中国白酒看贵州，贵州白酒看遵义。 遵义作为酱香酒的原产地和主产 区，是世界十大烈酒产区之首，也 是全国集群化和产业化程度最高的白酒产区 之一。随着产区的不断壮大以及酱香酒的多 元化发展，包括汇川、播州、赤水、桐梓等在内 的特色产区也在加速形成。shiye-toutiao.cn

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推进特色产区发展，它们定下哪些目标？

汇川地处北纬 27 度，发展白酒产业具有 得天独厚的气候与地理条件优势，其独特的 “遵义汇川小气候”，在夏季会形成湿度高、温 度适宜的气候条件，利于酿酒微生物的聚集和 繁衍，形成理想的酿酒环境。汇川酿酒水源取 自赤水河上游地下水，纯净甘洌，不仅水质优 于地表水，还有硬度低、微量元素丰富等特点， 为酿造高品质好酒提供了绝佳的水源。汇川 具有鲜明的产区特色，其酿酒历史最早可追溯 至魏晋南北朝时期，区内汇聚了多家酱香、董 香等多种香型的白酒生产企业，拥有白酒、啤 酒、保健酒等多种酒类生产工艺，是遵义市中 心城区的美酒聚集地。目前，汇川产区共有白 酒生产企业79家，已形成以珍酒、董酒为代表的“2+N”白酒生产格局，各类包装企业30余 家，白酒包装本地配套率达 80%以上。2022 年全区白酒产能达 5 万千升，总产值超过 63 亿元。shiyetoutiao

播州区隶属于贵州省遵义市，地处贵州省 北部，播州区境内河流属于长江流域，乌江、湘 江、赤水河过境。据了解，截至2022年，播州 区共有白酒生产企业4家，其中规模以上企业 2 家；白酒产能 2.5 万千升，其中，浓香型白酒 生产能力0.8万千升，酱香型白酒生产能力1.7 万千升，全年完成产值 8.87 亿元。虽然白酒 生产规模与成熟产区还有较大差距，但播州自 身的其他配套产业却已经比较成熟。在原料 方面，2022 年，播州区高粱种植面积达 20.12 万亩，产量 6.04 万吨，产值 5.26 亿元。其中， 茅台酒酿造用有机高粱认证面积 16.16 万亩 （2023 年 3 月增加至 24.31 万亩），轮种 5.7 万 亩，产量 1.33 万吨，产值 1.49 亿元。包装方 面，播州区按照“大集约、小分散”原则，全力做 优包装配套产业。重点依托遵义市同力包装 印刷文化产业园、苟江（和平）经开区孵化产业 园以及艺森源、臻容玻璃、华富天等重点企业 共同发力，推进白酒包装配套产业提质发展， 逐渐培育起一批为白酒产业配套的纸箱、印刷、玻璃瓶、酒瓶盖、泡沫包装等生产 企业，实现了区内全配套生产。截至 2022 年，全区白酒包装配套企业达 30家，规模以上企业11家，实现规模 以上工业总产值 7.34 亿元、增加值 1.44亿元。值得注意的是，播州区虽 然拥有深厚的白酒酿造历史，但是产 业发展基础相对薄弱，白酒企业数量 少且规模小，缺乏品牌知名度，为了 解决上述问题，相关方面发布《遵义 市播州区白酒全产业链中长期发展 规划（2023～2035）》，明确了坚持“酱 浓并举”，大力实施白酒振兴，构建特 色鲜明、链条完整的“四区一中心”白 酒全产业链发展格局。shiye-toutiao.cn

