而反常的是，被判罚后的茉莉奶白反而迎来了一波流量，在上海、深圳、广州等多个城市的门店都出现“爆单”的情况。仿佛茉莉奶白这1030万元并不是判罚，而是一次付费的品牌营销。

不过不管事情如何发展，这个向来低调的“花香茶饮”赛道开创者，总算是有了一次被大众重新认识的机会。

创立仅6年，就实现了40亿元的年度营收，全球门店突破2400家，这个从众多新茶饮品牌中跑出来的赛道黑马，究竟是一个怎么样的品牌？故事还要从茉莉奶白的创始人张伯丞开始说起。shiye-toutiao.cn

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餐饮老兵二次创业，押注茉莉花茶

作为一名在餐饮行业摸爬滚打十多年的行业老兵，张伯丞涉足过中餐、烘焙和饮品等多个赛道。2017年，他在深圳创立“我是酸奶君”品牌，这也是他第一次尝试性布局饮品赛道，为后面创立茉莉奶白打下了一定基础。

但酸奶这一赛道相对小众，天花板较低，张伯丞始终在想：有没有一个更大的赛道，值得他全力再做一次？也正在这时，他遇到了另外两位茉莉奶白的创始人。一个叫高芸晞，刚从香港的一家金融机构辞职；另一个创始人叫苏晨，有着5年房地产开发和3年的茶饮从业经验。

三个人一拍即合，都觉得可以在新茶饮行业做点事情。而在当时的深圳，已经有了喜茶和奈雪两大本土品牌，还有许多来自全国各地的其他茶饮品牌，竞争激烈。但在这一背景下，他们却发现，在水果茶和奶茶赛道拥挤的情况下，茉莉花茶却一直被人所忽视。

作为备受欢迎的现制茶饮品类，许多品牌门店都在用茉莉花茶做茶底，但没有人将茉莉花茶当作核心卖点。凭借着敏锐的眼光和大胆的尝试，三人成功在新茶饮这一拥挤市场找到了一块未曾有人踏足的真空地带。

2021年2月，茉莉奶白在深圳宝安区开出第一家门店，并带来了花费半年时间打造出来的品牌同名大单品。为了避开喜茶、奈雪等25元到30元的价格带竞争，茉莉奶白定价15元到20元，主打都市白领的日常消费。食-业头条

当年8月份，茉莉奶白单品销量达到50万杯，栀子系列和白兰系列也陆续推出。到了2022年底，茉莉奶白开出了60家直营店，年销量达到1000万杯。这个花香茶饮赛道的开创者，彻底在深圳站稳了脚跟。

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谨慎直营两年，冲刺打造规模壁垒

虽然茉莉奶白前期发展较为顺畅，获得了市场认可，但其却并没有急于扩张，而是一直在走一条克制的路。在开出第一家门店后的两年间，茉莉旗下的门店全部直营，聚焦华南区域做渗透，通过一家一家门店打磨单店模型，月均销售额做到40多万元。

虽然前期谨慎经营，但张伯丞在接受采访时却说得很直接：规模才是壁垒。在单店模型打磨完毕后，茉莉奶白的腾飞之路才正式开启。食-业头-条

2023年4月，茉莉奶白正式开放加盟，上海首店作为外区首家加盟店率先开业。张伯丞对加盟商的选择有一套3+2打分制度：要有商业资源、有团队、有抗风险能力，还要认同品牌价值观。shi-ye-tou-tiao-cn

加盟模式一启动，门店数量快速攀升：2023年6月突破100家，9月达200家，12月达300家。2024年进一步提速，7月突破600家，10月拿到阿里本地生活领投的近亿元融资。彼时门店已达785家，单店月均营收30万至40万元，上半年业绩增速超400%。

同年，茉莉奶白开始出海，首站选了美国。纽约法拉盛门店开业首月GMV突破310万元，远超当地新茶饮品牌平均水平。此后品牌快速进入加拿大、澳大利亚、英国、泰国、印尼、新加坡等国家。到2025年，全年营收约40亿元。shi-yetoutiao.cn

截至2026年中，茉莉奶白全球门店总数突破2400家，覆盖全国29省274城，海外门店超50家，过去一年新开门店超1100家。在新茶饮进入存量竞争的当下，茉莉奶白的扩张速度可谓惊人。

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40亿营收后，如何定风波？

规模狂奔带来的不只是增长曲线，还有成长的阵痛。也就在最近一段时间，多场风波同时向茉莉奶白袭来。从与LV（路易威登）四叶花卉logo的商标纠纷，到与美国部分海外加盟商的合作中断，以及偶发的食安问题，茉莉奶白也在一定程度上经历成长的阵痛。

不过，张伯丞和他的团队反应并不慢。面对LV的商标诉讼，品牌方在第一时间更换了小程序和线上的品牌标识，将争议中的黑色四叶花调整为更具辨识度的渐变色彩。他们还顺势推出“宝相花”概念，将中国传统文化中的经典纹样与现代设计结合。shi-yetoutiao

张伯丞和茉莉奶白正在将一场商标纠纷，转化为关于“东方美学归属”的讨论。也正是这种化被动为主动的策略，在一定程度上消解了判罚带来的负面影响，甚至意外带动了门店的短期销量。shiye-toutiao

在海外市场，茉莉奶白选择了“断臂求生”。针对美国加盟商的违约行为，茉莉奶白表现强硬，借助纽约南区法院的初步禁令，果断终止了涉事五家门店的授权。而张伯丞此前那句“美国是必赢的市场”依然算数，茉莉奶白此后对海外市场核心权益的把控也将更加严格。食业-头条

从深圳宝安的第一家店，到如今40多亿元年营收的庞大体量，茉莉奶白用了六年。但真正的考验或许才刚刚开始，茉莉奶白曾用两年时间谨慎打磨单店模型，而如今需要用同样的耐心去修补规模背后的治理漏洞。

毕竟，1030万的学费交了，如果只换来一时的流量，那这风波便白定了；若能借此筑起更深的护城河，那茉莉奶白旗下的2400家门店，才真正有了底气。shiyetou-tiao.cn

作者 |江月   审核 |陆泽   美编 | 亚恒