街饮市场已进入深耕期，标准化与规模化进程加速。从2025年消费者行为数据来看，糖水、咸味与在地化创新共同引领街饮新趋势。主流品类创新主要围绕 “果” 与 “奶” 两大核心展开：消费者既看重果蔬原料的新鲜度与水果风味的差异化，也注重乳品的真材实料与营养升级所带来的品质提升，乳品 “主角光环” 愈发凸显。

2025年，街饮市场规模预计达到2,201亿元，较2024年增长8.5%。伴随餐饮行业增速放缓、消费回归理性，未来，街饮行业将面临更加激烈竞争，各品牌也从单纯的流量竞争转向理性的品牌深耕期。

政策导向、资本助力与智能化转型正加速街饮行业标准化和规模化进程，低线市场释放潜力，未来消费人群的增量将重点来源于县城。

2025年，街饮行业的品牌集中度进一步提升，CR15从25.5%攀升至30.1%，单店效率提升成为核心增长引擎。

部分区域品牌凭借差异化定位、文化赋能及战略布局成功突围，扩张至更高线级的城市，专注深耕细分赛道的垂类品牌也开始快速发展。

糖水品类成为创新热点。

“咸”成为街饮风味的创新窗口。街饮产品通过探索甜味之外的味型选择迎合消费者对于“减甜不减味”的需求。shiyetoutiao

在过去一年中，各品牌更多挖掘地方特色食材，打造差异化新品，深耕“在地化”创新。shi-ye-tou-tiao-cn

现制奶茶渗透率达到95%，与去年持平。重度饮用者比例为7%，比去年减少1%。

现制奶茶已经逐渐超越其作为年轻人社交货币的角色，而延伸至更广泛年龄层的“日常需求”之中。shi-yetoutiao.cn

渗透率较高的品类中都有水果或者奶的元素。其中，果茶继续领跑市场，其渗透率已经达到了50%，相较于24年增长了3个百分点；相较2024年，轻乳茶和厚乳茶的渗透率均有进一步的提升。

果茶的高频消费者比例达到13%，有望借助品质升级吸引更广泛的受众。shi-ye-toutiao

果蔬成分（浓度/含量及种类）以及新鲜度始终是消费者最重视的购买因素，通过水果风味搭配果肉果泥类的小料呈现。

从量到质，挖掘水果风味的差异化价值。shi-ye-toutiao.cn

提供“放松”的情绪价值是现制街饮的基础属性。轻乳茶可以作为“轻享”的大众选择，厚乳茶提供更加“纵享”的情绪价值。shi-ye-tou-tiao-cn

复古风潮之下，借助以乳品芝士、珍珠粉圆以及芋泥麻薯为代表的“糯叽叽”小料为奶茶打造更加确定的纵享体验。食业-头条

厚乳的尽头是“可以吃”的体验，顺应甜品化的创新趋势，品牌甚至可以革新其饮用方式和突破传统饮品的边界。

品牌积极升级乳品和伴饮，通过真材实料+纯净主义构建健康属性基石, “无负担”特征有助于进一步覆盖更广的消费者。

营养和功能升级的“添加”类特征有望在审慎消费趋势下创造溢价空间，A2牛奶的使用有进一步提升。shi-ye-tou-tiao-cn

街饮和乳品品牌可以顺应消费者对于更高品质产品的需求，通过定制乳品等方式，从天然性、营养以及饮用体验等角度迎合消费者更加精细化的升级需求。