来源｜食品板（ID：tyjspb)

每年糖酒会，总有一批产品在展馆的喧嚣中崭露头角，但真正能扎根心智、成为赛道代表的少之又少。里斯品类创新模型中有一个核心观点：品类创新成功最重要的标志，就是在消费者心智中代表一个品类，成为品类之王。

今年南京秋糖首次将“营养健康”设立为核心展览主线，康师傅pH9.0电解碱性水以“第115届全国糖酒会指定用水合作伙伴”身份亮相，这既是对产品健康属性的认可，也让它成为本届秋糖功能水赛道备受受关注的样本。食品板走访时发现一个很有意思的渠道信号：和经销商聊起电解碱性水，不少人的第一联想就是“康师傅pH9.0电解碱性水”。

shi-yetoutiao.cn

这让人不禁想探寻，苏打水已经完成大众对碱性水的认知教育，那电解碱性水的增量机会在哪？康师傅pH9.0电解碱性水又是如何完成这场品类创新，收获经销商认可，逐步成为电解碱性水的代表？

电解碱性水，为什么是具备长期潜力的新品类？

据尼尔森IQ2025年发布的《解构中国饮料行业增长新势能》报告显示，功能饮料销售额同比增速为28.3%，成为年内增长最快的软饮料细分品类。

高速增长的市场背后，是消费者对“水”的期待已然改变——根据《2025年中国饮用水行业白皮书》显示：随着健康需求成为消费第一驱动力，超六成消费者选购时重点考量矿物质含量、pH值等健康指标；高达71.37%的消费者希望包装水能增加抗氧化、增强免疫力等健康功能。

而当“喝水”从基础需求升级为“喝好水、喝对水”的自我管理行为时，水的功能溢价空间就被打开了。食业头-条

但仅靠消费红利，不足以支撑一个品类持续增长。电解碱性水能够跑出独立增量，核心在于其找到了“刚需人群和场景”。很多健康饮品普遍存在人群泛化、定位模糊的问题，而电解碱性水天然精准适配“高尿酸”人群，也借此快速打开了酒桌、宴请、聚餐、火烧龙等具体场景。

在行业扩容和消费升级双重力量的推动下，电解碱性水，正在成为包装水赛道极具确定性的增量方向。食-业-头-条

入局即定义标准：康师傅pH9.0电解碱性水的品类野心

电解工艺本身并非全新技术，但在此之前，国内的市场没有成熟的代表品牌。这恰好留给康师傅切入的窗口期：一个心智上已经存在、却尚无强势品牌占位的新品类，正是品类创新的绝佳机会。

康师傅pH9.0电解碱性水入局之初就“野心勃勃”，在试图以优质的产品力构建电解碱性水赛道的行业标准。

首先是专利技术创新，一举破解碱性水 "高钠、涩口" 的行业难题，树立行业技术标杆。食业-头条

传统碱性水依赖添加小苏打（碳酸氢钠）来实现pH值提升，这不仅会造成“有碱必有涩”的口感难题，也会导致钠含量普遍超标（市面产品可达20mg/L以上），与健康饮水的初衷背道而驰。康师傅pH9.0电解碱性水的配料表只有水。它通过三大创新技术打造出产品壁垒：

一是双重国家专利技术——第一重为电解系统专利技术和电解槽专利技术、第二重为电解水机及方法专利，全程不添加小苏打，基于电极的氧化还原反应，将纯水分离得到碱性水。shi-ye-toutiao

二是创新膜过滤系统，实现了多参数工艺指标的协同调整，满足生产过程的水质稳定性。

三是高pH值杀菌技术，适配高pH值碱性水特性，提升杀菌稳定性和效率。

三大技术协同落地，使它与市面常见的传统苏打水形成了明显区隔——0钠添加，不仅实现了顺滑甘甜的口感体验，也更符合现代“减盐减钠”的健康饮食准则。shiyetou-tiao.cn

其次是科学实证，打破功能饮品 “概念先行” 的行业通病。shiye-toutiao.cn

康师傅pH9.0电解碱性水率先在国内完成了“动物实验+人群研究”的双重研究认证，对其在尿酸管理方向上的应用潜力进行了探索，相关论文已发表于国际权威学术期刊《Nutrients》。

