来源｜食品板（ID：tyjspb)

最近两年，散称赛道正在遭遇多重业态的夹击。shiye-toutiao

零食折扣店快速扩张，即时零售持续渗透，新鲜零食也以店中店形式进驻商超，商超散称的客流被不断分流。散称也因此一度被贴上“过时”的标签。

但另一组数字不太支持这个判断。有以服务体验著称的区域零售标杆连锁商超依托“专柜+散柜”承接春节购糖需求，单店日销超过3万元；头部会员制仓储商超将徐福记散装糖果组合成新年糖桶，节前30天卖出40多万桶；全国性大型连锁商超打造“年货一条街”，节前30天销售额突破上亿元。shi-ye-tou-tiao-cn

同一个春节市场，为什么有人承压，有人却能持续做出增量？关键或许不只是“卖什么”，更在于能不能把产品、场景和年味一起做出来。shi-ye-tou-tiao-cn

10月18-19日，徐福记接连举办了“全国首届散称食品经营峰会”和“2027新春年糖发布会”。这两场大会，徐福记一边把30余年的年货经营经验拆开来讲，一边拿出面向2027春节焕新的新春年糖产品矩阵，用一场峰会搭配一套年糖，试图给全行业交出一份参考答案。

散称的生意逻辑变了

事实上，散称并不是新鲜事物。1997年，徐福记率先创新散装专柜模式，在各大商超落地专柜，依靠均一售价、自选式购物，把糖果做成一门“称着卖”的生意。近三十年间，这套模式风靡整个行业，一直被模仿，却很少有人系统去探讨，散称到底该如何专业化经营。

而最近几年，外部环境巨变，散称生意的底层逻辑迎来三重转变。

第一是业态竞争变了。过去散称经销商大多只需要和同门店内的同行竞争，比拼品牌实力、陈列位置与采购客情。零食折扣店崛起之后，竞争维度被彻底拉高，考验的是整盘货规划、价格带布局、上新效率以及单缸产出能力。shiyetoutiao.cn

第二是消费锚点变了。如今消费者不会专程跑到商超只为买散称零食，但商超手握稳定的家庭采购客流。顾客或许是为生鲜、日用品而来，却可以顺带完成散称年货采购。机会没有消失，只是从“专程购买”转变成了“顺带购买”。

第三是产业链分工变了。商品组织、门店运营、零供协同，逐步取代陈列位置和人情关系，成为决定生意好坏的核心要素。零售商需要重新评估散称品类的价值；经销商要从单纯“商品供货”升级为“品类经营服务商”；品牌方则需要和零售伙伴搭建更高效的协同模式。

这三重变化，正是一线市场两极分化的根源。在食品板看来，真正需要重新审视的是散称的经营打法，而不是直接否定品类本身。这，也是本次峰会“新秩序・新生意”想要回答的核心命题，也是徐福记举办这次峰会的初衷。

春节生意到底怎么做shi-ye-toutiao.cn

赛道底层逻辑已经重构，面对春节这个核心增量战场，渠道商究竟该如何抓住机会？答案要回归春节消费的本质。

多数中国家庭的春节茶几上，总会摆上糖果、水果、坚果这三类吃食。就像贴春联、挂灯笼一样，糖果早已成为春节仪式感的一部分。消费者选购糖果，买的不只是产品本身，更是团圆欢聚、亲友分享的节日氛围感。

而在春节年货这门生意上，徐福记无疑是极具代表性的品牌之一。春节年货怎么卖，徐福记已经做了30余年。从1997年开创散装专柜模式，到成为消费者熟悉的“年货大王”，徐福记对春节生意的理解，早已不只是“卖什么糖”，而是如何选品、如何组货、如何陈列，如何营造年味，最终把春节客流转化成真正的生意增量。

在今年首届全国散称产品经营峰会上，徐福记首次将这些经验进一步拆解，从不同终端的实战案例出发，向经销商分享春节散称生意的关键抓手。食-业头条

第一，场景驱动消费。春节卖的不只是货品，更是节日氛围与仪式感。除了店内专区陈列销售，还可以通过路演、节庆活动吸引到店客流，同时挖掘企业团购，打开家庭消费之外的增量渠道。食业头条

第二，完整宽阔的货盘打底。徐福记拥有118种糖果品项，叠加糕点、果冻、巧克力多元品类，一套货盘就能够覆盖一家老小的口味需求，这也是很多单品型品牌难以企及的优势。散称货品既满足家庭自选，也可以充当礼盒内搭，灵活适配不同门店的货盘策略。食-业头条

第三，用好统一价格带优势。统一计价模式，让消费者可以自由挑选多款糖果，一袋打包带走。看似简单的细节，却同时优化了购物体验，拉高了客单价。

值得一提的是，在大会现场，徐福记还首次完整对外拆解年货倍增模式，讲解如何把春节短期销售节点，转化为全年的重要增长机会。这套落地性极强的干货分享，收获了在场渠道商的广泛认可。在食品板看来，年货生意的核心，早已不再是节前短期冲量，而是依靠体系化运营，挖掘长期持续的增长潜力。这套模式，也为众多经销商、零售商提供了可借鉴的年货经营思路。食业-头条

2027新春年糖，回答“送什么”

再好的经营方法，也需要落地的产品承接市场需求。渠道商最关心的问题依旧是：今年到底卖什么，靠什么打动消费者买单？

当下消费者愈发看重体验感、情绪价值与送礼的体面感。走亲访友需要一份兼具年味、品质，拿得出手的礼物。基于这一变化，徐福记2027新春年糖确立两条创新主线：针对不同产品对应的消费场景定制包装，以“极致中式美学”为内核，留白设计突出高级质感，适配多元送礼需求；同时完成全系列视觉焕新，整体提升礼赠质感。shi-ye-toutiao.cn

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新年糖：年轻人的春节社交货币。产品精选8款糖果，兼顾经典味道与创新口味；包装上把新年祝福藏进福袋糖桶里，递出去的是糖果，传递的是心意，主打年轻人串门、家庭聚会随手礼场景。

酥心糖礼盒：送给长辈的心意之选。作为国民经典单品，酥心糖128层造就香、酥、溶的口感特点。包装围绕“酥心如意”的美好寓意，精准匹配孝敬长辈的送礼需求。食业头-条

2027羊年生肖礼箱：一次跨品牌的组合突破。礼箱以“羊帆起航”“羊羊得亿”“三羊开泰”为创作主题，融入事业进阶、财富顺遂、家庭美满的新春祝愿；结合非遗民艺与现代插画，用年轻化表达演绎传统生肖文化。本次一大亮点，是首次整合徐福记与雀巢多品牌资源，一盒之内汇集多款优质吃食，更适合大家庭共享。

与此同时，面对零食折扣店、会员店、电商等新兴流量入口，徐福记同步推出渠道专供年糖产品，匹配不同渠道的人群定位、价格带与消费场景。在现场，不少经销商看完展品后直言：“徐福记年糖颜值和产品底子都在线，已经开始期待春节的动销爆发。”shiyetou-tiao.cn

小结：食业-头条

在食品板看来，两场活动放在一起看，逻辑其实很简单：散称经营峰会回答“怎么卖”，2027新春年糖发布会回答“卖什么”。一头是经营方法，一头是产品表达，中间打通品牌方、经销商与零售商三方的增量空间。shiye-toutiao

而透过这两场活动不难看出，散称并非是“过去式”，春节红利也绝不只有短短30天。当市场竞争从价格战，转向场景、体验与运营效率的比拼，徐福记追求的从来不是多卖出几颗糖果，而是想要和行业伙伴一起，把春节这门生意重新做一遍。