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湖南华商李洪城:零食连锁的生命力比电商和团购更强

食品商 2023年06月01日

近期,食品商陆续开启走访个地级市超商/大商,对地区食品行业情况展开调研。
今天让我们走进长沙休闲食品大商代表:湖南华商供应链有限公司总经理李洪城。

人物简介:李洪城  湖南华商供应链有限公司总经理

公司渠道:零食连锁、CVS系统、流通渠道、特通渠道等

代理品牌:达利、回头客、唇动、米老头等

前店后厨,手工制作,现烤现卖,九如斋单店营业额过千万。踏足经销行业20余载的李洪城正在和“九如斋”这一中华老字号品牌共同进步。在中式糕点的中兴时代,只有将文化传承和本地特色结合起来,中华老字号和地方老字号品牌才能闯出一片天地。
2009年,李洪城创立湖南华商供应链有限公司(以下简称“华商供应链”),华商供应链主营渠道包括零食连锁、连锁便利店、特通渠道和流通渠道等,主要代理达利、回头客、唇动、米老头等品牌,目前主要发力中华老字号品牌“九如斋”。
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零食系统卖出5000万
说起最近的经营状况,李洪城表示目前自己所主营的渠道还是比较稳定的,这包括零食连锁、流通渠道和连锁便利系统,其中零食连锁便独占5000多万的营业额。虽然不得已转为服务商,但是在遍地都是零食店的长沙,跟上这一业态的发展步伐才是重中之重。
对于几个月前的春节,李洪城幽默的说:“今年的春节礼盒产品卖的非常好,这是为什么呢?其实是因为几乎所有的厂家的货源并没有准备充足,几乎都卖断货了。”由于供应商的人手和车辆都不充足,因此市场上处于严重缺货的状态,本就不富裕的备货情况遇上不得不买的春节消费人群,结果可想而知。
同时,根据近几年的春节消费市场情况,李洪城认为类似伴手礼的礼盒装产品一定不能定价太高,如果定位太高端很可能导致消费者不买账,一定要适应目前消费者的消费能力和消费心理。

李洪城(左)与食品商记者合影

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前店后厨,现烤现卖
烘焙产品目前正处于变革期,越来越多的烘焙品牌由中长保转战短保甚至是24小时以内的现烤现卖。
李洪城现在所发力的“九如斋”便属于前店后厨、现烤现卖的代表品牌,由于是手工制作的产品,所以保质期短成为其重要特点,且九如斋的产品不含香精、色素等食品添加剂。
中华老字号和地方老字号品牌是目前非常值得关注的赛道,“现在正赶上中式糕点的中兴时代,九如斋其核心卖的就是老长沙本土的文化与传承,九如斋一旦脱离了长沙也很难生存”。李洪城介绍,近几年有全国各地对九如斋感兴趣的同行前来长沙取经,李洪城说的最多的一句话就是:本地的老字号品牌需要和本地的文化结合起来,产品结构才能更加合理。
为什么几十年前的食品经销生意好做,原因在于当时的产能小于大众需求,厂方只要能把货做出来,再把渠道铺开,货就不愁卖。李洪城对此深有感触,他说:“如今产能过剩了,越是手工制作的产品,越好卖;谁越精细,谁越有工匠精神,谁的货才能更容易被消费者接受”。
“中华老字号品牌在中式糕点复兴的时代会是最大的受益者,这是毋庸置疑的,关键是要看我们怎么做,才对得起国民的文化自信”。但是产品结构保持纯手工制作的难度可想而知,因此李洪城现在也在考量哪些产品付诸工业化比较合适,而那些产品又非手工制作不可。
对于即将到来的端午节,李洪城兴致勃勃的介绍九如斋在端午节即将推出的产品,比如小龙虾馅的粽子、腊肉腊肠馅的粽子以及高汤粽,这都与长沙人的口味息息相关。
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零食连锁生命力更强shiyetoutiao

据李洪城介绍,长沙的零食店多达上千家,已经接近饱和。零食连锁带给他最深的感触就是自己同样的产品在KA卖场的竞争力远远不及零食连锁店,因此未来李洪城的发力重点会进一步集中到零食连锁以及类似美宜佳这样的连锁便利店系统上。

零食连锁业态未来如何发展,李洪城也表达了自己的看法。“我认为它的生命力是要比电商、团购要更强的,它的业态也非常贴合现在人们的消费习惯和购买力”。李洪城认为零食连锁瞄准的竞争对象是社区店和大卖场,社区店由于有着根深蒂固的客源关系,未来一段时间内不会受到较大冲击,那么大卖场的地位便首当其冲,其改革也势在必行。shiyetoutiao.cn

为什么看好零食连锁业态呢?李洪城解释道:“很多人会看到这个模式因为资本的介入而获得更快的发展,但零食很忙从开第一家店开始就自给自足的存活了下来。”不需要资本扶持的顽强的生命力是李洪城看好零食连锁的重要因素食-业-头-条

对于北方零食连锁市场的发展,李洪城认为北方城市具备发展基因,但是北方零食店的密度或许会不及南方,这与供应链是否完善、食品工业规模大小以及零食市场的成熟度有关。

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