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价格被腰斩,预制菜退潮,小龙虾熬过最坏时刻

和讯网 2023年06月03日

据央视财经日前报道,最近,在江苏连云港(601008),随着小龙虾上市量大幅上升,小龙虾的市场价格也是一跌再跌,最低甚至跌破10元1斤。不同个头的小龙虾售价各不相同,价格普遍在每斤8-20多元不等,品质最好的也不过每斤30多元。

小龙虾市场究竟怎么了?北京商报记者采访了主产区的养殖户和流通商发现,受天气+集中上市+消费+扩产能的影响,今年小龙虾的批发价平均比去年便宜了5元/斤,消费者感知到的价格差距则更甚,而这背后,还有预制菜资本涌入和退潮的身影。但小龙虾的最坏时刻即将过去,预计一周后开始回涨。shi-ye-tou-tiao-cn

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价格较去年便宜5元/斤食-业-头条

“4-6钱(20-30克)/只小龙虾的批发价格现在平均在10-15元/斤,7-9钱(35-45克)/只小龙虾价格的批发价在18-23元。”南京云蟹供应链管理有限公司(以下简称“南京云蟹”)董事长陈乾坤告诉北京商报记者,卖出去的时候要加上运输费和小龙虾伤亡损失,基本价格会再高个5元。另外除了规格还要看公母,拿7-9钱/只的小龙虾来说,公母混搭的是23元/斤,纯公虾19元/斤,纯母虾28元/斤。shi-ye-tou-tiao.cn

“整体来看,今年的小龙虾批发价格平均比去年便宜了5元/斤。”陈乾坤表示,现在的价格已经回涨了一部分,之前一直在跌,尤其在5月15日-20日的时候,价格几乎跌到了底部,4-6钱/只的小龙虾批发均价6-7元/斤,而去年最低的时候也在10.5元/斤。

南京云蟹是陈乾坤2018年创立的一家供应链公司,从湖南、湖北、安徽、江苏等地批发大闸蟹、小龙虾,然后通过线上电商、团购以及线下发往餐饮店的方式进行销售。由于刚进入小龙虾行业,南京云蟹今年的日批发量是1万斤/天,和同行业内的头部企业相比数量很小,不过已经比去年刚开始时的3000斤/天翻了几番。

谈及小龙虾价格近期下降的原因,他表示,一方面是每年5月集中上市、供大于求导致的价格下跌。另一方面,是高温期肉类的消费量也有所下降,两端叠加之下,小龙虾的价格几乎每年的这个时间都不高。

在养殖端,安徽一名小龙虾养殖大户王江雄同样告诉北京商报记者,几乎每年的5月小龙虾都会降价,“过了五一很多育早苗的池塘必须落水卖虾,为明年出早苗打基础,随着气温高了,大面积稻虾养殖模式的散户要种水稻,也得集中上市,价格就降下来了”。shi-ye-tou-tiao-cn

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预制菜退出后的一地鸡毛shiyetoutiao

在季节性原因之外,陈乾坤提到今年价格比去年低的主要原因在于产能的扩大,“我粗略估计,今年小龙虾的产能大概比去年多30%”。食-业头条

北京商报记者调查发现,和农业其他行业一样,养殖业的发展波动很明显,行情好时一拥而上,行情差时缓慢去产能。2022年算得上是小龙虾行业的“大年”,市场需求大导致价格一路高升,小龙虾养殖户便纷纷扩大了产能,许多原本养大闸蟹的养户也转行来养小龙虾。食业头-条

“推动去年小龙虾价格上升的一个主要动力,是预制菜资本的进入。”陈乾坤说。食业头条

疫情三年也是预制菜行业蓬勃发展的三年,线下餐饮门店关闭,大部分的消费者只能在线上购物,预制菜资本瞅准了这个时机,对水产业进行了一场大变革,酸菜鱼、生鱼片、调味整鱼、麻辣虾尾、醉蟹……几乎每种水产品都加入了预制菜的大军。

《2022年预制菜行业研究报告》显示,2022年“双11”期间,预制菜成为各大平台销售爆款,包括半成品菜、速食菜在内的预制菜成交额同比增长约2倍。叮咚买菜自2022年年初推出以自有品牌商品为主的快手菜,不到一年时间销量超过1亿份。方便、快捷品类多、口味佳等特点精准抓住现代忙碌都市人饭点“痛点”,打开了预制菜广阔空间。2021年中国预制菜空间规模预计为3459亿元,同比增长18.1%,在当时行业预计中,未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。食-业头条

资本总是逐利的,在疫情管控完全放开之后,预制菜诞生之初的优势退去,资本也随之退潮,剩下一地鸡毛。陈乾坤表示,去年预制菜企业大肆收购虾尾制作龙虾预制菜,现在放开后吃预制菜的人已经很少了,尤其小龙虾的食用场景原本就是几个好友晚上喝酒聊天,消磨时光。预制菜需求的大幅下滑也成为了今年小龙虾降价的主要原因之一。

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预计一周后开始回涨

对于小龙虾市场后续的走势,陈乾坤仍然持乐观态度,“预计一周后会开始回涨,到8月20日批发价可能达到最高价格130元/斤”。

他的预计来自于对我国各产区小龙虾上市时间的把握。我国小龙虾各产区的大致上市时间,从南到北分别是广西、云南在2-3月上市,湖南、湖北在4月上市,江西在5月上市,安徽在6月上市,江苏在7、8、9月上市。一部分养殖户可能会养两季、三季小龙虾,大部分自产自销的小龙虾企业则倾向于养一季,在不养虾的时候种水稻,提高抗风险能力。

“8月的时候,市场上的小龙虾数量就会少很多,到时候小龙虾的价格也会达到最高点。”陈乾坤表示,等到再往后中秋、国庆大闸蟹上市后,小龙虾的价格又会受到冲击开始剧烈下降。不过,根据他的经验,今年的大闸蟹可能还会和去年一样延迟上市,“今年南方很多湖都没水了,南京的固城湖水位大降,去年还是‘天空之境’景点的石臼湖也干涸缺水,前些天当地还从固城湖里抽水调到石臼湖。现在就已经缺水了,后续夏天气温更高,当地的池塘都不一定有足够的水源”。

而对于小龙虾明年整体的养殖情况,陈乾坤表示肯定会有一定减产,但速度不会很快。“农业企业抗风险能力比工业企业弱得多,产品也不能过分囤积,市场一差资金链就会出现问题,但是整体来看产能扩张容易,去产能却没那么快,毕竟前期投入那么多资本,大家不会轻易就放弃。”

据北京商报记者观察,去产能慢的问题在农业其他行业也普遍存在,如生猪养殖、肉牛养殖,行情好的时候大家手头有钱,纷纷扩大养殖场,但行情差的时候却不可能马上退场。

“毕竟谁不爱下班后和三两好友一起喝点啤酒、吃小龙虾、聊聊天呢。”陈乾坤对整个行业的未来仍然十分看好。

来源:北京商报

作者:金朝力 陆珊珊shi-ye-tou-tiao.cn

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