断货、抢购、一空……温氏食材入驻山姆会员店的火爆场面，只是商超冷藏区热度的一个缩影。几乎同一时间，盖世食品联手金龙鱼，在昆山布局“卫星工厂”，剑指非传统餐饮的新兴渠道——超市冷藏区。食-业头条

从双汇、雨润到荷美尔、天福号，从冷藏肉食到冷藏烘焙，巨头们正在商超冷藏区展开一场无声的货架争夺战。冻品企业为何纷纷入局？答案藏在消费趋势的转折点里。食业-头条

盖世、温氏加速布局

巨头涌入商超冷藏区

4月22日，盖世食品表示与益海嘉里金龙鱼集团开展合资合作。shi-yetoutiao.cn

据悉，双方拟在昆山金龙鱼产业园区以租赁的轻资产模式，设立卫星工厂。该工厂重点布局传统餐饮渠道以外的新兴市场，比如新型超市、零售量贩等。结合华东区域市场对小包装生鲜冷藏食品的旺盛需求，依托双方资源共同开拓华东线上及商超终端渠道。

与此同时，温氏也加速商超冷藏市场的布局。

近日，温氏食材入驻山姆会员店，成为高端商超的品质代表，旗下的鲜猪肉系列，强势占领冷藏区，产品一经上市便被消费者抢购一空。

温氏食材方面表示，我们正在抓紧补货，以满足消费者的需求。

商超调改带来巨大商机

超市冷藏区持续扩大

我国商超冷藏市场有着巨大的产业机遇。

数据显示，近年来我国生鲜冷藏市场规模持续扩大，2022年市场规模已达3500亿元，预计2028年将突破5000亿元，年复合增长率约10.5%。

在如此规模之下，商超调改无疑给冷藏产业火爆发展添了一把“柴”！

伴随着“胖改”模式的出炉，商超连锁加速拓展冷藏区域，以七鲜超市为例，除了传统的冷藏生鲜鸡、生鲜猪之外，还拓宽了冷藏烘焙区、冷藏手工面点区、冷藏熟食区、冷藏水产区域（例如贴体分割三文鱼）以及各式特色冷藏食材（例如竹笋、藕片、豆卷等）。

产业的变革基于市场的需求，商超冷藏区的不断拓宽，也是消费市场倒逼的自然结果。伴随着消费者健康意识的不断增强，少添加剂或者不添加剂的短保产品成为消费者追捧的对象，加之冷藏品多为“一人食”“小包装”产品，既可以满足当下需求，又不会造成浪费，更受消费者的喜爱。

远不止“冷鲜肉”

商超冷藏产品丰富

在传统消费者的认知中，冷藏产品≈冷鲜肉，实际上，现在商超冷藏产品远不止冷鲜肉，各式整鸡/分割鸡、小包装分割肉、调理肉食、短保熟食、即食烘焙、少添加/不添加预制菜、冷鲜主食、贴体包装以及各式豆制品、糕点类等等。

现在的商超冷藏区已经被创新产品填得“满满当当”了！

以整鸡/分割鸡为例，湘佳的生鲜鸡属于较早布局商超系统的产品，各式分割鸡肉满足了不同场景的饮食需求，温氏、泰森、天农等头部企业，也都在布局这个产品，其中天农在山姆会员店推出天农清远鸡煲，不仅提供鸡肉还提供酱汁，为消费者提供一体化烹饪方案。

生猪冷鲜肉则主要聚焦小包装，让烹饪变成一件美事，像双汇、雨润、金锣等在部分商超冷藏区推出了小包装冷鲜猪，依托传统冷鲜肉制作工艺，满足“一人食”或者小三口之家的烹饪需求。食-业头条

正值春夏交接，市场上对烧烤食材的需求走高，以正大、月盛斋等为代表的肉食企业在商超中推出调理鸡翅、法式小羊排等在烧烤市场上火爆的调理食材，同样位于超市冷藏区。食业-头条

短保快手菜/预制菜更是颇受关注，此前新食材撰写过你瞧不上的预制菜，胖东来卖疯了，这篇文章引起了市场的广泛关注和讨论，像盖世冷藏凉菜、泽民的洛阳蒸肉以及各大超市自有品牌的预制菜产品都销售得十分火爆。

商超冷藏熟食区，常见的火腿切片、午餐肉、鸡胸肉、熟食鸡等也都属于0-4℃冷藏保存的短保类产品。比如，优形的鸡胸肉、史密斯菲尔德的火腿切片、天福号的松花小肚、裕邦农场的烟熏老母鸡、王家渡的低温午餐肉等。食-业头条

短保豆制品同样引人关注，像白玉黑鸭味豆卷、马大姐火锅豆制品拼盘、黑色经典的香辣味捞汁豆腐坐稳超市冷藏区；即食烘焙系列中，像沃尔玛、盒马、七鲜等自有品牌的即食烘焙产品往往都陈列于靠门位置，更容易被消费者关注到；像一些企业推出的驴打滚、杨梅凉糕、布丁等休闲冷藏食品也在不断涌现。食业头条

当然，还有不少贴体包装系列产品，正是牛排、极上之味蒲烧鳗鱼等往往也布局在超市冷藏区。

快来布局超市冷藏区

紧抓下一个产业风口

商超冷藏区正在成为食品行业最拥挤、也最受关注的赛道。这不是一阵风，而是一场结构性的渠道变革。

消费者的购物车正在发生肉眼可见的变化：从冷冻柜挪向冷藏柜，从长保质期转向短保鲜期，从“囤货”转向“即买即食”。商超的货架陈列在变，采购的选品逻辑在变，甚至连冷链物流的最后一公里都在重构。谁先踏准这个节奏，谁就能在下一轮渠道洗牌中拿到优先入场券。

今年6月，新食材将于河南郑州举办以“调改新周期 冷藏新机遇”为主题的2026中国商超冷藏产业大会暨第四届新食材品类冠军发布盛典。shi-yetoutiao.cn

大会将助力行业锚定冷藏品类的发展方向，推动企业从产品思维向渠道思维升级，在调改周期中抢占先机，在冷藏新机遇里赢得增长。shi-ye-toutiao.cn

新食材观察：

超市冷藏区，正在成为食品行业最值得被重新定义的空间。它不再是冷鲜肉的专属领地，而是短保、即食、小包装、少添加等消费新趋势的集中爆发地。

从温氏猪肉在山姆被抢购一空，到盖世与金龙鱼共建卫星工厂，巨头们的布局并非偶然，而是对消费结构变化的敏锐回应。

下一个产业十年，或许就从冷藏区开始。谁率先完成从冻品思维到鲜食思维的跃迁，谁就将在新一轮渠道洗牌中，站上牌桌的中心。shiye-toutiao.cn

你还知道哪些冷藏区好产品？

欢迎在评论区留言

食业-头条