赤水号称中国竹都，全市境内约 有 132.8 万亩的竹林，甚至可以说是 一 片 竹 海 ，赤 水 市 森 林 覆 盖 率 达 82.51%，拥有大量的野生动植物资 源。“以竹代塑”不是一句简单的口 号，它已经具有较为成熟的工艺基 础。目前已有多家酒厂开始进行竹 浆纸盒和内衬包装产品的开模打样 工作。据已公布数据，2020年是赤水 建市30周年，当年的白酒产量不足1 万千升，工业总产值 16 亿元左右，规 模以上企业仅有五家，分别是丹霞、 贵福、老窖、巴蜀液、名河酒厂。近几 年，贵梁酒业、百年赤水、远明、岁酿 酒业以及君台厚酱酒业陆续落户赤 水市经开区。目前赤水已建成投产 及部分投产白酒生产企业十余家，拥 有近 4 万千升产能，预计到 2025 年 能实现 10 万千升产能。赤水市在抢 抓酱酒产业发展的良好机遇，大力打 造“中国酱香·赤水河谷”10 万吨核 心产业带，以带动酒旅融合的快速发 展。政府层面也十分重视赤水的白酒发展，在去年“赤水河下游酱香白 酒黄金产区”祭河大典上，赤水市委 书记汪能科表示，酱香赤水，有产区 与符号的醉美呼应。“我们通过抢抓 政策、积极作为，在遵义‘东茶西酒北 能源’的产业布局中赢得一席之地， 成为名副其实的酱香白酒主产区之 一，5 万千升产能已经成为现实，10 万千升产能正在酝酿崛起。昔日黄 金水道，今朝黄金产区，三十余种酱 酒品牌百花齐放，已然成为赤水产区 的醉美符号。”

桐梓是新规划打造的酱酒基地， 其成功引进了荣和酒业、酒韵酒业、 玖拾玖酒业三家企业，总投资 21 亿 元，预计年产白酒1.72万吨。

02

以产区建设为抓手，特色产区 如何高质量发展？

产区价值日益凸显下，产区化的 浪潮正在将白酒推向高质量发展的 新阶段。相对遵义其他已经形成优 势的产区来说，特色产区还尚在加速 建设中。那么，特色产区如何才能高 质量发展？

第一，政府的扶持。任何产区的 发展，都必须是建立在强大的政府背 书基础上的酱酒整体规则，但出台相 应的政策来扶持相关企业，鼓励企业 做大做强，相关企业才能获得保障稳 步发展。整体来看，由于贵州本身对 于白酒的重视程度非常高，特色产区 也都将获得腾飞的翅膀。shiyetou-tiao.cn

第二，重视领头羊的引领作用。 目前，所有优势产区都已经形成了 “1+N”的格局，这个“1”，就是指当地 的优质企业，他们规模都在百亿以 上。对于特色产业来说，需要发现领

头羊，并扶持领头羊，让他们形成引 领作用。我们以汇川产区为例，当地 的珍酒和董酒各有特色，从规模上来 看，也都具备了成为领头羊的基本条 件。中国作家协会原副主席、著名作 家叶辛曾建议，以珍酒为代表的汇川 白酒，应深入挖掘和利用好丰富的历 史和文化资源、旅游资源，讲好故事， 彰显特色，做好市场引导和消费者培 育，推动白酒产业发展更上一层楼。 贵州省白酒产业发展促进会秘书长、 贵州省工业和信息化发展研究院院 长杨德校也曾为汇川白酒产业高质 量发展提出三点建议。一是通过支 持珍酒等重点企业持续发展壮大，进 而促进产业链的延伸；二是客观理性 看待当前行业内的风险和挑战，坚持 长期主义，坚持做好品质；三是支持 重点企业走特色化、差异化发展道 路，各美其美。

第三，探索酒旅融合的路线。 从旅游资源来看，每个特色产区均 有自己的旅游资源，在消费者体验 十分重要的当下，抓住酒旅融合的 新机遇，将消费者“请进去”，让他们 把口碑“带”到全国各地去，对于特 色产区来说能够起到事半功倍的作 用。在谈到汇川产区的酒旅融合发 展时，北京正一堂战略咨询机构董 事长杨光认为，汇川产区是一个宝 藏产区，不仅拥有茅台易地生产试 验的故事，还拥有酱香、董香等多种 香型白酒，这样的组合在一定程度 上放大了产区的价值。杨光建议， 结合汇川区的红色旅游文化和白酒 文化，向消费者深度诠释产区历史、 生态、自然、文化等方面的价值，强 化产区的优势。shi-yetoutiao

来源：糖烟酒周刊酒类版

注：原文刊登于糖烟酒周刊酒类版，定刊事宜，详询18503286006