食材企业推新步履不停！

前段时间，新食材盘点了30款特色新品，千味央厨推出一款产品是“咸蛋黄荔枝虾球”，产品复刻满汉全席经典菜品——荔枝虾球！目前，双汇、亚洲渔港等企业也都在推广这款产品。千味央厨在传统名菜的基础上进行了创新迭代。

“有型又有颜，当红好炸物”一句话点明了千味央厨咸蛋黄荔枝虾球的产品属性与定位，既有颜值、又有内容！咸蛋黄风味、荔枝形状、大颗粒虾滑等多重亮点加持，产品一经上市便闪耀在聚光灯下。

实际上，在食材行业此类产品有很多，经过大品牌力、高价联想、热门口味、品质渗透等多重Buff的叠加，新品逐渐转化成爆品，继而成行业的冠军产品！品类冠军产品的成长路径愈发清晰……

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大品牌力：产品的起跑线

作为餐饮行业的领军企业，千味央厨拥有行业较大的市场份额和超强的品牌影响力，现在已经成长为速冻米面领域餐饮渠道的头部企业，旗下的油条系列、芝麻球系列在行业内属于爆款单品。食-业头-条

千味央厨现已发展成为行业内的大品牌力代表！食业-头条

品牌力是指品牌在市场上所具备的影响力和竞争力，它涵盖了多方面要素。包括消费者市场的品牌认知度、忠诚度和美誉度；市场表现方面的高定价权和盈利能力；品牌塑造方面的品牌个性、品牌定位等。‌

品牌力往往代表着产品的“起跑线”。大品牌力则表示产品有较高的起跑线。在食材产业中，大企业推出的产品拥有更高的话语权和影响力。

一方面，大品牌善于捕捉和洞察市场上新品的流行趋势，有足够的实力投入大量资金和精力进行产品研发和推广。以龙大美食为例，2023年，肥肠系列产品大行其道，成为预制菜产业中的“网红爆款”，企业立足于自身全产业链优势，打造肥肠矩阵，实现了系列产品年销售额3亿元的好成绩！shiye-toutiao

另一方面，大品牌善于捕捉行业的情绪风潮，与餐饮、食材市场融为一体，激活关系裂变，从而创造出更多的热点话题。2024年初，新希望美好食品联合餐宝典发布了“小酥肉产业白皮书”，行业内容之外，也阐述了新希望美好在小酥肉产业的地位。2023年新希望美好实现了小酥肉销售额13亿元的亮眼战绩！食-业-头条

此外，大品牌产业链结构完整，有稳定的采购渠道和完善的销售系统。大成食品曾凭借一款盐酥鸡火遍大江南北，殊不知，其旗下的日式照烧脆骨丸已经成为罗森等知名品牌便利店的“销冠产品”。

这样的案例数不胜数，其关键点就在于大品牌力！

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高价联想：产品议价增长点

高价联想往往能给企业提供更高的议价空间。食业头-条

千味央厨“咸蛋黄荔枝虾球”，将产品的形态定位于水果荔枝，鲜红的颜色加上荔枝造型让人看了食欲满满，这无疑提升了产品的议价空间。

2024年以来，餐饮市场“内卷”的现象日益激烈，倒逼食材行业推出更多新奇特的产品，以供餐饮市场的选择。而高价联想则可以通过在技术和创意层面的努力，不断提升食材产品的议价能力。食业-头条

实际上，我国食材产业中不乏高价联想的创新产品，多聚焦在面点行业中，这主要是因为面点产品的可塑性更强，经过添加果蔬汁等方式调色和塑形，技术上更容易实现。shiye-toutiao.cn

2023年，“柿柿如意”汤圆成为行业的爆款单品之一，柿子造型的外观，美好的产品寓意加上经典黑芝麻馅料，一经上市便成为各大社交平台的“网红产品”。同年12月15日晚，携手抖音商城超品日，贾乃亮进入思念食品直播间，短短8分钟，柿柿如意汤圆就成功位居带货榜第一，且创下了单场销量破100万+颗的成绩；

