老乡鸡“硬怼预制”背后是餐饮“可视化”的崛起
Foodaily每日食品 2周前
近期,预制菜再次被推上了舆论的风。
在3月下旬,记者跟随市场监管局对杭州的“老娘舅”餐厅后厨进行了调查,结果令人惊讶地发现,老鸭饭、梅干菜扣肉、毛豆辣子鸡等多个菜品竟然都是预制菜,甚至连蔬菜也是冷冻处理的。
紧接着,调查人员又转向了“老鸭集”的后厨,发现店内招牌菜“爆汁脆皮鸭”同样属于预制菜范畴。员工坦言,由于现做来不及,大部分菜品都是采购的半成品。
随后,“绿茶”餐厅的后厨也被纳入了调查范围,发现佛跳墙这道菜竟然也是预制菜,并且未在菜单上明确标注。
这一消息迅速激起了广泛的社会讨论,预制菜再次成为热议话题。一些人甚至爆料称,自己所经营的餐厅除了米粉不是预制菜外,其他菜品都是预制而成;还有人怀疑连锁餐厅的菜品都是预制的。
面对舆论的压力,许多餐厅为了维护自身形象,纷纷开始撇清与预制菜的关系。
记者随后走访了多家餐厅和外卖店,店主们纷纷表示他们的菜品绝非预制菜,强调餐厅拥有众多厨师,不可能使用预制菜。有些餐厅则表示,他们只有部分糕点或特定菜品是预制的,如佛跳墙等,并且已经减少了预制菜的使用。
其中,老乡鸡更狠,直接发布一则《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》,直接回怼“预制”,以此证明其对食品安全的重视和承诺。
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“够狠”的老乡鸡直面粉丝发布声明公示预制比例
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食品公开信的背后是”可视化”餐饮的崛起
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品牌的“真诚”和消费者的“知情权”是“可视化”餐饮的底层逻辑
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