不少企业大咖更是公开表达了对预制菜发展的坚定信心，认为其在增强餐饮业发展动能方面发挥着关键作用。

那么，在龙头企业纷纷加码预制菜市场的背后，又有哪些关键点值得我们深入关注？食业-头条

预制菜出海成发展新规划

200万头/年生猪屠宰及肉制品加工项目分为肉制品加工和生猪屠宰两个部分，受相关公共卫生变化及不可抗力等因素影响，项目建设时间较原定计划时间有所推迟，其中，肉制品加工部分生产线已具备投产条件，生猪屠宰部分尚处建设期，预计2025年二季度具备全面投产条件。shiyetoutiao

得利斯自2015年开始布局预制菜，截至目前，公司拥有山东本部10万吨预制菜产能、3万吨牛肉系列预制菜产能、陕西基地5万吨预制菜产能，共计18万吨预制菜产能。

“本次设立境外子公司是将预制菜出海作为公司发展的新规划。未来，公司将立足中国特色美食与海外客群相关需求，构建差异化特色预制菜产品矩阵，以预制菜出口作为公司业绩新增长点。”得利斯表示。

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安井食品

预制菜不应“一棒子打死”shi-ye-tou-tiao-cn

日前，安井食品发布了2023年年度报告以及2024年第一季度业绩，经营再上台阶，年营收净利双双新高。shiye-toutiao

去年，安井食品就实现了营收百亿的目标，是速冻食品行业第一家营收超百亿的龙头企业。

今年，安井食品也交上了不错的答卷，进一步深耕速冻食品行业，夯实了“速冻一哥“的市场地位。

安井食品还在财报中提及，尽管预制菜行业热度不减，但整体仍呈现小弱散乱、有品类、无品牌的市场格局。“预制菜进校园”事件所揭示的行业部分乱象，更多是因为预制菜相关产品早期发展迅速，法规标准尚未健全，给少部分合规意识淡薄、缺乏敬畏之心的商家留下可乘之机，造成不良影响。食业-头条

“扩大化、妖魔化，一棒子打死是不合理的。”

安井食品认为，国内完善预制菜国标等产业标准体系的建设，并在生产、流通等环节加强行业的规范管理，将大幅提高预制菜产业准入门槛，助力预制菜产业向着更加健康、规范的方向发展。

从终局视角看，在产品研发、渠道推广、品牌运营等方面具备综合优势的企业，将更好适应市场变化，具备更大发展潜力。食业头条

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海天味业

将强化预制菜、线上等多场景渠道建设shi-yetoutiao

“海天过往在传统分销渠道积累了一定优势，但现在线上渠道等新型渠道发展较快，因此公司将强化多场景的渠道建设，例如餐饮、预制菜、线上等多个渠道，目前这些渠道也取得了一定发展。”日前，海天味业董事长庞康在公司2023年度业绩说明会上表示。

此前，海天味业发布2023年年报和2024年一季报，2023年实现营业收入245.59亿元，同比下滑4.1%；实现归母净利润约56.27亿元，同比下滑9.21%；2024年一季度实现营业收入76.93亿元，同比增长10.21%；实现归母净利润19.18亿元，同比增长11.85%。

2023年以来，在宏观经济依然承压、行业竞争愈发激烈，多重不利因素叠加的背景下，调味品行业面临较大经营压力。但从今年一季度开始，市场逐渐回暖，海天味业的业绩增长表现优于大部分同行。公司在业绩说明会上表示，2024年一季度以来，除B端恢复平稳外，C端销售也在稳步增长。

“当下消费者需求更加多元，对口感、健康营养等方面，都有不同的个性化需求，公司围绕用户的这些需求快速响应，生产了较多个性化、多样化、高品质的产品，也收获消费者的较多好评。对于大B建设，随着餐饮连锁化率的不断提高，以及预制菜行业的发展，大B渠道所占比重逐步在提高，公司也设立了专门的机构来做好这块业务，并取得一定成效。”庞康表示。

