今年的良之隆，可以说是“一串定乾坤”。

2026年良之隆展会走一圈，你会发现一个明显的变化：过去冻品企业的产品逻辑是“按原料分”——鸡肉、牛肉、鱼肉等；今年，越来越多的企业开始按场景出牌。

而串类，成了这场场景化战役中最猛的“排头兵”。食业-头条

从六和美食、百香顺的日式烧鸟，到三匠食品（关小煮）的面筋抱虾滑、水手食品的便利店关东煮；从孚德的来点炸串、华都的名古屋唐扬鸡肉串，到松井家的湘西小把串、田源程的牛蛙串串，再到众恺欣的钵钵鸡串……

烧鸟、关东煮、炸串、烧烤、钵钵鸡——五大串类赛道，几乎同一时间集中爆发。shiye-toutiao

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一“串”定乾坤

在2026年良之隆展位现场，串类食材成为了万众瞩目的焦点。shiyetoutiao

日式烧鸟串，平民美食代表。shi-ye-toutiao

烧鸟系列产品主要以鸡肉及鸡内脏为主料，经切块串制、炭烤而成的日式传统料理，是日本居酒屋文化中极具代表性的平民美食。但是现在经过演变已经拓展为鸡肉、猪肉、牛肉以及水产等全品类的串类产品。shiye-toutiao.cn

在良之隆展位现场，六和美食推出了经典烧鸟系列产品，包含腿肉蒜苔串、腿肉青椒串、腿肉蒜串、腿肉黄椒串、腿肉彩椒串、腿肉葱串等产品。产品经过简单调味，肉质鲜嫩，风味十足。

百香顺的脆鱼烧日式烧鸟串，精选北纬21-23℃的脆妃鱼，经秘制工艺去刺锁鲜，融合了日式烹饪工艺与现代化食品工程技术，成功打造出了“外脆内嫩”的独特惊艳口感，实现了风味与口感的双重引领。这一款产品是百香顺从黑鱼片领跑者向多元化发展的重磅创新产品。

关东煮系列，便利店鲜食风味。食-业-头-条

关东煮在便利店中具有“‌核心鲜食品类”‌的地位，是冬季热销、高毛利、强引流的“现金奶牛”单品。

新食材在良之隆现场发现，不少企业推出了关东煮系列产品。其中，三匠食品旗下的全新品牌“关小煮”，立足于打造“中国锁鲜关东煮领创品牌”。礼仪小姐手持三款全新包装及28款关小煮系列新品登台，使在场观众直观感受到品类的丰富。有不少渠道商表示：“黑椒脆骨肉串Q弹，口感层次丰富。”shiyetoutiao

百洋海味旗下的关东煮包含与豆腐串、猪肉脆骨丸串、开花肠、海带结串等产品，聚焦家庭场景中食用，主打“7-11、罗森等便利店同款风味”，产品满满鱼香、爽滑嫩弹，营养丰富。产品精选优质原料制作，完美复刻便利店关东煮风味。食-业头条

此外，水手食品也在展位现场展示多款关东煮系列产品，满足了渠道商的选购需求。

锚定炸串场景，系列新品引爆市场。

这两年夸父炸串、喜姐炸串等炸串餐厅连锁遍地开花，给上游炸串生产企业带来了许多市场机遇。在良之隆现场，不少企业锚定炸串场景，推出系列产品，引爆市场。

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以瑞发德旗下品牌孚德为例，打出了“来点炸串”的口号。产品不仅适配火锅、烧烤等双场景，还适配炸串场景，腌制、穿串全在工厂完成，门店解冻后就能直接用，不用在后厨再加工，非常便利。

松井家炸货系列先卤后炸，实现双重入味。食材切小，炸得更快更酥更透；签签形式，一口一个捏着吃。签签美金鱿鱼选用深海鱿鱼，肉厚且无腥，美金形态，自带话题；签签酥格金钱肚：无碱发制进口金钱肚，网格分明，肉壁厚实，先酥后糯，双重口感；签签巴沙黄金鳍：冷卤入味后裹粉油炸，反复逼出多余油脂，外衣酥脆，鱼肉细嫩；签签一口mini鲍：选用福建小鲍鱼，去牙去腥洗净，一口一个，价值感高。食业-头条

