美元。2022年以后,鸡胸肉产业投资热潮逐渐褪去。
03
百变创新产品
鸡胸肉玩出新花样
现阶段,我国鸡胸肉产品种类丰富多元,除了传统的鸡胸肉排之外,在产品的形态上,出现了鸡胸肉肠、鸡胸肉丸、鸡胸肉干、鸡胸肉卷、鸡胸肉棒等产品类型;在食材的选择上,不再局限于单一的鸡胸肉为原料,而是添加了藜麦、玉米、青豆、蔬菜、荞麦等营养健康的食材;在产品的口味上,也做了较大的改变,烧烤、奥尔良、黑椒、烟熏等常规口味之外,还出现了香草、藤椒、芝士、玉米、脆骨,甚至辣椒炒肉风味。
04
企业花式营销
抢跑减脂健身赛道
经过多年的耕耘与积累,我国鸡胸肉产业品牌聚力发展,不少农牧型品牌与新消费品牌脱颖而出,创新营销,赢得了市场的关注与认可。其中不乏优形、鲨鱼菲特等。
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