近年来，习水产区的崛起确 实堪称中国白酒产区的一 大奇迹。通过充分发挥赤 水河流域酱香白酒原产地和主产区 的优势，习水将白酒产业确立为主导 产业和首位产业，不仅推动了当地经 济的快速增长，在白酒行业中树立了 独特的地位和形象，更是取得了优异 的成绩。2月18日，贵州省习水县人 民政府官方网站发布消息显示，2023 年习水县白酒产能达18.6万千升，产 量 达 16.2 万 千 升 ，实 现 销 售 收入346.8亿元，同比增长13%。

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全面上升，习水产区实力更 强、结构更优

近些年中，习水产区可谓实现了 跨越式发展，从产能、产量、产值等方 面完成了全面上升。具体来看：

2016 年至 2021 年，习水全县白 酒产能从 5.4 万千升增至 13.1 万千 升，产量从 2.64 万千升增至 12.42 万 千升，白酒工业总产值从 51.95 亿元 增至 125.87 亿元，工业增加值从 49 亿元增至122.09亿元，白酒产能产值 均实现了新突破。从2021年统计看， 习水全县生产总值完成238.49亿元， 白酒贡献的工业总产值占全县的 70%以上，贡献的规模以上工业增加值占全县的92%以上。2022年，全县 白酒产能突破 17 万千升，产量突破 15 万千升，酿造了全国 26%的酱酒， 销售收入达到 306.9 亿元，成功跻身 全国白酒七大主产区，成为酱酒产区 新高地。2023年，习水县坚持把白酒 产业作为工业发展的首位产业，大力 打造白酒产业链、包材产业链、酿酒 装备产业链。同时，习水县二郎白酒 配套产业园区建成投用，新引进白酒 包材企业6家，白酒包材产值达15亿 元，习水白酒配套产业集群获2023年 省级中小企业特色产业集群称号；习 水白酒智能装备制造实现产值1.3亿 元。预计到2026年，习水产区的酱酒 产能规模将达到30万千升。

为什么习水能够在酱酒中场抢 得先机，并确立中心优势？横向对比 可以发现，习水产区在与其他产区的 竞争中，采取了“赛马”的策略。其逻 辑是快速和果断去掉劣质产能，培养 “良马”与行业参与话语权、定价权的 争夺。习水产区有两项优势值得关 注：一是习水政府重视生态与环保， 极度捍卫酱酒主产地的酿造优势；二 是习水在2022年明确提出“万吨”门 槛，最大程度将投机者挡在门外。这 就意味着，习水的增长是良性增长， 是有质量的增长，未来在酱酒赛道中 后劲也非常足。目前，习水产区已经 形成了有龙头引领且层次鲜明合理 的品牌舰队梯次。以习酒、茅台酱香系列酒 2 个百亿级酒企为龙头，安酒、步长洞酿洞 藏、小糊涂仙心悠然等3个十亿级酒企为支柱，以习 湖等一批亿元级酒企为补充。“2+3+N”的白酒产业 梯次发展格局也让习水产区走出了一条“产业化、规 模化、品牌化、品质化”的绿色可持续发展道路，同时 也使得习水产区的实力更强、质量更高、结构更优、 发展更好。shi-yetoutiao.cn

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提千亿目标，习水有哪些“底牌”？

在高质量发展的加持下，习水产区也提出了打造 千亿级产区的奋斗目标，力争到2030年，培育“万吨 级”企业10家，白酒产能突破35万千升，产量突破30 万千升，销售收入突破1300亿，产值突破1000亿，正 式跻身“千亿级产区俱乐部”。那么，习水千亿产区的 底气是什么？

第一，习水县委与政府对酱酒产业作为首位产业 的重视和投入是显而易见的。他们通过精心规划的 三大板块来推进千亿目标，展现了明确的战略眼光和 决心。赤水河干流的中部产区以习酒集团为核心，同 民河支流的西部产区和桐梓河支流的东部产区作为 两翼，共同构成了习水产区的主体架构。这一规划不 仅考虑了地理位置和自然资源的优势，还充分考虑了 产业协同和可持续发展的需要。通过分别新增 7万 千升、7万千升和1万千升的产能，习水旨在确保产能 的稳步增长，同时也为产区的未来发展留下了足够的 空间。当地领导通过深入各个镇进行调研，不仅是为 了了解实际情况，更是为了推动重大项目的建设进 度。他们扮演着督导官的角色，确保各项规划和政策 能够得到有效执行，为习水产区的酱酒产业健康发展 提供了坚实的保障。shi-ye-tou-tiao.cn

第二，生态资源保证。习水县位于赤水河下游， 拥有得天独厚的自然环境和生态条件。赤水河是长 江上游唯一一条未经污染且未修建水电站的大型一 级支流，在习水县内流经长达46公里。这样的自然 环境为习水县酱酒酿造提供了无与伦比的天然优 势。此外，习水县还拥有高达63%的森林覆盖率，覆盖着1300平方公里的丹霞地貌。这些地貌特征不仅 为习水县增添了独特的地质景观，还为酱酒酿造提供 了理想的微气候和土壤条件。更重要的是，习水县位 于北纬28度，这里是中亚热带常绿阔叶林带保存最 完好的地区之一。这种特定的经纬度、充沛的降雨 量、独特的矿物质、适宜的酸碱度以及特有的微生物 种群，共同构成了习水县酱酒酿造独一无二、不可复 制的“生态河谷”。这些优越的自然条件使得习水县 成为酱酒酿造的理想之地。习水县人民政府也充分 利用这些优势资源，将酱酒产业作为首位产业进行发 展。近年来，习水编制出台了《习水县赤水河流域生 态保护与修复规划（2021～2030）》《关于进一步规范 白酒产业发展加强赤水河流域生态环境保护推动白 酒产业高质量发展的工作方案》等多个文件，为白酒 产业高质量发展、绿色开发提供政策保障。通过精心 规划的产区布局、持续的技术创新和严格的质量控 制，习水县酱酒产业得到了快速发展，并赢得了消费 者的广泛赞誉。

第三，区位优势、营商环境优势明显。一直以来， 习水产区充分发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和 主产区优势，持续做好基础配套设施完善、服务环境 优化、惠企政策落实等工作，以良好的区位优势和优 异的营商环境吸引更多有价值的品牌入驻习水产 区。2018 年至 2023 年，习水县企业数量从 6554 家 增加到 10764 家，个体工商户从 19193 户增加到 40372户，分别呈倍数增长。茅台集团、联美集团、云 峰集团、步长（香港）集团、首农集团、史丹利集团等业 内外资本，成为习水产区发展的加速器。2024年，习 水产区将加快打造一流的产品矩阵、一流的企业梯 队、一流的产业集群和一流的酱酒形象，让习水产好 酒的形象更加深入人心，不断扩大品牌影响力、市场 竞争力、发展持续力。

总的来看，具有习水特色的县域现代化产业体系 已经构建，习水产区也将有实力、有能力打造成“中国 式现代化白酒产区样板”，未来的千亿目标，也已经在 路上。

来源：糖烟酒周刊酒类版

注：原文刊登于糖烟酒周刊酒类版，定刊事宜，详询18503286006