乐肴居深谙高价联想之道！特别推出“象形系列”产品，包含剥皮香蕉包、剥皮橘子包、烧肉蘑菇包、土豆包（烧肉味），这几款产品分别模拟香蕉、橘子、蘑菇和土豆造型，样式十分逼真，萌趣十足！食-业-头-条

当然，除了面点产品之外，也有一些调理品企业开始探索联想创新的新模式，其中不乏国联水产小霸龙的彩虹小酥虾、正大蜂蜜芥末心鸡棒、大成姐妹厨房的薯片炸鸡等。

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热门口味：产品热卖加速器

千味央厨“咸蛋黄荔枝虾球”通过将市场上经典的咸蛋黄口味与油炸属性相结合的创新方式，打造出一款热卖好物，造就了色香味俱全的餐饮佳品！shi-ye-tou-tiao-cn

对于食材产品而言，新品研发的过程中，“色”与“味”两者缺一不可！

现阶段，食材产品中热卖口味有很多，包含芝士口味、芋泥口味、叉烧口味、咸蛋黄口味、黑芝麻口味、水果口味（西瓜、草莓、椰子、柚子、榴莲）等市场热卖口味。

近两年，芝士口味的市场表现尤为亮眼！安井、三全、思念、乐肴居等行业头部品牌，积极捕捉市场需求，纷纷推出芝士类产品。

三全推出一款鲜食微波披萨，聚焦“微波1分半，即享好早餐”的产品定位；思念推出了思念芝士卷系列，芝士与馅料搭配得恰到好处，每一口都能体验到浓浓的芝士风味。另外，乐肴居芝士鸡肉米汉堡、大成芝士香肠、朕宅牛肉芝士卷、正大芝士紫薯包、安井芝士烤鸡肉卷等产品在市场均有不错的表现。shi-yetoutiao

2024年，榴莲水果价格跌入低点，企业瞅准时机，积极研发榴莲口味新产品。其中屏荣食品阿诺品牌推出榴莲系列产品，包含金丝榴莲酥、爆浆榴莲球、榴莲小冰粽、榴莲冰皮月饼、榴莲饼面包、榴莲味泡芙等餐饮甜点，市场关注度高。

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品质渗透：产品价格增量包

千味央厨“咸蛋黄荔枝虾球”不光在外形和口味上出彩，在品质和选材上同样没得说，每个虾球内部包裹着超过20%的青虾虾肉和巴沙鱼肉，再加上咸蛋黄的流心，层次感丰富，美味诱人！

品质是产品价格的增量包，在当下内卷的餐饮食材市场竞争中，只有保证持续不断的品质升级，才能立于不败之地。

目前，食材厂家将产品品质升级聚焦为原料高品质和原料健康化。所谓原料高品质，即指替代劣质、普通的食材，选用升级款、高质量的食材作为原料；而原料健康化，则是指用杂粮、低GI、低脂肪、高蛋白等具有较强功能属性的原料代替传统的食材入料。

在原料高品质方面，以众品德式爆汁脆皮肠为例，作为第一支纯肉肠的研发者，众品十分看重消费市场对食材的高品质诉求，在传统纯肉肠的基础上，选择冷鲜肉入料，食材更新鲜、口感更好、品质更高；食业-头条

三全食品向来注重高品质食材的选择，其近日推出的“尖刀产品”爆浆撒尿牛丸喊出“好肉敢用清水煮”，这是三全食品今年率先提出的、更高层面的产品检验标准。牛肉丸采用精选黄牛后腿肉，捶打18000次而成，外皮爽脆，内馅细腻。产品一上市便打倒一片劣质牛肉丸厂家，把高品质发挥到极致！

在原料健康化领域，在旗多款杂粮主食产品获得了低GI食品认证，包括青稞荞麦红豆包、黄米馒头、糜子燕麦馒头等。此类产品十分贴合对低GI食品有需求的特殊人群和减脂人群。

此外，在2024年端午节前，广州酒家、思念食品等速冻食品企业纷纷推出了杂粮粽子。以思念食品五红粽为例，包含红小豆、红高粱米、红米、红枣粉和红藜麦粉等杂粮，营养健康又让人眼前一亮！