2026年4月初，经常买Manner咖啡的顾客发现，价格变了。

4月2日，店里那款网红饮品“绿野仙踪”先涨了5块钱。官方的说法是：抹茶粉放多了，咖啡浓缩液减半了。4月7日起，所有门店的单品豆咖啡（也就是用更高级的咖啡豆做的那种）每杯再涨5块钱。Manner解释说，这是因为要用更好的咖啡豆，给大家更好的味道。

Manner在全国有超过2400家门店，这次涨价看起来只是一个小动作，但背后其实是整个咖啡行业的一个大变化。

这几年，全球的咖啡豆价格一直在涨，咖啡期货的涨幅一度超过了黄金，还上了好几次热搜。Manner把一杯精品咖啡从20多块推到了30块的门槛，瑞幸的9.9元优惠悄悄缩水了，幸运咖也把部分产品调高了1块钱。可以说，咖啡行业的定价规则，正在被集体改写。

01

一杯咖啡为什么越来越贵？
shiyetou-tiao.cn

如果回看2025年底到2026年初的行业动态，你会发现，涨价的暗流早就在多个品牌之间涌动。

瑞幸早在2024年3月就开始收紧9.9元活动的范围，到2025年9.9元只能买几款指定的基础饮品了，大部分产品的价格回到了10.9元到13.9元。食业头条

shi-yetoutiao.cn

2026年1月31日，库迪咖啡的“全场9.9元不限量”活动正式结束，从2月1日起，只在特价专区保留3到7款产品继续卖9.9元，其余大部分产品涨到了11.9元到16.9元，有些单品涨幅达到30%到60%。星巴克虽然没有直接提价，但通过调整早餐和下午茶的套餐组合，也悄悄拉高了每单的消费金额。

Manner官方说SOE咖啡涨价是因为“选用品质更优的咖啡豆”，这既是说辞，也不是完全没有道理。巴西遭遇了干旱和暴雨交替，越南又受了台风影响，这些极端天气让阿拉比卡咖啡豆的期货价格在2025年创下了47年来的新高，一年内涨了118%。

这个价格压力一直延续到2026年。纽约和伦敦的期货市场报价显示，2026年2到3月，阿拉比卡咖啡豆的价格还维持在每公斤7.0到7.5美元左右，而罗布斯塔咖啡豆的价格也在高位承压，有些交易日甚至一天就跌了4%到5%。

除了咖啡豆本身的价格，汇率波动也在悄悄推高成本。2026年4月初，人民币兑美元汇率在6.88到6.90之间波动，虽然比2025年高位有所回落，但进口咖啡豆仍然面临汇率带来的成本压力。Manner主要用云南的咖啡豆，但SOE系列用的是进口精品豆，所以对汇率变化比较敏感。

不过，成本上涨并不能完全解释这轮涨价。更关键的是，咖啡行业的竞争逻辑正在从“拼命开店抢地盘”转向“想办法赚钱”。

过去两年，瑞幸、库迪等品牌用9.9元的价格战快速铺开门店。2025年，全国咖啡门店突破了21.5万家，一年净增4万多家，连锁化率从46%提升到了53%。但这种扩张是用利润换来的。连锁咖啡的客单价从2023年的32到42元一路下滑，到2025年已经降到了25到27元。对大多数品牌来说，长期打低价战是撑不住的。食-业头-条

所以，2026年初开始的这波涨价，本质上是一场集体的“赚钱修复”。瑞幸收缩9.9元补贴，Manner上调SOE系列，幸运咖小幅调价，都是品牌在经历了大规模扩张之后，主动调整价格来修复毛利率。

而Manner选择先在SOE这个相对高端的单品上提价，既是对成本压力的回应，也是一种试探：如果高端顾客对涨5块钱不太敏感，那就可以逐步把涨价范围扩大到其他产品。

02

库迪“大撤退”，Manner“向上走”shiye-tou-tiao

在涨价这件事上，Manner和库迪走了完全不同的路。两者虽然都在涨价，但背后的逻辑却不相同。

先看库迪。库迪从2023年推出“全场9.9元不限量”以来，一直坚持低价策略。靠着这个打法，它在两年内开出了超过1.6万家门店。但2026年2月1日起，库迪官宣终止“全场9.9元不限量”活动。绝大部分产品恢复到了11.9元到16.9元的常规售价，部分核心单品涨幅高达30%到60%。只在特价专区保留了3到7款产品继续卖9.9元。食业头条

