来源丨新调味（ID：htlytwyx）

最近，调味品圈的几个动向颇耐人寻味。食-业-头条

一是一贯低调的“餐饮供应链隐形冠军”日辰股份，带着自营品牌“元汁味”高调入驻了刚刚开业的青岛山姆会员店。靠着强大的研发实力和柔性生产线，日辰敲开了高端新零售的大门。shi-yetoutiao

二是四川老字号企业吉香居，没有选择在传统商超里大打价格战，而是跑到线下办起了夏日快闪活动，更联动京东生鲜，把线下的体验转化成了线上的销量。

三是吉得利在前不久，宣布将抖音列为2026年核心发力渠道。品牌将围绕内容种草、全域流量整合与电商转化，系统布局抖音业务，力争全年GMV突破2亿元。

还有恒顺的年报数据：直销模式营收同比增长81.84%——这已不是小步快跑；线上渠道营收3.03亿，同比增长10.52%，自营电商实现销售增长76%，开发pet极简系列、袋装便携蜂蜜口服醋等线上专供产品十余个。数字化营销项目已经启动，从“流量”到“留量”的质变正在推进。

这几个看似不相及的案例，其实共同指向了一个行业共识：调味品企业正在集体发起一场新零售的“抢滩登陆战”。

据《2025年调味品市场消费趋势洞察报告》数据显示，调味品消费渠道“线下稳固、线上分化”，即时零售以超40%的增速成为黑马，美团闪购、京东到家等平台精准满足“做饭缺调料”的应急场景，小规格、高频次消费渐成主流。

表面上看，大家是在争夺新的流量入口；但往深里看，这实则是一次从产品逻辑、供应链到品牌心智的全面重构。

即时零售的近场“围猎”

商务部研究院数据显示，2024年我国即时零售规模已达7810亿元，同比增长20.15%，预计今年将突破1万亿元、2030年有望达到2万亿元。因此，对调味品企业来说，这并非简单的渠道延伸，而是一场围绕“30分钟生活半径”的跑马圈地。shi-ye-tou-tiao.cn

从海天、太太乐到东古、吉得利，各大调味品企业几乎同步涌入即时零售体系：海天上线淘宝闪购官方旗舰店、打造“海天干饭节”等IP活动；太太乐积极布局即时零售领域，利用其高频刚需属性满足消费者“即刻美味”的需求；东古以联手淘宝闪购的“东古暖冬感恩季”开启即时零售的战略布局，主打好味道与快物流的强强联合；吉得利则走了一条更精微的路线——开发小规格包装、在秋冬季节向特定社区推送“火锅底料+蘸料”组合，将产品升级为即时解决方案。食业-头条

在新调味看来，即时零售企业正面临的真正考验，并非只是“开旗舰店”或“上架平台”这么简单。因为，在新零售的语境下，调味品不再是厨房角落里的配角，而是特定美食的“即时伴侣”。

“胖山盒”的品质跃迁与门槛升级

如果说即时零售指向的是“快捷的日常补货”，那么山姆、盒马等精品会员店则代表了另一条截然不同的道路——“高品质的集中采购”。日辰的“元汁味”入驻山姆正是这一趋势的最新注脚。shi-yetoutiao.cn

图源：盒马

在传统商超客流锐减、电商流量成本攀升的背景下，以胖东来、山姆、盒马为代表的“胖山盒”渠道，正成为调味品企业争相拥抱的“新战场”。这些渠道自带高净值流量，消费者对品质的敏感度远高于价格，企业可以由此摆脱低价竞争的泥潭。shiyetoutiao.cn

图源：小红书食业-头条

然而，进入“胖山盒”绝非易事。与传统商超不同，想要上架山姆和盒马，企业必须交出“好用”的场景解决方案——在山姆，要有“大包装思维”，兼顾家庭囤货性价比与保鲜技术；在盒马，则要拥抱“快手菜逻辑”，将调味品与预制菜、净菜结合。更重要的是，“零添加、有机、低钠”在这些渠道已从差异化卖点变成了入场门票。

这意味着，进入“胖山盒”不只是打通一个新渠道，更是倒逼企业在产品研发、供应链管理乃至品牌调性上进行系统性升级。日辰之所以能顺利入驻山姆，靠的正是其研发能力和灵活的生产线——在销两千七百多款产品，其中近三年开发的新品销售占比超过50%。这种持续创新的能力，恰恰是进入“胖山盒”通道的硬通货。

线上最具活力的增长引擎shiye-toutiao.cn

直播电商正从调味品的“调味配角”升级为增长主力。据飞瓜数据，2025年前三季度抖音调味品销售热度同比增长38.1%，成交热度增长40.9%。海天、天味、莲花控股线上收入同比增幅分别达32.11%、60.27%和154.47%，线上已成最具活力的增长引擎。

调味品直播电商正沿着两条路径并行：达人直播负责品类引爆，如莲花酱油借主播透明化展示配料表，在抖音销售热度持续增长；品牌自播则构建自有阵地，虎邦辣酱自建团队2025年就已实现日销10-20万元，同期，巧媳妇食品在抖音快手剑指4000万年销目标。shi-ye-tou-tiao.cn

更深层的变化在于，直播电商重构了消费决策链——从“进店选品”变为“刷到种草”。达人公域种草叠加私域复购，形成“种草-拔草-复购”的飞轮效应。调味品70%以上的高复购率，使内容驱动的每一次购买都在积累品牌资产。

如果说即时零售瞄准“30分钟应急补货”的场景效率，会员店锚定“品质集中采购”的价值锚点，那么直播电商则切入了消费决策的最前端——在用户思考“吃什么”之前，已经介入答案。

挑战与机遇

即时零售、精品会员店、直播电商虽然路径不同，但三者有一个共同点：它们都要求调味品企业从渠道驱动向产品驱动转型。无论是日辰针对山姆需求开发的“元汁味”系列，还是吉得利围绕社区场景推送的产品组合，核心逻辑都是让产品主动适应渠道与场景，而非被动地被铺上货架。

另一个共同挑战是价格体系的维护。即时零售平台的价格战容易冲击传统经销商的利益，会员店对独家定制和性价比的双重要求则考验企业的供应链弹性，而直播电商则需要颜控达人专属价与日常价的差价，避免破价行为反噬品牌价格体系。

但机遇同样清晰可见。当消费者越来越习惯于在手机上完成“30分钟送达”的调味品采购，在山姆和盒马的货架上寻找“配料表比脸还干净”的产品，在短视频平台种草即下单，调味品企业的品牌心智将不再仅仅由超市货架的陈列位置决定，而是由在消费者真实生活场景中的出现频率与品质印象重新定义。

企业和品牌的选择差异，恰恰映照出整个行业的战略分歧。但殊途同归的是，无论向左还是向右，调味品企业都已经站在了渠道变革的分岔口上。

结语

新零售的浪潮已至，对于调味品企业而言，这场战役既不是百米冲刺，也不是简单的渠道叠加。它需要企业既能抓住山姆、即时零售、直播电商等“新”物种的红利，又能在利润与规模之间找到微妙的平衡。shi-ye-tou-tiao.cn

或许只有这样，才能在这场“抢滩登陆战”中，守住阵地、率先突围。shi-ye-tou-tiao.cn