针对预制菜领域的调味品需求，庞康特别指出，随着餐饮连锁化率的提升以及预制菜行业的大发展趋势，公司在产品矩阵、渠道上加快布局，目前也取得一些积极变化。

有投资者问及公司渠道变革以及经销商数量减少的情况，庞康回复说，经销商数量与营收之间不是呈正向比例关系，经销商数量的减少一方面是公司对网络的主动优化，不简单追求经销商数量的增加，更注重经销商的发展质量，扶持核心经销商上规模发展一直是我们所坚持的；另一方面，在存量经济下，竞争也更加激烈，一部分效率低下缺乏竞争力的小规模经销商被市场所淘汰。

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大湖股份

将深挖冰鲜冻鲜产品

公司以市场偏好口味为导向，持续纵向深化鱼头、鱼片、小龙虾等冰冻单品系列，横向丰富冰冻产品大类，为消费者提供多元化的选择。shiyetou-tiao.cn

2023年公司推出黄焖甲鱼、鱼头汤、龙虾锅、蒜蓉龙虾尾、麻辣水煮鱼等多个预制菜新品。

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千味央厨

将加大预制菜的研发、生产和销售力度

日前，“餐饮供应链第一股”千味央厨发布2023年年度报告，去年营业收入19.01亿元，同比增长27.69%，归属于上市公司股东的净利润为1.34亿元，同比增长31.43%。食-业-头条

千味央厨主要为餐饮企业提供定制化、标准化的预制半成品，拥有诸多餐饮大客户，合作伙伴包括肯德基、必胜客、德克士、汉堡王、赛百味、真功夫、永和豆浆、海底捞、外婆家和九毛九等。shi-ye-tou-tiao-cn

分行业来看，千味央厨主营的预制半成品大多属于速冻食品，也就是说，速冻食品在2023年为千味央厨贡献了99.41%的营收。食-业-头-条

同时，千味央厨在年报中直言：公司直面三大挑战，用五大优势实现与客户间“共赢生态” 的构筑。三大挑战是：餐饮业发展状况不确定性带来的成长压力、B端市场竞争加剧、原料价格波动带来的利润压力；“五大优势”则是：产品定制化优势、服务专属化优势、创新优先化优势、品质标杆化优势、价值最大化优势。

2024年，预制菜仍是千味央厨重点布局的赛道。公司表示，2024年将加大预制菜的研发、生产和销售力度。

公司预制菜主要围绕B端餐饮业务用市场、宴席市场进行定制化开发，其目的是方便厨师操作，提升餐厅后厨效率，为宴席市场提供更多种选择。

同时，公司将稳步探索C端业务，利用自身的研发优势，开发出具有一定差异化和竞争力的产品，通过新型销售渠道进行销售。

6食业头条

双汇发展食-业头条

设立专职团队推广中华菜肴系列产品

日前，双汇发展召开了2023年度业绩说明会。针对预制菜产品规划的提问，双汇发展董事、总裁马相杰表示：“中华菜肴系列是公司的主推产品，设立专职团队负责推广，未来会继续壮大预制菜研发团队和高水平厨师团队，加快预制菜产品的开发与推广。”

根据此前公告可知，预制菜是双汇发展产品结构调整的战略布局板块，为推进预制菜的发展，公司2021年成立了餐饮事业部，专业负责预制菜业务的开拓。食业-头条

2023年前三季度，双汇发展的预制菜产品销量为5万多吨，同比增幅超80%。

此前双汇发展曾表示：“中长期看，屠宰业和包装肉制品业依然是公司业务重点，未来发展较快的新产业有两个：一是上游养殖业，随着新建项目陆续投产，公司养猪业和禽产业的规模会大幅增长，公司产业协同优势也会明显增强；二是预制菜业务，公司会从产品研发、销售网络构建以及产能布局等方面发力，加快推进预制菜业务的发展。”

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盖世食品食-业-头条

将继续聚焦预制凉菜板块shi-ye-toutiao.cn

盖世食品聚焦预制凉菜板块。食业头-条

公司深入挖掘餐饮消费对于标准化凉菜产品的需求（连锁餐饮企业正逐渐减少或停止自己制作凉菜，转为由专业凉菜企业加工配送，来保证产品质量标准化和口味的稳定性），开发出了海藻类、海珍品、菌菇类、鱼子类、山野菜等预制凉菜产品，聚焦主业取得了业绩的快速增长。

