赢在开局，酒商2024年制胜餐饮的“新武器”

近两年，餐饮市场迎来强势复苏，国家统计局数据显示，2023年前10月，全国餐饮收入41905亿元，同比上升18.5%。随着国内需求持续恢复，2024年我国餐饮业将延续回暖趋势。餐饮渠道的快速回暖，为酒商带来了增长机遇。如何通过整合品类来撬动市场增量？酒说认为，酒商制胜餐饮可以抓住四个关键点：

关键点一：渠道适配

酒饮融合正当时，酒商跨界饮料有利于实现渠道价值的最大化。饮料消费与堂食场景向来密不可分，有数据显示，每年中国餐饮业的饮料消费额超过3500亿元。对于酒商来说，从渠道适配的角度出发选择一款饮料，能够更好地撬动餐饮市场。

但很多酒商在布局饮料时遭遇了卡点，一是随着现制茶饮赛道快速发展，现制茶饮门店密度越来越大、渗透率越来越高，现制茶饮正在挤压餐饮饮品的市场；二是瓶装水、乳饮料等品类，利润空间比较薄，实际很难运作。因此，品质升级、成长性强、利润较高的产品，更加适配餐饮渠道，能够助力酒商实现增长。

佳果源是佳农集团旗下椰子水牌，佳农集团深耕中国生鲜食品供应链服务行业二十年，年销百亿，实力雄厚。佳果源椰子水源自世界香水椰的故乡——泰国丹嫩沙多，产地现采鲜取，健康天然无添加，上市后快速打开了餐饮渠道的销售空间，在流通渠道也快速放量。综合来看，佳果源椰子水的特性与酒商渠道高度契合。

关键点二：赛道机会

酒商跨界运营饮料，一定要看好赛道机会。什么是有机会的赛道？一是高关注，二是高增长。高关注让产品自带流量成“网红”，高增长让产品持续动销做“长红”。

近年来消费者越来越注重饮食健康，电解质概念的迅速走红，也让天然的电解质水椰子水映入大众视野。新鲜椰子水富含钾元素等天然电解质，被誉为“长在树上的矿泉水”，能够快速补充人体水分。在疫情后时代，椰子水也成为了具有“免疫健康”标签的饮品之一，消费增长空间明显。

数据显示，2023年椰子水相关团购订单量同比增长300%，产量增长600%。目前，椰子水品类认知仍在不断攀升，行业整体来看还处在增量竞争阶段，依托品类红利还有相当长的快速增长期。以佳果源椰子水为例，领跑品类，享受红利，近两年品牌销量越滚越快，增长势能强劲。对酒商来说，这或是一个掘金机会。

关键点三：产品潜力

渠道适配、赛道机会之外，产品才是打开市场的钥匙。佳果源椰子水极具大单品潜力，从以下三个维度打造出了超级产品力：

强品质。佳农集团二十年的蔬果行业经验，使其全球水果猎手的美誉当之无愧。寻遍5国6大椰子水产区，佳果源选定了泰国湄公河的丹嫩沙多。佳果源在这里布局种植园，从育苗、采摘到灌装，建立起科学的椰子水供应链标准，保证了佳果源椰子水稳定的高品质。

好口感。淡盐水环境和肥沃的黑土、热带的光照，共同赋予丹嫩沙多椰子水丰富的电解质含量和独特椰香。佳果源采用23天轮采，180天鲜椰青采摘标准，现采鲜取，原产地12小时灌装，保留椰子水天然电解质含量和独特椰香。佳果源椰子水连续多年斩获国际美味三星奖章“Superior Taste Award”，口感获得国际五星主厨和品酒师认可。