大众酱酒扩张，伪命题？

大家酒评 2024年02月20日

酱酒大众化，是这两年来酱酒圈内很重要的话题。2023年，白酒行业新一轮产业调整周期开始，尤以酱香型白酒为主，出现库存高企、价格倒挂的情况。在市场消费处于弱复苏大背景下，为寻找新的销售增长点，以头部酱酒品牌为代表先后推出大众酱酒新品，在头部企业的带领下，在行业内再度掀起“大众酱酒”的热潮。

事实上，“酱酒大众化”并不是新鲜话题，早在十年前就有酒企曾经提及，酱酒热潮起来后，也不断有百元酱酒面世，却并未在业内掀起太大波澜，那么这次大众酱酒的扩张，依旧是伪命题吗？

大众酱酒发展潜力几何？shi-ye-toutiao.cn

要想知道大众酱酒的扩张是否是伪命题，得从大众酱酒的发展潜力来看，如果其发展潜力强，前景表现好，就有着极大地继续发展可能性。

首先，对酱酒来说，产品结构优化本就是行业必经的发展路径。酱酒虽然目前市场热度高，但纵观整个白酒市场，酱酒的份额占比还是距离浓香型白酒很远，从渗透率来看，浓香渗透率大约有5亿人，清香大约2.2-2.5亿人，而酱酒普及人口不超过5000万。任何一个产业只有高端没有低端，它是没有根基，是不会长远存在，所以酱酒产业发展是需要大众酱酒板块。

近两年酱酒市场竞争加剧，名酒企业为获得更多市场份额而发力大众酱香，尤其是在茅台台源酒、习酒圆习酒等头部酱酒品牌的引领下，包括郎牌郎、贵州贵酒、夜郎酱、容大酱酒等品牌以及更多中小型酱酒品牌陆续入局，这些头部品牌借助其品类优势和价格优势，可以打破贴牌产品和开发产品的乱象，对净化酱香市场环境有着深远意义，也能带动消费者的购买力。

其次，普及酱酒工艺，为大众酱酒发展提供价值根基。虽然酱酒一直在追求扩产能，但其生产能力并不能满足大众百元酱酒的需求量。在大众酱酒普及过程中，酒企要实现降本增效，达到产品价格与价值的平衡，就需要加强对碎沙工艺的科普和正名。因为从用曲量、用粮量、存放时间、生产周期等成本因素考虑，碎沙酒更适合于大众酱酒的普及。