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全聚德食-业-头-条

减少品类，要做优做精产品食-业头条

日前，全聚德发布2023年年度报告。全年营收14.32亿元，同比增长99.27%；归属于上市公司股东净利润6003.95万元，同比增长121.67%，实现“扭亏为盈”，且显著超越2019年净利水平。紧接着，全聚德2024一季报显示，第一季度喜迎经营开门红。

在线下餐饮市场恢复的同时，曾经红极一时的预制菜赛道正在悄悄趋于冷静。对于2024年的预制菜赛道发展，全聚德又有哪些计划？

周延龙坦言，针对市场的变化，全聚德正在考虑减少预制菜产品品类。“过去全聚德有近20款预制菜，而现在我们大胆做了减法，只保留了10款到12款最凸显工艺特色的预制菜。”

“在经历了市场波动后，预制菜概念在业内仍存在争议，有人大力支持，有人非常谨慎。”周延龙认为，客观来说，预制菜市场仍然竞争激烈，整体有所增长，但市场趋于冷静，不像前两年那么火热。究其原因则是日常生活回归常态化后，居家消费正在减少，消费习惯正在改变。shiye-tou-tiao

对于预制菜产品的下一步打法，周延龙认为，在常态化市场下，做优做精，打造突出产品是关键，“产品划分越细，越能看出谁更优秀”。

新希望

预制菜本身是积极的、进步的、科学的

近日，新希望发布2023年度报告及2024年一季报。2023年，新希望各项业务经营规模持续增长，同时也实现了同比明显减亏。

报告期内，新希望营收来源包括六大板块。其中，饲料板块营收812.79亿元，占总营收57%；猪产业营收213.02亿元，占15%；禽产业营收194.15亿元，占14%；食品板块营收116.72亿元，占8%。食业-头条

报告期内，公司销售各类深加工肉制品和预制菜26.87万吨，同比增长为6%；实现营业收入46.14 亿元，同比增长10.05%（如按照公司在重大战略调整之前的食品业务口径，由生猪屠宰加上深加工肉制品和预制菜，则营业收入合计为116.72亿元，同比增长7.57%）。

日前，新希望集团董事长刘永好在谈及预制菜时表示，预制菜本身是积极的、是进步的、是科学的。

预制菜就是，从家家户户自己做菜，变成了统一制作，把生产的肉蛋奶、蔬菜水果，在产地进行及时地、半精地处理，用现代化的物流手段，运输到专门的仓储里面，在全国不同地方，根据各个厨房、餐厅、企业进行分发，经过地方餐饮、食堂再次加工。这是未来发展的方向，一定是对的。

他认为，现在快递、物流很便捷，有一些人将食品通过预制的方式直接送到老百姓餐桌上，他的优势是方便、成本低，但是坏处则是，作坊、生产单位太小了，以至于生产预制菜的企业太多了，有好的就有不好的。

不知道预制菜在生产过程中加了什么油、用了什么肉，是否过期？能否保证物流冷链新鲜？以至于预制菜声誉受到了影响。

“预制菜本身并不错，关键在于用什么方式去做，因此，第一，国家要加大这方面的监管力度；第二，提升行业的自律性；第三，提升从业者的能力、责任、担当；第四，针对以次充好的商贩，要坚决打击、综合治理。”刘永好如是建议。shi-yetoutiao.cn

在预制菜市场的竞争中，龙头企业的加码布局无疑为整个行业注入了新的活力。

从战略布局的深思熟虑，到产品研发的精益求精，再到渠道布局的周密策划，每一个环节都透露出企业对预制菜市场发展的坚定信念和深度洞察。

我们有理由相信，随着这些关键点的不断落实和推进，预制菜将成为餐饮业的新增长点，为消费者带来更多美味、便捷的选择。shiyetou-tiao.cn

同时，我们也期待更多的企业能够加入到这个市场中来，共同推动预制菜行业的繁荣与发展。shiye-toutiao