“酒类连锁过去最大的红利是风口，未来最大的杀手是同质化。”

“商业品牌是一切商业构想的起点，始终需要打造酒类连锁影响力”

……食业-头条

9月1日至3日，由川酒国浆白酒酿造集团、吾知酒类连锁咨询联合主办，蜀川酒业集团协办，包括酒说在内等头部媒体支持的“破局重构 增长共赢——酒类连锁3.0时代战略重构私董会”在成都青城山举行。食业-头条

一份长长的名单，

酒类连锁私董们破题3.0时代

先来看一份参会名单：

四川省川酒国浆白酒酿造集团有限公司总经理潘运洲、四川宜府春酒厂总经理王鼎、吾知酒类连锁咨询创始人樊晓艳、酒便利总经理张立、粵强名酒总经理王文浩、国洋烟酒董事长熊青德、至诚恒泰董事长邓国银、小酒喔供应链总经理董春佳、名品世家总经理王雨慧、酬信酒业总经理吕冬冬、华酒城董事长陈致冰、秦丰名酒荟董事长秦利军、中酒连锁总经理刘剑晓、中国名酒折扣店董事长林国正、卖酒廊总经理王尚青、9+9总经理刘永财、365酒水连锁总经理王锋、诚诚酒城董事长冯改霞、华源酒业总经理黄凤华、酒快线总经理李治勇、裕新酒业总经理庄玉新、酒之驿总经理蒲三森、川商酒业连锁总经理苏静洋、快乐酒保总经理张毅、1919供应链总监肖俊等40多人。食-业-头-条

作为该主题会议的第一场私董会，邀请的连锁机构嘉宾涵盖全国连锁、省级区域连锁、下沉市场连锁等多类，嘉宾的丰富性让本次活动讨论极其充分有效。shiyetou-tiao.cn

吾知酒类连锁咨询创始人樊晓艳首先对酒类连锁3.0时代进行定义，她在主旨演讲中明确：经历了1.0的萌芽时代和2.0时代的狂奔时代，从2023年开始进入了阵痛期的3.0时代。消费主体人群的变化和技术迭代是3.0时代酒类连锁两个不可逆的驱动要素。

从“坐在猪身上飞”到“什么都卖不动”，樊晓艳在和90%酒类连锁沟通后，在会上提出建议，酒类连锁应该从卖别人的酒转向卖自己的酒；从中转站转向定义者；从千店一面转向单店盈利为王；从卖酒铺子转向生活方式入口；从闭门经营转向引入"调改"思维。因此，推进先系统化塑造商业品牌；再落地自有品牌战略；推进品类生态融合；深耕私域；以质价比筑竞争壁垒；以极致成本守生存底线等具体举措，最终实现单店健康的科学调改。

PB产品：酒类连锁"增长共赢"的第一抓手

什么才是酒类连锁的增长抓手？

本次私董会特别邀请到四川省川酒国浆白酒酿造集团有限公司总经理潘运洲。作为PB领域的实战操盘手，他曾成功缔造源酒之家散酒连锁、盒马打酒铺等模式，并为盒马、歪马、酒便利等平台打造酱香壹号、浓香壹号、论今·全坤沙、酒便利坤沙酱酒MAX等PB产品。

从用户分析、结构规划到设计、生产、上市、运营的全链路参与——2025年8月，盒马上架浓香壹号、酱香壹号。今年复盘数据显示，两款产品真实销量已超100万瓶，叠加进阶产品，三款合计为盒马贡献近5000万元营收。今年8月，进阶版"酱香壹号真实年份10年"上市，创下两个行业第一：PB类产品首次站上200元价格带；首次获得中国酒协双重认证的真实年份。

潘运洲将这套合作模式定义为：PB不是OEM，而是零售企业的品类合伙人——从用户画像研究切入，全程参与上市后的运营迭代。食-业-头-条

这一理论在现场得到了有力印证。酒便利总经理张立分享了与潘运洲合作的PB产品实践：他向潘运洲提供酒便利目标人群画像及期望的酒体风格描述，潘运洲团队负责从酒体到包装的落地设计，双方共同打磨出浓、清、酱三款产品。6月底产品到货，7月正式开售，恰逢白酒传统淡季，却交出了酒便利线上自点率32.3%的亮眼成绩单，充分验证了产品的复购能力。

会上，多位酒类连锁掌门人分享了通过PB产品提升利润的实战案例，并表达了联合开发、共享优质产品的合作意向。在传统大单品深陷高库存、价格倒挂困境的当下，打造有卖点的PB产品，正成为酒类连锁探索增长共赢的新路径。食-业-头-条

连锁"掌门人"共话破局之道

更大的精彩在于思想碰撞：9月2日下午，私董会进入自由讨论环节，与会嘉宾结合自身经营实际展开坦诚分享。9月3日上午，会议以"世界咖啡交流会"形式展开——设置四组，每组由一名组长引导话题，其余人员轮流进入不同小组参与讨论，最大程度激活私董们的参与度与表达欲。

开放式氛围下，嘉宾们踊跃发言，观点交锋激烈，连锁之间互相点名提问、不同见解直接碰撞，甚至出现争抢发言机会的情形，多次需主持人介入控场。食业-头条

梳理"掌门人"们的发言，讨论成果主要集中在以下六个方面：

一、回归区域，打造商业品牌。多数全国性连锁正面临经营压力，与会者普遍认为，连锁企业更应扎根区域市场，走"小而美"的发展路线，将连锁本身打造成具有辨识度的商业品牌。

二、以差异化、品质化选品驱动利润增长。多家企业主坦言，近年来正是PB产品支撑了企业的利润空间，造血功能才得以正常运转。有企业主甚至只经营非本省生产的酒品，以最大化构建差异化优势。

三、拓宽品类经营边界。多家连锁企业加大精酿啤酒的选品力度，亦有企业在酒类之外引入雪茄等品类，以品类延伸打开增长空间。

四、以会员体系与服务构建核心壁垒。有企业分享通过接入代驾系统提升顾客黏性，有企业在夏季打造美食街带动啤酒销售，有企业探索数字酒证新模式，亦有企业针对会员不同等级提供专项福利……

五、合理区隔即时零售与线下份额。与会企业普遍谈到，应对即时零售保持理性认知，合理控制其占比与产品范围，避免对线下基本盘造成冲击。食业头-条

六、合规经营是底线课题。税务筹划与人事管理的专业化、规范化，是防范非经营性风险的关键，也是连锁企业当前最为关注的话题之一。四川宜府春酒厂总经理王鼎也从企业经营角度分享了经营。食业-头条

激烈的讨论背后，是酒类连锁赛道多家企业思想抱团的体现，在连锁份额占酒类市场不足5%的前提下，酒类连锁仍可凭借“真、好、快、省、全、特、专”等优势持续发展。

本场私董会特邀主持人——华糖云商酒类事业群总经理、酒说总编辑汪社锋表示，本次私董会上，嘉宾们从门店运营、供应链效率、组织能力及数字化转型等维度展开深度探讨，聚焦酒类连锁3.0时代的核心命题。讨论中，"单店盈利""用户复购""差异化产品""组织能力"等关键词被高频提及，折射出行业从规模扩张向质量增长的集体转向。shi-ye-tou-tiao-cn

通过嘉宾们的思想碰撞，会发现构建可持续的单店盈利模型、深耕存量用户价值、打造差异化产品矩阵、提升团队执行力，已成为酒类连锁穿越周期的必由之路。从量到质的转型虽伴随短期阵痛，但方向已明、共识已聚，唯有坚定推进战略重构，方能实现增长共赢。