零食硬折扣推进节奏：规模，密度，场景柔性适配性

刘老师新营销 2023年12月13日

11月30日，“2023中国量贩零食产业年度盛典暨中国量贩零食产业高质量发展大会”在万商大会期间成功召开。

回望2023年，量贩零食产业迎来爆发浪潮，速度与激情成为主旋律；展望2024年，有序竞争、良性生态、高质量发展将成为行业共同的追求与呼声！本次活动中，中国式营销推动者，新营销理论体系创始人刘春雄围绕“供应链革命下，量贩零食企业家如何逐浪前行”进行主题演讲。

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零食硬折扣店，打响供应链革命第一枪。——新营销理论体系创始人刘春雄

怎么认识目前中国量贩零食行业面临的大环境，刘春雄老师用一句话来概括：互联网商业革命已经进入尾声，供应链革命拉开大幕。当前发展迅猛，供应链革命对商超和经销商影响较大，经销商感受更为直观是零食硬折扣店。零食，过去是经销商最赚钱的品类，而因为零食量贩折扣大量开店，对营收、利润影响极大。

当下，供应链革命主要表现为：自有品牌，硬折扣店、平台经销商和BC类店连锁化。这些变化将共同重塑一个新的生态。我们不应把量贩零食当做一个独特的现象来看待，零食硬折扣店打响了供应链革命的第一枪，接下来还将产生系列连锁反应。

供应链革命的三个阶段：规模、密度、柔性场景适配性

——新营销理论体系创始人刘春雄

一个赛道从成长到成熟再到衰退，是有规律的。我认为供应链革命分为几个阶段。

第一阶段：绝对规模食-业头-条

追求规模的绝对领先很重要。刘老师通过分享“五类进货价”，强调硬折扣的“硬”来自于成本的足够“硬”，而进货价最终取决于你的规模总量有多大。

现如今，量贩零食行业50家以上规模的有150个左右的品牌；甚至有头部平台达到近7000家。50家门店和7000家门店是完全不同的规模，成本价是完全不同的，带来的零售价格也是完全不同的。现在做的比较好的平台大概能拿到第三类价格，即：公司出厂价。

没有规模，就没有自有品牌的低价，而没有极致性价比，就不是硬折扣。零食折扣店一定是高度集中的行业，终局是寡头。企业要努力进入第一阵营。

他预测，第一阵营的寡头不会超过3家。而在近2-3个月，量贩零食赛道即将由快速发展，变为缓速发展，将面临行业格局的分水岭。此时企业有三个出路，要么坐江山，成为行业寡头。要么接受招安，成为宋江。要么偏居一地，守好一方。shiyetoutiao

第二阶段：绝对密度shiyetoutiao

当行业竞争进入到拉锯战阶段，一定是两败俱伤的。他分享开双汇连锁店的时候总结出的一个规律，就是10万人一个店。只要超过了这个比例，就会赔钱。只有在这个比例之内，对手会进来。假设品牌进入到一个300万人口的城市，30家店是健康状态。开30家店意味着什么？意味着对手进来就赔钱。规模是进攻力，密度是防守力。

他认为2024年量贩零食行业，应该由规模的发展进入密度的发展。

规模与密度的区别，规模是2B的概念，而密度是2C的概念，对应消费者。通俗的讲，消费者只能看到一条街哪家店开的最多最密，并不知道行业老大究竟是万辰，还是零食很忙，亦或是爱零食。

第三阶段：柔性场景适配性

刘春雄认为，真正的赢利能力，是柔性场景适配能力。不同于家庭消费品硬折扣品类的刚需性，休闲零食SKU快速迭代，属于高频但非刚需。尽管休闲零食不具备刚需性，但它是场景性产品，场景适配能快速激发消费者的欲望。而如何做好柔性场景适配则是系统问题、管理问题、产品研发问题的综合。shi-yetoutiao.cn

进攻看规模，防守看密度，盈利最终要看柔性场景适配。

——新营销理论体系创始人刘春雄

刘春雄认为，当前量贩零食行业仍处于第一阶段，即绝对规模阶段。预计2024年将进入第二阶段，即绝对密度阶段。零食硬折扣只是第一枪，但一定不是最后一枪。未来量贩零食发展到第三阶段将是柔性场景适配的竞争。

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