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中国烧烤市场规模突破2680亿元！除了啤酒，为何白酒、葡萄酒大厂也在“赶烤”？
中国烧烤市场规模突破2680亿元，酒企纷纷布局烧烤场景，如嘉士伯的“大乌苏小烧烤”和五粮液的“炙造”体验店。烧烤成为酒企创新餐酒场景的优选赛道，推动品牌年轻化和潮流化。
餐饮观察 4107阅读 04月26日
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杨利娟重回海底捞
杨利娟辞任特海国际首席执行官，重返海底捞推动“红石榴计划”。杨利娟曾主导海底捞全国拓展，担任过多个职务，是海底捞核心成员。海底捞“红石榴计划”2025年助力公司营收超432亿元。
餐饮观察 1303阅读 04月18日
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塔斯汀的万店规模与“一根鸡毛”
塔斯汀面临食品安全、加盟商压力、品控挑战和产品结构问题，需提升供应链、品控和产品研发能力以支撑长期发展。
餐饮观察 9530阅读 04月17日
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酸味增速18.4%、藤椒菜品超8000道、木姜子5年暴涨50%……中式餐饮口味三大主流趋势解读
《2025中国中式餐饮白皮书》指出，酸味增速最快，辣味主导市场，鲜味持续增长。木姜子和香茅等小众酸味成创新点，藤椒、紫苏等食材在融合创新中发挥重要作用。
餐饮观察 1.1w阅读 04月15日
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120家店倒闭了一半？又一个海鲜自助“大撤退”
星伦多门店因价格战、成本上升和消费者需求转变导致业绩下滑，人均消费大幅下降，面临经营困境。与此同时，海鲜自选模式成为市场新趋势，消费者更注重性价比和品质。
餐饮观察 1827阅读 04月13日
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美式炸鸡品牌Popeyes北京首店开业
美式炸鸡品牌Popeyes北京首店开业，标志着全国化布局开启。首店推出五大经典产品，其中深海鳕鱼堡售罄。北京已有两家门店施工，预计未来门店数量达4-5家。Popeyes拥有50年历史，全球门店超4600家。
餐饮观察 1646阅读 04月13日
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门店6000家，把包子行业重做一遍，对话巴比食品刘会平：消费下半场拼什么？
人生选择不论成功与否都是成长的一部分，不应纠结过去，应专注于未来的快乐生活。
餐饮观察 1442阅读 04月15日
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消费喜好不断变化，餐饮品牌到底该怎么留住顾客？
餐饮品牌需关注顾客需求变化，打造差异化价值，同时供应链和物流服务需满足可复制性、B端+C端整合和最低价格需求。文化体验餐饮需注重文化内核真实、产品力硬和沉浸式体验。餐饮老板需调整目标，关注内在富足。
餐饮观察 1729阅读 04月11日
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2026中国连锁餐饮品牌TOP300发布
2026年中国连锁餐饮品牌TOP300发布，覆盖520374家门店，休闲饮品品类连锁化率提升至54%，成为推动行业连锁化率上扬的核心力量。正餐、快餐、火锅烧烤等品类连锁化率有所分化。饮品品类门店数量遥遥领先，成为推动行业连锁化扩张的关键。
餐饮观察 3663阅读 04月10日
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海底捞翻台率下滑，周兆呈反思“管理层做得不好”
海底捞2025年营收增长但利润下降，创始人张勇回归一线。面临翻台率下滑，海底捞推出红石榴计划，孵化多个餐饮子品牌。新业态如海鲜大排档和寿司表现良好，预计未来几年将扩展更多门店。海底捞将继续押注多品牌战略，通过红石榴计划寻找新的业务增长点。
餐饮观察 1712阅读 04月09日
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3年开500+店！新中式炸鸡，要抢美式炸鸡的生意？
虎头炸通过精准的数字化管理和稳定的供应链，实现了48%的加盟商复开率。品牌以差异化产品和新中式炸鸡为特色，同时注重运营和供应链建设，计划通过建立更多分仓和推陈出新产品来提升竞争力。
餐饮观察 4900阅读 04月09日
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餐饮人必看！周黑鸭、味好美、六必居齐聚，2026餐饮食品下一个机会在哪？
文章探讨了未来中国餐桌烧烤风味的趋势，分析了地域特色与跨界融合风味的增长潜力，以及如何通过风味创新实现餐饮与零售的融合。同时，文章介绍了2026 Foodaily全球食品饮料创新博览会的内容，包括专家演讲、实战案例分享、全球新品品鉴等活动，旨在推动食品饮料行业的创新与发展。
餐饮观察 2188阅读 04月14日
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京东团购上线，首批百城百万餐饮门店开启试运营
京东团购于4月3日上线，覆盖全国百城百万餐饮门店，提供各类美食团购。活动期间，满99元订单可获得大牌茶饮优惠券，提升餐饮消费性价比。活动持续至4月30日。
餐饮观察 1310阅读 04月06日
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区域火锅赛道进入存量竞争，区域特色品牌强势崛起
火锅市场西南区域份额占全国21.4%，华南14.8%，华东26.7%，品牌注重地域特色和健康升级，未来趋势包括情绪价值、健康化和地域文化扩张。
餐饮观察 2259阅读 03月22日
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一碗刘文祥，激起麻辣烫江湖众生相
麻辣烫行业面临性价比降低、食品安全问题，但依然兴盛。多个流派如干拌、东北黏糊、砂锅麻辣烫等并存，但缺乏强势品牌。麻辣烫不仅是饮食，更是饮食风格的体现，影响餐饮品牌走向。
餐饮观察 1909阅读 03月22日
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西贝获身价95亿林来嵘入股
西贝在困境中获贾国龙熟人的融资支持，这场融资更像是对贾国龙个人的信任投票，而非单纯的商业交易。
餐饮观察 1484阅读 03月19日
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麻辣烫红海，刘文祥老头上岸
刘文祥爆火后面临品控和卫生挑战，暂停新业务合作，呼吁保持老式餐饮特色。
餐饮观察 7776阅读 03月14日
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深圳知名超市“一人食”爆火，背后藏着3个真相
文章强调零售经营应围绕消费者生活方式迭代升级，关注消费趋势细化行动，并建立完整的支持体系。同时，对“小份经济”提出优化建议，强调企业需倾听消费者声音，并适应不同市场消费习惯。
餐饮观察 1653阅读 03月15日
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千亿自助赛道杀出“新王”，一天狂开26店
流浪泡泡以系统化竞争力打破自助餐行业偏见，以品质和体验引领行业价值跃迁，成为自助餐品质化增长的新标杆。
餐饮观察 2135阅读 03月15日
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三大趋势悄悄涌动，谁在吃掉供应链的下一波红利？
蓝威斯顿冷冻薄切波浪脆薯片凭借其口感和产能优势，在餐饮供应链中处于领先地位。餐饮业进入‘宽多多’时代，供应链企业从支持者变为驱动者，主动开发产品，推动业态变化。消费者追求的‘值得’体验是餐饮业持续发展的关键，餐饮企业与供应链企业需共生发展。
餐饮观察 1614阅读 03月14日
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