这不是一次普通的涨价，而是库迪对过去“用利润换规模”模式的彻底放弃。长期烧钱是不可持续的，它必须在盈利悬崖边勒马。

食业-头条

再看Manner。Manner的涨价则非常克制。这次涨价的只有两类产品：一类是SOE（单品豆）系列咖啡，每杯涨5元；另一类是网红单品“绿野仙踪”，同样涨5元。官方反复强调，其他产品价格不变。

这意味着，Manner约90%的常规产品（比如拿铁、美式）价格纹丝不动，自带杯减5元的优惠也照常。它将涨价严格限定在了最体现“精品”调性的小众顶配产品线上。

两者都面临成本压力，但解法的本质完全不同。

库迪的涨价，本质上是向资本输血和增长神话告别。它必须把价格拉回“盈利安全区”以求生存。但库迪的顾客大多是价格极度敏感的用户，涨价势必会造成核心客群流失——这是它不得不付出的代价。shi-ye-tou-tiao-cn

Manner的涨价，本质上是向核心顾客做一次价值确认。它赌的是，那些追求品质的消费者愿意为“更好的豆子”和“更好的风味”多付5块钱。这种试探，是为了向上突破，为拉开与瑞幸等平价品牌的差距铺路。

所以，库迪在“撤退”，Manner在“升级”——两者不是一回事，而是咖啡赛道进入“存量博弈”时代后，两种不同的自救路径。shi-ye-tou-tiao-cn

03

Manner在处在什么段位？shiyetoutiao

相关媒体长期跟踪的数据显示，截至2025年12月，Manner Coffee的门店数已经突破2400家，在20家连锁咖啡品牌里排第八左右。但如果只看精品咖啡这个细分领域，Manner的门店数稳居第一，远超蓝瓶咖啡、Seesaw等品牌。在开店速度上，Manner 2025年12月净增83家，全年净增超过240家，属于稳健型扩张。

头部的格局已经基本稳定。截至2025年12月，瑞幸咖啡以30158家门店的压倒性优势排第一；库迪咖啡约16700家排第二；挪瓦咖啡、幸运咖、星巴克都在8000家左右，分列第三到第五。Manner所在的第二梯队，还有肯悦咖啡（超2400家）、沪咖（约2000家）等品牌，竞争同样激烈。

Manner的核心竞争力在于，它是规模化连锁品牌中精品化程度最高的一个。相比瑞幸的15到20元价格带、库迪的9.9元低价锚，Manner的主力产品集中在20到30元，调价后的SOE系列进入25到30元。这个定价虽然低于星巴克（30到40元），但明显高于瑞幸和库迪，在“精品”和“平价”之间找到了一个比较舒服的中间地带。

值得注意的是，库迪涨价后主流价格带已经上移到了11.9到16.9元，与Manner的20到30元区间形成了近10元的空档。这意味着，Manner目前在中端价格带几乎没有直接竞品。shi-yetoutiao

艾媒咨询的数据显示，2025年中国消费者能接受的单杯咖啡价格中，21到30元这个区间占比最高，达到46.44%。Manner正好处在这个价格带的中心位置，这是它定价策略的底层逻辑。

Manner在资本市场的表现也很亮眼。它获得了今日资本、美团龙珠、字节跳动等多家机构的多轮投资。在2021年的融资中，Manner单家门店的估值一度超过三家星巴克门店的总和，可见资本市场对它商业模式的高度认可。食业-头条

shi-ye-tou-tiao.cn

不过，Manner的位置虽然稳固，但周围已经是“群狼环伺”。

头部品牌如瑞幸、库迪还在快速扩张，2025年全年净增门店分别超过8000家和6000家。新进入者如京东旗下的七鲜咖啡，用“轻档口+极致低价”的模式快速切入，进一步挤压了中端品牌的生存空间。