浙江工商大学和南开大学先后对电解碱性水“降尿酸”功效进行了科学实验——前者通过动物实验证实：小鼠连续21天饮用pH9.0电解碱性水，可通过下调肾脏中URAT1蛋白表达，同时促进尿酸排泄，从而显著降低血尿酸水平；后者则通过人群研究进一步验证：这项随机、双盲、对照临床试验表明，连续 12 周每天饮用 1.5 升电解碱性水可显著降低高尿酸血症成年患者的血尿酸（SUA）水平。两大高校的实验结果相互验证，形成了完整的科学闭环。

shi-yetoutiao

▲浙江工商大学《Alleviating the Effects of Electrolyzed Alkaline Water on Hyperuricemia in Mice》（电解碱性水对减轻模型动物高尿酸血症的影响）论文摘要

食-业头条

▲浙江工商大学《Alleviating the Effects of Electrolyzed Alkaline Water on Hyperuricemia in Mice》（电解碱性水对减轻模型动物高尿酸血症的影响）论文摘要

与此同时，康师傅还担任了《电解碱性饮用水团体标准》的主要起草单位，助力填补国内电解碱性水品类标准空白，推动赛道从模糊概念走向规范发展。

食业头条

心智跃迁：场景深度渗透，把品类认知嵌入消费日常

过硬的产品与科研背书，只是康师傅pH9.0电解碱性水抢占品类话语权的第一步。康师傅深知，品类创新的终极战场，永远在消费者心智。再先进的技术，如果使用场景受限，也很难成为消费者的日常选择。

因此，这款产品选择以精准场景营销作为心智落地的抓手，强势渗透酒类、宴席、火烧龙等精准场景，走进真实消费场景中和用户沟通，而非单向输出技术概念。

shi-yetoutiao.cn

一方面，深度参与白酒高端品鉴会，在酒圈快速破冰，与头部渠道建立初步合作的同时，充分打磨动销模型，培育“盟友”与“证言人”。

另一方面，绑定第36届青岛国际啤酒节、盱眙龙虾节等特定场景，精准触达饮酒、海鲜大餐这类高嘌呤消费场景触达目标人群，持续拓宽产品消费边界。

产品创新叠加场景渗透的组合打法，也在持续带动市场放量。shi-yetoutiao.cn

值得一提的是，这款产品上市一年增长便超9倍，在抖音平台的表现也很亮眼：一举斩获抖音功能饮料新品榜、好评榜、爆款榜TOP1；6月抖音超品活动期间，冲上抖音品牌饮用水类目TOP1，并在抖音饮品行业店铺成交榜连续4个月位列TOP1。

shiyetoutiao

不仅如此，这款产品复购率达32%，三箱装订单比例高达46%。在电商平台不少消费者评价道：这款水口感甘甜顺滑，喝酒聚餐之后喝也可以缓解饮酒不适；也有不少消费者表示经常复购。这说明，消费者不仅愿意尝试，更在形成长期饮用习惯与囤货行为。

shi-ye-toutiao

通过极致产品力和精准的场景营销，康师傅pH9.0电解碱性水让“电解碱性水”这一品类认知在一次次真实饮用中自然沉淀。食业-头条

结语食-业头-条

电解碱性水不是一阵短期风口，而是一场需要长期深耕的品类持久战。shi-yetoutiao.cn

康师傅pH9.0电解碱性水不只是一次产品的革新，更是对行业标准的重新定义——用技术、科学实证提供更原生、清洁的碱性水补充方案，回应高尿酸人群的真实需求，打造一瓶消费者真正让信任的功能水。食业-头条

而当一个品类开始不断生长出新的产品价值，满足新的人群需求时，它的可能性也在被一点点打开。

南京秋糖展位的火热，正是康师傅向着电解碱性水品类代表迈进的有力信号。在整体包装水行业走向“功能+”的行业浪潮下，康师傅pH9.0电解碱性水正以行业领军的姿态，引领整体碱性水赛道走向规范化、高质量发展的新阶段。食业头-条