千味央厨2025年报发布，透露出两组重要数据。食-业头条

第一，公司大客户数量增至188家，新增15家，第一大客户营收3.44亿，虽有下滑，但第四、第五大客户却持续高增。这说明大客户结构在优化，而非单一集中，订单结构更健康；

第二，公司积极布局C端，线上渠道销售额同比增长高达76.29%。同时，为盒马、沃尔玛等新零售平台提供定制化产品，成功打造出爆款，成为新的增长点。

这两点集中到一起就是：企业对大渠道的重视日益加深！

不单单是千味央厨，三全、安井、海欣、广州酒家等年报中都透露出一点——企业正在集体把目光放在了“商超定制”中来。shiyetoutiao.cn

当下商超渠道自有品牌风靡，冻品企业或许只起到“贴牌”的作用，为何非要搭上商超定制的快车？

商超自有品牌风靡

冻品企业打上快车

当下，商超自有品牌可谓风靡全国，盒马鲜生推出了盒马、永辉超市打造品质永辉、沃尔玛的自有品牌沃集鲜、麦德龙推出麦臻选、胖东来的DL以及奥乐齐的ALDI，仿佛商超跟上自有品牌的风，就会被踢出局。

其中更为夸张的是，奥乐齐的自有品牌占比高达90%！

而这背后，鲜食、预制菜是商超自有品牌关注的重要方向。比如，胖东来推出的鲜食快手菜系列产品，以便捷化的烹饪方式满足了消费者的需求，成为不少网络平台上的“十大必买产品之一”。食-业头条

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商超布局自有品牌，主要基于几点：首先，高毛利率，对比传统代理品牌，商超自有品牌的毛利率可达5%-15%；其次，增强控制力，商超可以通过布局自有品牌减少对代理品牌的依赖；再者，打造差异化，很容易形成话题性，带动客流；最后，商超自有品牌有助于响应消费趋势，顺应透明化、健康化、清洁配料等方面的产品趋势。

以上第二点，对于冻品企业而言，为何非要布局商超自有品牌呢？新食材认为主要有以下几点：

第一，换个活法，冻品企业布局商超定制，本质上是转向了“以销定产”的订单模式，这样的模式不仅可以帮助企业度过传统消费的淡季，又可以保持订单的稳定性。

第二，借船出海，商超往往手握海量数据，可以帮助冻品企业精准开发出适合消费市场的产品，降低新品研发的试错率，能够更高效地满足市场需求；且山姆、盒马等是产品品质的“活招牌”，可以反向证明企业的实力。shiyetoutiao.cn

第三，抱紧大腿，零售业的竞争已进入白热化，从过去争门店位置，变成了“争优质工厂”的产能战争，冻品企业既要创造自己的稀缺性，又要保证产品的稳定性，抱紧大腿从而实现从“代工”到与商超“共生”的道路。

年报数据透露趋势

“商超定制”成了必选项

基于商超定制已经成为产业发展的“必修课”，冻品企业也都在不久前披露的2025年年报中，交出了答卷。shi-yetoutiao

除了千味央厨之外，三全的直营模式中（排在首位的是商超，其次是大客户业务、创新业务等）2025年营收12.43亿元，毛利率为23.71%；营收比去年增加3.38%。特别提到2026年将大力发展商超定制。

安井食品为进一步提升市场空间，公司顺应趋势，在产品定制领域积极布局，已与沃尔玛、麦德龙、大润发等传统商超开展产品共创、品类创新合作。

广州酒家在年报中表示，在稳定传统基本盘的同时，深化与新型会员制商超的战略合作，不断优化“渠道定制+品类创新”的销售模式，公司多款产品进入“山姆”“盒马”“开市客”等大型会员商超。

海欣食品特别是针对山姆等高端渠道，公司建立了专属服务团队与柔性供应链响应机制，确保定制化需求的快速落地与高效交付，构建了更健康、稳定、高质量的厂商合作生态。

味知香加速突破商超新场景，公司组建专业商超团队，成功入驻多家主流商超，并实现对地方性超市、生鲜超市及线上买菜平台的有效覆盖，品牌影响力从农贸市场向高势能渠道稳步延伸。

到现在为止，没有搭上“商超定制”的快车，企业就会有可能“被甩出”千里之外。

锚定商超冷藏区

抢夺必争商超渠道份额

对于冻品企业而言，布局商超定制主要应该聚焦哪些品类呢？新食材认为，紧抓商超定制，应该锚定商超冷藏区，冷藏、鲜食已经成为冻品企业的必争之地。

举例而言，盒马的自有品牌调理牛羊肉系列、鲜风生活澳洲和牛/潮汕牛肉系列、胖东来快手菜系列、永辉超市冷鲜净菜系列、山姆德式鹅肝鲜牛肉肠、沃尔玛沃集鲜三文鱼拼盘等商超自有品牌鲜食、冷藏食品的产品类型不断丰富，布局区域不断拓宽，应该是冻品企业关注的重中之重。shi-ye-tou-tiao.cn

今年6月，新食材将于河南郑州举办2026中国商超冷藏产业大会暨第四届新食材品类冠军发布盛典。食-业头条

为了给行业筛选出更多优质的商超冷藏产品，新食材现向全国发布“百大商超&冷藏食材对接招募令”，7天短保食材优先，包含但是不限于冷鲜肉类、调理肉类、预制菜、火锅食材、冷鲜面点、冷藏烘焙、半成品菜等。