Manner的2400多家门店虽然已经初具规模，但和头部品牌的万店体量比起来，差距还很大，在规模效应的竞争中处于劣势。食业-头条

04

咖啡行业正在加速分层

随着消费者对咖啡的认知从“提神饮料”变成“生活方式”，高端精品咖啡的市场空间正在扩大。蓝瓶咖啡的单杯手冲定价在38元以上，皮爷咖啡的主力产品集中在35到45元，M Stand则通过“咖啡+潮流空间”的组合提升价格。食业-头条

这些品牌的核心竞争力不在于价格，而在于品牌故事、空间体验和咖啡文化的营造。高端市场的逻辑是：越贵越有人买，因为消费的不只是一杯咖啡，更是一种身份认同和审美符号。

最危险的反而是Manner所在的15到30元中端价格带。这个区间上接星巴克、下触瑞幸，左边是库迪的9.9元价格锚，右边是七鲜咖啡的“4元美式+鲜奶”组合。当低价端的玩家不断向下击穿价格底线，高价端的玩家向上拉升品质标杆，中端品牌的差异化空间被急剧压缩。

七鲜咖啡是一个值得警惕的信号。这个京东旗下的新品牌以“4元美式、只用鲜奶”的组合切入市场，10平方米的轻档口模式让单店成本极低。2025年9月，京东宣布投入百亿资金启动“三年万店”合伙人计划，目前已在北京、哈尔滨、天津等城市开出数十家门店，每周保持3到5家的拓展节奏。七鲜咖啡不追求品牌溢价，而是通过供应链效率把成本压到极限，以“价格杀手”的姿态争夺Manner的核心顾客。shi-ye-toutiao.cn

与此同时，县域市场的咖啡消费增速已经达到41%，超过新一线城市的28%。下沉市场正成为各大品牌争夺的新战场。一线城市的消费者更关注品牌调性，而下沉市场更看重性价比。对Manner来说，下沉是一个两难的选择：如果保持现在的定价，下沉市场的接受度存疑；如果降价下沉，就可能稀释品牌的精品调性。这个定位矛盾，将在未来两三年内持续考验Manner的战略定力。食业头-条

面对行业分层的加速，Manner并不是没有主动权。三条可能的突围路径值得关注。

第一，强化SOE产品线，向上延伸价格带。这次SOE涨价5块钱，表面上是成本驱动，实际上是Manner在测试精品顾客的价格弹性。如果市场反馈好，Manner可以进一步丰富高端产品，把客单价从25到30元推到30到35元，向上切入星巴克的核心价格带，用精品化的品质优势争夺“想喝更好咖啡”的消费者。

第二，探索多场景门店模型，拓宽顾客群体。Manner目前的主力店型是5到20平米的小店，选址高度集中在写字楼。这种店型高效但单一。如果能在社区、交通枢纽等场景探索新的店型——比如增加简餐区域、增加社交空间——就可以触达更广泛的消费场景，降低对单一场景的依赖。

第三，深化供应链整合，构建成本护城河。Manner的一大特色是采购云南咖啡豆，而且瑕疵率只有3%，远低于行业平均的8%。这个优势还有进一步挖掘的空间。通过与云南咖啡庄园建立更深的合作，甚至探索自己的庄园或烘焙工厂，Manner可以在成本端构建壁垒，同时强化“支持本土咖啡”的品牌故事。食-业-头-条

写在最后shiyetoutiao.cn

可以预见，未来三到五年的中国咖啡市场将加速走向分层：高端市场由精品品牌主导，比拼的是品牌文化和空间体验；中端市场将面临最残酷的挤压，只有真正具备差异化能力和成本优势的品牌才能生存；低端市场则由规模化玩家统治，比拼的是供应链效率和门店密度。

库迪的“退”和Manner的“进”，恰好印证了这一趋势。Manner能否在这一轮分层中守住基本盘、完成向上跃迁，取决于它能否在“精品”与“规模”之间找到那个精妙的平衡点——正如它从2平米档口起步时就已经在做的那样。

出品/联商专栏

撰文/张铁