咖啡市场“卷”出新高度！
饮料行业网 2023年09月23日
近年来，健康、环保、功能性成为新时代下食品行业的增长关键词。各领域都在追求更加健康的产品，咖啡也不会例外。
目前的咖啡市场上，功能性咖啡产品还未拥有很高的市场占有率，但不可否认，功能性有望为咖啡品类带来持续增长。
01
功能性咖啡成新趋势
在中国市场，中国消费者的消费观念和消费习惯正在发生改变，喝咖啡也逐渐成了一种消费习惯，咖啡从精致的小资生活的一种体现，逐渐转变为一种日常的消费习惯。
国内的消费者对于咖啡的需求从社交转向刚需。早上一杯咖啡提神醒脑，赶走早起的疲劳已经成了无数打工人不可或缺的一部分。
最新研究显示，许多消费者想要在享受咖啡提神效果的同时，获取更多健康功效，例如促进新陈代谢，提高能量消耗，帮助放松身心，摄入抗氧化元素等等。
所以消费者购买咖啡并不是单纯的想获得咖啡因，而是希望其能够满足自己对于健康方面的需求。
02
功能+咖啡，形式多样
目前国际上功能性咖啡市场发展最好的是欧美市场。
根据英敏特《美国咖啡市场报告》显示，美国即饮咖啡的饮用者希望可选产品含有抗氧化剂(47%)，促进大脑健康(40%)，有抗炎作用(35%)，或者添加有益生菌。这些有健康益处的咖啡产品对很多美国消费者产生了极大的吸引力。
创新性的功能咖啡将为咖啡产业带来新的生命力和竞争力，成为其新的增长点。从植物基牛奶拿铁，到添加胶原蛋白的咖啡饮料、起泡咖啡等等，功能咖啡领域的创新从未间断。甚至人们研究把能够促进免疫力的成分维生素 C 和 D、锌和接骨木果加入功能性咖啡中。
此外，还有咖啡+益生菌+蛋白质、咖啡+胶原、咖啡+L -茶氨酸等多种组合类型，多为冷萃咖啡的形式。
还有人预言未来会有更多针对情绪、认知健康和运动恢复的功能性咖啡推出，比如真菌咖啡、棕榈果咖啡等。同时，补肾、抗衰老、美容等作为功能性咖啡创新的突破口，依然有很大潜力等待挖掘 。这些“功能+咖啡”都反映了这个充满活力的行业正在良好地发展。
虽然功能性咖啡目前虽然还没有表现出很高的销量和市场份额，但其对咖啡的产品创新具有极其重要的意义。
随着消费者对功能咖啡消费需求的日益提高，企业需要加入创新元素才能在同质化的产品环境中脱颖而出。
来源：饮料行业网
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