零油炸品类已占据行业半壁江山，健康化趋势不可逆转！在成都春糖上，阿宽食品联合行业机构宣称，2025年，泛方便面产业“零油炸”品类以780亿元的规模、52%的占比，首次超越了720亿元规模、48%占比的“油炸”品类。

3月24日，阿宽食品联合四川食品网、成都市食品工业协会正式发布了《零油炸（非油炸）新型健康方便食品发展报告蓝皮书》，向行业宣告了零油炸时代的到来。shiye-tou-tiao

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 发布会上，阿宽食品开源了企业自身的零油炸相关技术，并呼吁更多上下游企业、科研机构加入到健康技术路线的研发、应用与推广中来。

中国食品工业协会秘书长助理/中国贸促会食品行业委员会秘书长沈志勇、省经信厅农产品加工处副处长曾骥、成都市经信局食品产业处副处长赵志平、营养健康专家/四川省健康管理师协会专家委员会主任委员唐礼华、食品研究首席专家/四川省食品发酵工业研究设计院原院长陈功、四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长/总裁陈朝晖、成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维、四川食品网副总编辑/食品产业专家/财经作家胡远强、.第一食品资讯总编何瑶、(凯度)Worldpanel消费者指数研究客户总监李化雪、.抖音集团食品饮料运营总监陈弘易、零食有鸣常温商品部总监余旭曦等出席了发布会。

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正被重塑的消费逻辑

面对健康浪潮，方便食品的消费逻辑正在被重塑。食业头条

发布会上，Worldpanel消费者指数研究客户总监李化雪指出，消费需求侧，健康正成为新刚需。食-业头条

她说：中国的消费者对健康的关注度显著高于全球，63%的人已经采取行动改善健康，他们大多以体重管理、控糖、减脂成为核心诉求。这直接推动了“清洁标签”和“健康工艺”产品的爆发。从2023年到2025年，零油炸方便面在整体市场中的渗透率呈现逐年稳步提升的态势。目前，零油炸方便食品已从边缘走向主流，完美契合了当下健康+便利的消费升级趋势。未来，赛道的品牌需在清洁配方、减盐减钠、低热量、低GI的基础上，结合多元渠道与丰富场景持续进行高质量创新，才能抓住这一黄金赛道的红利。

正像中国食品工业协会、中国贸促会食品行业委员会沈志勇的开篇演讲，随着《“健康中国2030”规划纲要》《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》深入实施，“三减三健”全民行动持续推进，减油、轻负担已从消费趋势，升级为行业共识与标准导向。方便食品作为民生刚需品类，加快向营养健康转型，既是响应国家政策，更是满足人民对美好生活向往的必然要求。shiye-toutiao

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而四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长、总裁陈朝晖则从行业供给侧指出了泛方便面产业从“极致香脆”到“健康平衡”的演进。

他说：传统的油炸工艺，以其高效脱水、赋予面饼独特酥脆口感和诱人风味的优势，统治了市场数十年。然而，油炸工艺伴随的健康顾虑也日益成为消费者的心结。近几年，得益于热风干燥、微波干燥、冷冻干燥、蒸煮干燥、熟化与干燥结合的工艺取得了关键性突破，“零油炸”逐渐成为一大趋势。但过去，非油炸方便食品是小众、边缘化的产品，如今随着消费者健康需求的提升，行业主流企业纷纷布局非油炸领域，赛道正变得更加宽广。 食-业-头-条

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零食有鸣常温商品部总监余旭曦说：“我们看到年轻消费者，在选购速食时对成分表的审视越来越严格，零油炸、0反式脂肪已经成为重要的购买决策因素。零油炸产品在门店的优秀复购率，说明市场已经准备好了接受更健康的解决方案。”

在这样的行业变局前夜，联合发布的这份《零油炸（非油炸）新型健康方便食品发展报告蓝皮书》，系统梳理了零油炸技术的多元路径、核心突破与最新进展。蓝皮书指出，零油炸技术的兴起，远不止是单一生产环节的工艺替换，它代表着从上游原料管控、到中游加工技术、乃至下游产品定义的一次全链路、系统性的产业升级。

《四川食品网》副总编辑、达沃斯传媒总经理胡远强深度解读了蓝皮书，点明2025年零油炸速食反超油炸品类，实现历史性跨越，是由健康需求激增、技术成熟与植物基革新共同驱动，预示零油炸已成行业主流。他说，零油炸不是一个营销噱头，它正在重塑方便食品的竞争维度，从价格战、口味战，转向以健康为核心的技术战与价值战。

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共建健康新生态

发布会还集结了产学研商多方进行了圆桌对话，就2026年零油炸新型健康方便食品的发展和构建方便食品健康新生态进行了研讨。大家对阿宽食品在蓝皮书中向行业公开其零油炸相关的技术成果与心得这一举措表示了肯定，认为将降低行业整体研发门槛，加速行业健康化转型。他们指出，健康化转型非一家企业之事，需要产业链上下游通力合作，共同攻克技术瓶颈、建立良性标准、做大市场蛋糕。

从牵头制定《非油炸方便面皮》团体标准，到参与3项国家标准及4项团体标准的制定工作，阿宽食品从技术研发走向标准建设，为行业的健康发展提供了重要的规范基础。shiye-toutiao.cn

此次的开源行动，阿宽食品完成了从“技术引领者”向“生态共建者”的角色升华，共同推动中国方便食品产业迈向更高质量的发展阶段。

而这份蓝皮书的发布，正式标志着一场关于方便食品“健康定义权”的行业对话已经开启。未来，围绕零油炸的技术标准、营养评价、风味优化乃至消费者沟通，将有更多的讨论、碰撞与实践。