卖出90亿罐！SPAM如何让午餐肉风靡全球？
FBIF食品饮料创新 02月23日
每过一秒，全世界就有12.8罐SPAM（世棒）午餐肉被吃掉。如今，这一由美国荷美尔食品公司（Hormel Foods Corporation）推出的午餐肉，已销往全球50个国家和地区，累计销量突破90亿罐。而这一切，始于卖不出去的猪肩肉。
你知道吗？
每过一秒，
全世界就有12.8罐SPAM（世棒）午餐肉被吃掉。
SPAM诞生于1937年的美国，
因在二战期间成为美军指定口粮而销量暴涨，
逐渐风靡全球。
如今（2025年），SPAM已销往全球50个国家和地区，
累计销量突破90亿罐。
而这一切，
要从1936年说起。
当时，
美国正处在经济大萧条的阴影之中，
为了解决猪肩肉滞销的问题，
主营肉制品的荷美尔食品公司（Hormel Foods Corporation）
推出了一款以猪肩肉和火腿为原料、
名为“Spiced Ham（调味火腿）”的猪肉罐头产品。
起初，产品的销量并不理想，
荷美尔便向消费者征集新的产品名，
希望在吸引市场关注的同时，
为产品找到一个更具辨识度的名字。
最终，“SPAM”从众多提案中脱颖而出。
SPAM由Spiced的前两个字母SP与Ham的后两个字母AM拼接而成，
简单易记，朗朗上口，
而这一创意来自荷美尔一位副总经理的兄弟。
1937年，更名为“SPAM”的猪肉罐头重返美国市场。
当时的人们或许没有想到，
这款看似普通的罐头肉，
不仅会成为美国的代表性食品，
还会改变大众对午餐肉的认知。
“午餐肉（luncheon meat）”一词最早见于1880年英国的《晨报》（The Morning Post），
起初指的是常在午餐中出现的薄切肉片。
这类薄切肉片通常以整块猪肉或牛肉为原料，
经腌制、蒸煮后切片食用。
SPAM却是采用将猪肉搅碎再压制成型的工艺，并添加了淀粉、水、盐、亚硝酸钠等成分，
与薄切肉片的制作方式完全不同，
但由于其同样可直接切片食用，
便在推出后被归入午餐肉这一品类。
随着时间的推移和SPAM影响力的扩大，
罐装熟肉逐渐取代薄切肉片成为午餐肉的代表，
甚至在部分地区（例如华语地区）
与午餐肉画上等号。
让我们把时间倒回SPAM问世的1937年。
虽然罗斯福新政带来了一定的经济复苏，
但大多数人的生活依旧拮据。
在新名字和大量广告宣传的助力下，
精打细算的普通美国家庭逐渐意识到SPAM的魅力：
SPAM的价格低于新鲜肉类，
既能靠它填饱肚子，
又能补充一点油水。
与此同时，SPAM食用便捷、冷热皆宜，
不仅适合与鸡蛋、蔬菜等食材搭配，
还可以做成三明治或沙拉。
更重要的是，
在SPAM推出之际，
它是市面上唯一一款无需冷藏保存的罐装肉制品，
因而在那个家用电冰箱尚未普及的年代，
拥有无可比拟的优势。
渐渐地，
SPAM出现在越来越多美国家庭的餐桌上。
不过，真正让SPAM销量暴涨、登上世界舞台的，
是第二次世界大战。
美国参战后，
军方急需一种可直接食用、富含蛋白质和能量、便于携带和运输且能够长期保存的食物。
与这些需求高度契合的SPAM，
便被迅速选为军用口粮，
成为美国士兵日常饮食的重要组成部分。
不过，几乎餐餐都吃SPAM的士兵们，
逐渐对这款午餐肉心生厌倦，
将它称作“下水肉（Spare Parts Animal Meat）”、
“伪装肉（Something Posing As Meat）”、
“迷之肉（Mystery Meat）”……
甚至还有士兵写信给时任荷美尔总裁的杰伊·荷美尔（Jay Hormel），
向他表达对SPAM出现频率过高的不满。
然而，被美国士兵嫌弃的SPAM，
却成了其他同盟国士兵眼中的香饽饽。
二战期间，随着“粮仓”乌克兰被纳粹德国占领，
苏联失去了重要的食物来源，
不得不向盟友美国请求援助。
于是，成批的SPAM远渡重洋，被运往苏联。
可以想见，当长期以硬邦邦的黑列巴面包果腹的苏联士兵，
第一次尝到这种咸香软嫩的肉罐头时，
他们的味蕾受到了多么强烈的冲击。
二战期间，荷美尔向同盟国士兵提供了超1亿磅SPAM，
其中的近2/3被运往苏军作战前线。
除了战争前线，
SPAM也跟随美军的脚步，
并借着战时配给制的东风，
进入菲律宾、夏威夷、关岛等国家和地区，
迅速成为普通人日常饮食的一部分。
在菲律宾，
人们一年能吃掉约368万罐SPAM，
而“SPAM加蒜香炒饭和单面煎蛋”的搭配，
早已是菲律宾家喻户晓的早餐组合。
在夏威夷，
SPAM的年销量高达700万罐，
平均每人每年消费约5罐SPAM。
与此同时，以SPAM为原料的午餐肉饭团，
早已成为当地极具代表性的美食。
每年春天，人们还会在威基基海滩举办以SPAM为主题的美食节（Waikiki SPAM JAM）。
值得一提的是，SPAM甚至成为了韩国饮食文化的一部分，
而这不仅与二战，
更与朝鲜战争密切相关。
朝鲜战争期间，物资极度匮乏，
SPAM在韩国民众眼中，便成为了富足和营养的象征。
不仅美国士兵常用SPAM与韩国民众交换服务和信息，
韩国民众也常常收集美军剩余或走私流入的SPAM、香肠等食物，
并与泡菜、豆腐等食材一同炖煮，
这便是韩国经典料理部队锅的前身。
二战结束后，
成千上万的退伍美军对SPAM感到厌倦，
普通的美国人也随着经济复苏拥有了更多选择。
为了维持SPAM的销量，
荷美尔于1946年组建了一支由退役女兵组成的表演队——荷美尔女孩（Hormel Girls），
在全美各地推广SPAM和公司的其他产品。
在荷美尔女孩的助力下，
SPAM持续热销，
1959年，
SPAM的累计销量突破10亿罐。
在之后的几十年里，
荷美尔又推出了一系列颇具创意的营销活动，
从持续30年（1976-2007）的SPAM烹饪节
到SPAM食谱大赛（1991）、SPAM博物馆（1991），
再到赞助赛车赛事（1995）……
通过这些举措，
荷美尔为SPAM这一经典品牌持续注入新的活力，
塑造出与时俱进的品牌形象。
与此同时，荷美尔也不断丰富SPAM的种类，
相继推出韩式辣酱、韩式烧烤、墨西哥胡椒等多种风味，
以及减钠、减脂的版本。
时至今日，SPAM旗下已有19种不同口味与规格的产品。
2017年，
SPAM正式进入中国市场，
并为自己取了一个贴近中国消费者的名字——世棒。
截至2025年9月18日，
世棒在天猫已累计售出1890万罐午餐肉。
如今，近90年的光阴过去，
这一来自明尼苏达州的猪肉罐头，
不仅成为了午餐肉的代名词，
更跨越地域和文化，
成为了一种满载故事和回忆的日常味道。
你尝过SPAM午餐肉吗？
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