卤味赛道杀入“茶系”新玩家。

华英推茶香鸭；大湖搞湘派茶卤；三峡畜牧成立“茶卤公社”……食材企业动作频频。紫燕百味鸡试水直播收获11.7万元，累计曝光76万次；楼外楼餐饮一款“茶香椒麻鸡”将茶味、卤味深度融合；连茶颜悦色都在旁伺机而动……餐饮企业疯狂试水。shiyetoutiao

当茶的清新撞上卤的浓郁，这门生意，真的能创造下一个卤味神话吗？

餐饮、冻品企业齐聚

“茶卤”成产业新势能

4月27日，华英农业在官微上发布“茶卤”产品的上市倒计时。表示旗下的“华英茶香鸭点系列”将重磅亮相“信阳茶博会”，产品分别有红茶口味、绿茶口味两种风味，茶叶丝丝入骨、卤香层层递进。

华英此举并非孤例，这两年冻品食材企业齐齐涌入了“茶卤”赛道。shi-ye-toutiao

以冻品企业为例，在不久前的良之隆展会现场，“茶卤”产业发展就已经生出苗头。大湖股份旗下“深夜卤味”开创了“湘派茶卤”风味，旗下产品包含茶卤鸭三宝、茶卤手撕鸭、茶卤杨梅碎碎鸭、茶卤鸭等。以创新茶卤工艺重塑品类价值，精准切入夜宵经济，锚定集团全新增长极。shi-ye-tou-tiao-cn

无独有偶，今年1月，湖北三峡畜牧有限公司成立了“茶卤”公司——湖北茶卤公社食品有限责任公司，主打产品是酱板鸭，但是公司的核心定位在于“茶”与“卤”的深度融合，以宜昌茶文化为魂，用茶汤代替部分传统香辛料作为卤制基地。不仅赋予了产品独特清雅茶香与回甘，更能利用茶叶的天然特性，实现减油减盐与更健康的保鲜平衡，开创了“茶卤”新品类。

除了冻品食材企业之外，餐饮企业也十分看好“茶卤”赛道。食-业头条

2025年4月，紫燕百味鸡在厦门、泉州双城推出茶卤系列新品，通过抖音直播实现单场销售额11.7万元、累计曝光76万次，同步带动两地门店销售额环比增长16%、日客流增长17%。此次创新产品主要以“茶卤”为核心，其中茶卤拼盘以闽南茶文化为灵感，将卤制肉类与茶香搭配，轻量化包装适应现代消费场景。

以杭帮菜闻名的杭州著名老字号餐饮品牌楼外楼，推出一款茶香椒麻鸡，以杭州龙井茶、优质三黄鸡、四川辣椒等食材为基础，经过传统炭火烘烤工艺，将三黄鸡与浓汤以及茶叶一起卤制，12道工序，层层入味，茶香四溢，卤味香浓。

此外，知名茶饮品牌茶颜悦色近日也开始布局卤味，虽暂未布局茶卤产品，但根据以往创新产品的经验来看，不由得让行业对“茶卤”产品的创新浮想联翩。食-业头-条

企业纷纷布局背后

有哪些的考量？

无论是冻品食材企业还是餐饮企业，布局“茶卤”赛道的背后必然有着各自的打算。新食材以为，企业布局“茶卤”有着以下“考量”。

第一，消费市场引导企业求变。当下的卤味市场，年轻人不再满足千篇一律，而是追求个性口味，想要在一口卤味中尝出新奇与品质，无论是上班族还是学生党，“低糖、低盐、低脂”的呼声越来越高，轻食化、健康化的“茶卤”赛道成为产业“破旧立新”的方向。

第二，传统卤味产业竞争白热化。传统卤味行业存量竞争日趋激烈，绝味、周黑鸭、煌上煌三大巨头都在变革，从冷卤向热卤、鲜卤转型，绝味甚至开启了“卤味便利店”。这倒逼产业向着更具差异化的方向运转，冻品企业也不得不应声而变。食-业头条

第三，基于文化认同与品质提升。茶与卤的结合，关键在于“茶文化”的熏陶，在我国，茶文化有着深厚的根基，企业通过“茶与卤”的融合，既保留了传统卤味的醇厚，又赋予了产品文化溢价和高端感，更契合了年轻消费者的“国潮感”和“民族认同感”。

第四，茶叶蛋是茶卤的安全底色。茶卤并非是在无人区狂奔，而是对“国民经典”茶叶蛋的产业链级别升维。以更优质的肉品、更标准的茶卤技术，去满足消费升级下的“口腔休闲”与“健康需求”双重渴望。这本质上是一门确定性极高的存量改造生意——这才是“茶卤”成为千亿新势力最坚实的底牌。

第五，乡村振兴是茶卤的更大想象。茶卤的更大想象空间在于其上游，它能以“茶”为纽带，反向赋能第一产业，成为撬动乡村振兴的产业杠杆。布局茶卤是一条以市场消费为牵引、反向拉动茶叶种植升级、实现三产融合的乡村振兴新路径。

新食材观察：

茶叶蛋卖了几十年，没人觉得它稀奇；但当华英、大湖、紫燕等齐齐押注“茶卤”，事情就变了。食-业头条

这不是一场盲目追风口，而是一次被市场反复验证后的产业升维。茶叶蛋用时间和全民消费，为“茶+卤”写下了最安全的底稿——口味零风险、场景极宽广、生命力极强。如今，企业做的不过是把这只“钢精锅里的国民小吃”，装进标准供应链和国潮品牌的外衣里。shi-yetoutiao.cn

更深远的是，茶卤向上连接茶农，让夏秋茶不再被浪费，成为乡村振兴的产业杠杆；向下直击年轻消费者对“低糖、低盐、低脂”的健康渴望。它既稳，又新；既有文化厚度，又有商业效率。

茶卤未必是下一个千亿神话，但它提供了一条确定性的路：用工业化的思维，把一片叶子、一块卤味，变成一门值得长期深耕的好生意。