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茅台镇荣昌坝村夜郎酒谷内，一群身着靛蓝布衣的姑娘，正踩着轻盈的舞步，在制曲车间起舞。shiyetou-tiao.cn

她们的足尖，在曲料上均匀起落，如同弹奏一首古老的乐章——这不是民俗表演，而是夜郎古第263轮古法制曲的真实场景。

『端午踩曲，山河共酿！』夜郎古酒业有限公司董事长余方强，望着车间里整齐的曲块感叹，『老祖宗的智慧，就藏在这温度与节奏里。』shiye-toutiao.cn

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1.古法新演：科技与文化的双重盛宴

端午的赤水河，主角竟不是龙舟，而是踩曲的姑娘和AI机器人。

6月6日上午，夜郎古酒业的制曲车间，已变身为『科技秀场』。

当余方强将『余家烧坊第10代传人』的名帖，贴在AI机器人胸前时，这场跨越千年的拜师仪式，引发全场手机快门的狂潮。

这个取名『小夜郎』的机器人学徒，将24小时蹲守制曲车间，把老师傅踩曲的力道、温湿度等，转化为数据图谱。shiyetoutiao

『AI懂啥子大曲？』面对质疑，余方强回应：『数据不会骗人，它就是古法酱香的另一本族谱！』

在复星生态赋能下，夜郎古用『古法+科技』构建双重保障：

机器人记录的数据存入云端，使12987工艺在数字维度获得永生。

午后的『曲承古韵·智启新章』论坛，则是行业大咖的智慧交锋场。

贵州仁怀经济开发区党工委委员、管委会副主任张祥德在讲话说：『古法酱香，源起夜郎！』作为夜郎古的品牌口号，更是对贵州白酒的文化宣言。

他指出，未来，夜郎古酒业要继续发挥示范引领带动作用，『……深入挖掘企业品牌价值，不断打造高质量的好产品，持续巩固和提升「夜郎古酒业」在产区的品牌地位，将夜郎古酒业打造成产区酒企典范。』

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2.『酒骨』之谜：拐枣入曲的合规破局

『我们做产品，特别是做传统产业，特别是影响到健康的产品，就是要和这种「日鼓鼓」的人打交道。』

贵州省白酒企业商会会长丁远怀，深情回顾了他与余方强的交往。

丁远怀认为，夜郎古和余方强『对市场有敬畏，对消费者有敬畏！』拐枣入曲实际上是会增加成本的，但这样做，有利于形成夜郎古酒独特的风格。

他希望，不管是传统的酒商，还是跨界的朋友，一定要选择能够长期的、用心地做品牌的人和企业。食-业头-条

夜郎古的『敬畏』之道，藏在今年5月备案的《古法大曲酱香型白酒》企标（Q/YLG0001S-2025）中——这份白纸黑字的标准，已于6月1日起实施。shi-ye-tou-tiao-cn

作为知名白酒专家，贵州省酿酒工业协会理事长黄平则用数据说话。食业-头条

『夜郎古采用「拐枣入曲」工艺，进一步增加了硒元素和多糖含量。这与传统中医「酒为百药之长」的理念，也不谋而合。』

他认为，拐枣作为功能性辅料，既有风味修饰的作用，还能促进微生物，所以是为健康赋能。shi-ye-tou-tiao.cn

夜郎古副总经理、技术总监王业接受记者采访时表示，『在下步工作中，夜郎古酒将与有关高校合作，用现代微生物技术解析拐枣对菌群结构的优化作用。』shiye-tou-tiao

经销商代表则用体验佐证：『夜郎古饮后的舒适度，是消费者复购的关键。』食业-头条

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3.活态传承：当夜郎舞剧遇见篝火

夜幕降临，酒谷又化身为了千年夜郎古国。

大型舞剧《神秘夜郎·枸酱传奇》首演，震撼全场：

少年蒙戈与恋人萝蔓守护酒方，最终将拐枣化入酒中——这恰似夜郎古对传统的坚守。

舞者们将夜郎古国的民族文化，以天人合一的灵气，透过肢体的律动与情感表现，辅以动人的乐声，融入充满夜郎民族文化风格的情景中。

『不能把「夜郎」和「枸酱」当做古董，锁进保险柜，而是想让老树发新芽！』

余方强向与会客商和线上的夜郎古粉丝，『让历史请未来，喝一杯酱香好酒！』

篝火晚会现场，十二道『拦门酒』对应着苗族恭喜、善良、长寿等价值观。shi-yetoutiao.cn

宾客们体验灰粽制作时，工作人员解释：『灰水粽用的天然草木灰，目的是提取碱，古人未必明白，但确实既天然又健康。』食-业头条

这与拐枣入曲，也有异曲同工之处。

这场200多名经销参会、耗资巨大的重磅活动，在白酒深度调整期，显得尤为大胆。食-业-头-条

复星酒业合伙人张萃富，道破其中玄机：『AI酿造，让古法在数字中永生，而文化体验，让夜郎古品牌在消费者心中扎根！』食-业头-条

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4.山荣观察：活态传承的产业启示录

站在篝火跃动的光影里，夜郎古的『守』与『变』愈发清晰：

守，是工艺的极致合规化。

当酱香酒的新国标提高工艺门槛，夜郎古用企标备案将『拐枣入曲』的传统技艺，转化为现代标准。shi-ye-toutiao.cn

这既是对执行酱香酒新国标的呼应，更为中小酒企提供了工艺合规的样本。

变，是体验的深度沉浸化。

从AI机器人拜师，到夜郎舞剧首演，从夜郎酒谷4A景区打造，到『酒旅一体化』的深度融合，夜郎古始终在守正创新。食-业头条

2024年，仁怀酒旅融合项目接待游客量持续增长，表明文化体验已成为仁怀产区新消费的触点。shiye-toutiao.cn

『我们守护的不是酒厂工艺，而是2100年前的那缕酒香。』余方强在封坛仪式上的感言，恰是行业变革的注脚。

当宾客们将自调酒装入陶坛时，夜郎古用行动诠释活态传承的真谛——历史确实不应锁进保险柜，而要请未来喝一杯好酒！

夜郎酒谷，科技与文化的双重奏已然响起。

这曲调，既属于坚守263轮的匠心，也属于敢让机器人『姓余』的胆识。

在白酒行业的调整期的迷茫中，夜郎古给出了自己的答案：

以古法为根，以体验为翼，在敬畏中创新，在传承中突围！