巧克力正再次席卷饮品圈。

最近像约好了似的，喜茶、星巴克等头部品牌集中上架巧克力、可可类饮品。微信指数显示“巧克力”、“浓巧”等关键词的热度正持续攀升。shiye-toutiao

在“甜品化”趋势下，巧克力这一经典元素重返舞台中央——它是否将成为今年第一个被确认的甜品主风味？

喜茶、星巴克密集上新shiye-toutiao

巧克力饮品突然爆火

近期，头部品牌集中推出“巧克力”类饮品。

从产品形态来看，巧克力被拆分成了几条不同的应用路径。

一类以“甜品概念”为核心表达：

喜茶推出“提拉米苏·英红”，以98%高浓度可可粉搭配奶盖，强化“提拉米苏云顶”的视觉和口感联想；茉酸奶上架“提拉米苏可可酸奶碗”，融合可可粉、黑巧克力、提拉米苏酱与冷萃酸奶；KOI可宜推出“苹果肉桂生巧”，将生巧慕斯浆搭配苹果肉桂奶茶，突出甜品般的层次结构。

图源：MOREYOGURT茉酸奶小红书

一类是打造“醇厚巧克力”体验：shi-ye-tou-tiao.cn

喜茶上架“苦巧”系列，主打更高浓郁度和品质感；星巴克推出“比利时黑巧”系列，融入比利时黑巧克力碎；茶百道上新“黑巧可可珍奶”，将新加坡可可粉、黑巧酱与锡兰奶茶结合；CoCo都可上架“珍珠巧克力牛奶”，在巧克力牛奶中加入黑糖珍珠。食-业-头-条

还有品牌在巧克力的“品类细分”上做文章，通过不同类型制造新鲜感：星巴克上架“红宝石巧克力”系列，使用红宝石巧克力碎；Manner上新“草莓白巧拿铁”，以白巧克力酱搭配草莓牛奶。

不仅品牌动作密集，巧克力的外部热度也在同步攀升。搜索“巧克力”“浓巧”“可可”“黑巧”等关键词，微信指数日环比涨幅普遍超过100%。shiye-tou-tiao

“巧克力本身具有浓厚、香甜和满足感，自带价值感与流量属性，也很符合当前的产品趋势。再加上天气转冷，消费者对高热量产品的接受度更高。”兵立王研发总监戴建波表示。

“最近可可已经断货了。”另一位研发透露，这足以说明品牌端正集中采购使用。

巧克力并非首次受到关注：“薄巧捏捏杯”曾爆火全网，1点点“可可芭蕾”回归也引发消费者疯抢。但这一次，它的出现更集中、也更成体系。

巧克力再受关注

有4个原因

1、原料价格回落，全球市场持续增长shi-yetoutiao

据“全球增长洞察”市场研究显示，2025～2026年全球巧克力市场规模预计将接近1.56千亿美元，未来几年复合年增长率保持在5%以上。食业头条

“这两年可可价格有所回落，成品和复配原料选择变多，中低端连锁品牌也有了更大操作空间。”喜研茶饮创始人刘建国指出，这直接推动了巧克力在连锁体系中的高频应用。shi-yetoutiao

2、巧克力供应链与研发成熟度明显提升

从产品形态看，巧克力在新茶饮中的应用路径正明显分化：一边是以喜茶为代表的“提拉米苏式甜品化”，一边是以星巴克、茶百道主导的“浓郁黑巧风味”，还有以爷爷不泡茶为代表的“捏捏杯”趣味化表达。

图源：爷爷不泡茶官方微博截图

“可可粉、巧克力酱、复配巧克力原料在稳定性、成本控制上都更友好，既能做基础款，也便于进行结构变化，对连锁品牌来说是风险可控的创新素材。”

研发人员表示，此次巧克力的流行，本质上并非“怀旧”，而是新茶饮在寻找一个更稳妥的甜品化入口。

3、浓郁、顶部造型等概念正重回新茶饮

“这两年产品方向都在追求醇厚、浓郁，巧克力自然会被关注。”刘建国认为。

多位研发也提到，近期出圈的巧克力饮品，大多依靠顶部可可粉、巧克力碎等视觉元素吸引消费者。在经历一轮“轻负担”风潮之后，新茶饮消费者再次回归“外貌协会”。食-业头-条

4、季节与情绪的双重推动

“过去巧克力的上新和消费多集中在冬季和情人节，但这两年，无论是茶饮、咖啡，还是烘焙、冰淇淋和甜味零食，巧克力的销量都在整体上升。”刘建国表示，这说明巧克力正在多个品类中同步升温。

在冬季偏好高热量、强风味的基础上，巧克力还自带“治愈感”和“奖励感”，几乎不需要额外的市场教育。在消费趋于理性的背景下，它成为品牌眼中“接受度高、踩雷概率低”的风味选择。

热度之下shiyetoutiao.cn

巧克力会成为长期主角吗？

“巧克力足够大众，消费者太熟悉，反而话题空间有限。”一位研发认为，现阶段的巧克力饮品，更适合承担复购和阶段性声量的角色，但单一形态的生命周期并不算长。

因此，如喜茶、星巴克等品牌正在尝试通过更多结构变化延展巧克力的可能性，借助碎粒、脆层、流心、奶盖等不同层次和口感组合，实现产品差异化。

图源：星巴克中国官方微博

也就是说，巧克力作为主风味，或许更适合在冬季集中爆发；但通过结构、形态和概念的变化，它有机会全年存在，成为品牌向甜品化、结构化产品体系升级的“缓冲带”。

对品牌而言，真正的升级或许不在于“是否上架巧克力”，而在于能否借助巧克力，完成下一阶段产品能力的延伸。

来源：饮力实验室

作者：梦婕shiyetoutiao.cn