十月，赤水河由浊转清。岸边世代酿酒的人都明白，这是下沙将至的信号，新一轮酱香酿造周期，将从这一刻正式启幕。食业-头条

10月16日至18日，茅台在赤水河谷接连推出两场重磅活动：一场是“天地位育·与时偕行”2026赤水河论坛，汇聚全球酒业领军者，共探文化互译、数字酿造与新生代消费命题；另一场是“敬宗师 承先贤”丙午年（2026）茅台重阳祭酒仪式，以庄重古朴的礼制，致敬历代酿酒宗师先贤。食业头-条

三天紧凑的日程，并非简单的活动叠加。茅台以一场回望本源的仪式，回答“从哪里来”；再以一场面向未来的行业论坛，探寻“向何处去”。一守一开，一问一答，在赤水河畔完成一次关于根脉与前路的完整表达。

锚定产业文化根脉，

重阳祭酒叩问“从哪里来”shi-yetoutiao

重阳下沙，是酱香白酒完整生产周期的起点。赤水河每逢重阳前后由赤红转为清透，水质抵达全年酿酒最佳状态，本地糯高粱也完成收割入仓。“端午制曲，重阳下沙”从来不是一句营销口号，而是根植于自然时序的酿造底层逻辑，茅台的产业根基，首先深扎在赤水河谷的天地节律之中。

“敬宗师 承先贤”仪式的内核，落点在“人”。从远古枸酱的一缕酒香，到香飘世界的中国名酒，茅台漫长的发展脉络里，一代代酿酒人胼手胝足、薪火相传。仪式上，三献礼以爵帛、陈年佳酿、高粱小麦净水致敬历代宗师，原料与礼器，正是白酒酿造的全部本源；拜师礼以戒尺三敲，完成酿酒技艺与匠人德行的接续传承。茅台将“质量是生命之魂”的信仰，通过庄重仪式，固化为匠人的代际传承。知其来处方能明白，一杯好酒，从来不止依靠单一工序，而是代代匠人手中坚守的技艺与敬畏之心。

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值得一提的是，参与重阳祭酒的部分嘉宾，同时也是赤水河论坛的参会者。一场敬古，一场论今，嘉宾在两场活动间完成从溯源到前瞻的视角切换。

因此，回答“从哪里来”，不是怀旧感怀，而是一次对产业根脉的郑重确认。当下酒业正处在深度调整周期，行业普遍思考未来出路，茅台却选择先回望来路。这份取舍自有深意，唯有守住根本，转型才有坚实方向；文化定力，正是产业穿越周期最厚重的底盘。食-业头条

探寻“向何处去”，

赤水河论坛“与时偕行”应答时代命题

去年首届赤水河论坛，茅台联合多家酒企共同立下“敬畏自然、交流互鉴、共荣共生”的行业之约。今年论坛主题升级为“天地位育·与时偕行”，新增四字，是直面行业变局的主动思考。茅台集团党委书记、董事长陈华提出，酿酒是时间产业，需要岁月静静陈酿；酿酒亦是时代产业，必须与时偕行。

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拉长时间维度审视，赤水河论坛的举办，恰好落在中国酒业演进清晰的历史纵轴之上。读懂这条发展脉络，才能理解茅台为何在同一时段，并行推进“守本源”与“谋创新”两件大事。shi-ye-toutiao

早年物资匮乏时期，白酒凭票供应，行业核心命题是“有没有”。首要任务是扩产保供，让百姓逢年过节能喝上一杯酒。改革开放之后，市场化浪潮、入世与消费升级接踵而至，白酒品质整体跃升，行业主题转向“好不好”。市场活力全面释放，白酒开启品牌化进程，消费者不再只关心能否买到酒，更在意酒品价值与品质高低。

时至当下，在高质量发展与高水平对外开放的大背景下，中国白酒向着世界级产业目标迈进。行业主线迭代为“美不美、走出去”。从“有没有”到“好不好”，再到追求产品之美、文化之美、全球传播，中国酒业每一次跨越，都镌刻着鲜明的时代印记。读懂时代，方能读懂酒业；跟上时代，方能赢得未来。赤水河畔这三天，茅台正是将自身置于宏大时代命题中，给出属于行业的思考。食业-头条

论坛设置三大平行分论坛，精准呼应时代考题：“世界语言·中国味道”聚焦白酒国际化传播；“数字寻香·智慧新酿”探索酿造数字化转型；“杯中万象·饮者新语”研究新消费场景。这正是“与时偕行”最生动的注解：顺应时代变化，才能持续生长。

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这份思考早已落地为实际行动。过去行业谈论白酒，焦点多集中在产能、渠道、批价；如今茅台把话语权交还给消费者，全力推进“全面向C”市场化改革。数据显示，上半年i茅台酒类收入同比增长274%。增长背后，是市场资源持续向读懂消费者的品牌集聚。食-业-头条

为贴近年轻群体，论坛同期配套打造赤水河微醺派对、不一young的东方特调、“寻酿赤水河”探厂打卡等系列活动。所谓“与时偕行”，落到市场端，就是愿意面向新一代消费者，调制一杯适配他们的“新味道”。

搭建全球酒业平台，汇聚溪流成大河

将视野放大至全球市场不难发现，当前的调整，并非中国酒业独有的困境。放眼世界酒业，正共同经历一场结构性变革：产量收缩、消费迭代、代际更替，这是跨越国界的价值重构与产业秩序重塑。中国酒业不是这场变革的旁观者，而是深度参与者与贡献者。食-业-头条

本轮行业深度调整，本质是旧发展阶段的转身、新阶段的开启。市场挤掉泡沫，沉淀下真实可持续的消费需求。对于固守传统、墨守成规的企业，这是一道难关；对于敢于创新、主动破局的开拓者，一个更广阔的全球市场正在徐徐打开。

这也是茅台连续两年举办赤水河论坛的底层逻辑。一个行业的进阶，从来不是单一品牌、单一产区的孤军奋战。本届论坛发起“全球酒业可持续发展伙伴计划”，成立“赤水河谷·中国酱香”区域品牌智库，发布《世界名酒可持续发展指数报告（2026）》。一系列动作的核心，是推动中国白酒从“被动被品尝”转向“主动被理解”，从单一产品输出升级为多边文化共酿。茅台搭建这个开放平台，意在汇聚各方力量，让涓涓细流汇成时代大河。 

在酒说看来，这一系列连贯动作的深层价值在于，茅台以“守”回答产业扎根何处，以“开”回答行业去向何方。将单个企业的匠人坚守，升华为整个产业的文化定力；将企业自身的转型探索，沉淀为全行业的共识。读懂时代，才能读懂酒业；跟上时代，才能赢得未来。赤水河畔三日，茅台以自己独有的方式，写下这份时代答卷。食业-头条