适配烧烤场景，烤串系列走红。

烧烤可以说是“串类”食材的大本营，各式各样的串类产品都适合在烧烤场景中食用。在良之隆展位现场，不少企业剑指烤串消费场景。shi-ye-tou-tiao-cn

华都食品推出了名古屋唐扬鸡肉串、油泼辣子鸡肉串，产品分别聚焦日式风味和经典菜品风味，适合烤串食用，无论是户外烧烤还是居家“空炸”都别有一番风味；六和美食推出了BBQ人气烧烤系列，包含猪肝串、辣条鸡背肉串、鱼豆腐肉串、膝软骨串、鸡心串、鸡皮串、鸡翅中串、海霸串、脆骨串、孜然鸭肉串等。

越汇食品旗下的状元烤翅，口口爆汁，备受关注；比翼双翅更是包含了5个翅中5个翅根，满足了不同人群的选择需求；旗下的红面鹌鹑等创新产品，不仅适配烧烤场景，也同样适配炸串等场景，口感丰富，焦香酥嫩。shi-yetoutiao.cn

此外，土灶头猪肉手把小串、松井家湘西小把串、永达姐姐黑科技乌鸡烤串、田源程牛蛙串串等串类产品也都一一陈列在各自展位上，渠道商争相品鉴、试吃。

严选钵钵鸡，还原地道川味。shiyetoutiao

钵钵鸡是起源于四川地区的传统小吃，属川菜系，以陶钵盛放去骨鸡片并配麻辣调料为特色。食用时将竹签串制的食材浸入红油或藤椒油汤料中冷泡入味，其名称源于盛装容器“钵钵”。

不少企业推出了钵钵鸡系列产品，十分吸引在场观众。比如，和谐天兴的乐山钵钵鸡串串，产品类型多样，川味十足，满足了嗜辣人群的需求；众恺欣旗下产品适合烧烤、炸串、关东煮以及钵钵鸡等串类场景，其中魔芋串串类产品，低脂低热量，迎合了消费者追求健康的消费心理。

此外，现场还有很多企业推出钵钵鸡调料，比如麻老五、料美食品、味冠食品、幺麻子等，为钵钵鸡场景提供定制化解决方案。食业-头条

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“串”类产品凭啥爆火？

良之隆现场这几十款串类产品，表面看是品类的爆发，底层其实是两个趋势的合流：一是“场景化定制”成为冻品企业的新打法；二是串类本身自带的“爆品基因”被彻底激活。shiyetoutiao.cn

锚定场景，按“店”定制。今年的串类产品不再是一串打天下，而是精准对应终端业态：便利店热食区：关东煮串、微波即食烧鸟串，要求耐煮、入味、出餐快、不滴汤；烧烤/炸串餐饮店：湘西小把串、牛蛙串、乌鸡烤串等，强调烟火气、颜值高；商超熟食区：预调理半成品串，家庭微波或空气炸锅复热，强调便捷和品质稳定。企业都按照场景制定了系统化解决方案。食-业头-条

串类的四大爆品优势，撑起高毛利。串类产品定制化具备四个让B端无法拒绝的基因：第一，平民化属性，跑得起量；第二，标准化属性，口味延伸，降低研发难度；第三，覆盖多价格带，一盘货卖多类客户，除了传统肉串，还有鱼糜、海鲜、素食等；第四，蔬菜类、豆制品类溢价空间高，传统肉串毛利已经透明，但蔬菜串、豆制品串、魔芋串的溢价空间反而更大。

新食材观察：

场景化定制解决了“卖给谁、怎么卖”的问题，而串类的四大爆品优势解决了“为什么能赚钱、为什么能持续赚钱”的问题。两者结合，就是今年良之隆串类食材火爆背后的底层逻辑。shiyetou-tiao.cn

对于冻品经销商来说，串类不是简单的“新增一个SKU”，而是一个可以同时覆盖便利店、烧烤店、商超、快餐小业态的高周转品类。谁先完成场景化选品和利润测算，谁就能在这一轮串类爆发中抢到真正的红利。