作为土生土长的常德汉寿人，曾勇抱着“消费者配得上好甲鱼，好甲鱼配得上好价钱”的朴素想法，从三分水面开始，入局生态好甲鱼养殖：大水面、低密度、仿野生放养模式，不催长、无抗生素，让甲鱼在自然水域自由觅食、自主生长。 

历经七年养出“好甲鱼”之后，曾勇开始谋求“好价钱”：2016开出首店，如今在长沙北辰三角洲、梅溪湖、渔人码头、高新区等核心商圈布局十一家“东湖印象”直营门店，成为长沙乃至湖南甲鱼餐饮的知名品牌。 

2026年，依托17年养殖积淀、30年湘菜底蕴、11年星级门店品控经验，曾勇1：1标准化复刻门店桌桌必点的红烧、黄焖招牌甲鱼，推出复热即食高端甲鱼熟食，让这道用材讲究、烹制繁琐的高端湖南名菜，走进百姓日常餐桌。 

善于养甲鱼：为生态餐饮奠基 

从三分水面到了两百亩水面；从一家店到十一家店。曾勇在养殖甲鱼方面，一直坚持大水面、低密度、仿野生；不催熟，不违规用药。“一千只甲鱼苗放下去，能端上餐桌的，不过那么几十只。最大的甲鱼，七八斤一条，可是说是我亲眼看着一点一点长大的。” 

这样养出来的甲鱼，“青背、腹白、燕尾裙、体薄片大”：背甲呈青橄榄色，表皮光滑无杂斑；腹甲白净透红、血管纹路清晰，无黑斑花斑；身形扁平匀称，尾部裙边呈燕尾分叉、胶质饱满厚实。 shi-ye-tou-tiao-cn

更重要的是，这样的养殖方法，能从根源消除甲鱼土腥味，清炖无需大量重料去腥，自带天然淡水清甜风味。长周期养殖使肌肉纤维紧实细密，久炖不散，裙边胶原蛋白充足，炖煮后软糯Q弹、汤汁浓郁。 shi-ye-toutiao

曾勇把他的甲鱼送去了权威检测机构进行检测，数据显示，甲鱼肌肉粗蛋白含量约23%，裙边氨基酸含量达21.9%，必需氨基酸配比均衡；脂肪含量仅0.39g/100g，为普通甲鱼三分之一。  

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东湖印象的旗舰店包厢 

十余载深耕甲鱼赛道，曾勇始终坚守初心，不浮躁、不盲从，以源头养殖守品质底线，以匠心烹制守美食本味，以诚信经营守品牌口碑，让东湖印象从一家特色小店，成长为湖南高端生态甲鱼餐饮的知名品牌，用日复一日的坚守，诠释着“择一事、终一生”的匠人情怀。 

多年来，东湖印象斩获无数荣誉，先后获评湖南省知名品牌、2022年中国品牌节金谱奖、AAA级诚信经营示范单位、文明饮食示范店等多项殊荣，用实力印证品质，用口碑铸就品牌。

精于制甲鱼：为产业升级定标 

不论是餐饮行业，还是甲鱼产业，只有贴合市场、适配需求、主动革新，才能实现长久发展。深耕高端甲鱼餐饮十余年，曾勇见证了餐饮市场的迭代变迁，也敏锐洞察到行业痛点与消费新趋势。 

长期以来，汉寿甲鱼作为高端滋补食材，大多依托线下堂食场景消费。由于鲜活甲鱼运输不便、烹制繁琐、耗时费力，对烹饪技艺、火候把控要求极高，普通消费者难以在家复刻门店正宗风味。同时，随着生活节奏加快，大众消费愈发追求便捷化、场景化、多元化，传统高端堂食模式，难以满足普通消费者居家食用、送礼馈赠等多元需求。 

然而，需求虽然巨大，但绝大多数甲鱼仍以鲜活农产品流通，标准化、品牌化、便捷化的熟制甲鱼产品寥寥无几，巨大的产业空白亟填补。同时研究还发现，汉寿甲鱼清炖、红烧、卤制、药膳、预制加工等各类工艺适配性强。 

深耕甲鱼产业多年，有经验、有厨艺、有情怀、有梦想的曾勇，毅然开启品牌转型升级之路，突破传统堂食模式，全力研发熟制即食甲鱼产品，要为家乡“中国甲鱼之乡”的传统甲鱼产业注入全新活力。 

从堂食到即食，不是简单的菜品复刻，而是产品的创新升级：背后是曾勇带领研发团队，无数次的匠心打磨与技术攻坚。什么样的甲鱼才适合工业化生产？什么样的工艺才能最大程度保留营养与风味？怎么样才能让消费者在家里最大程度还原产品？ shi-ye-toutiao

首先，熟制甲鱼的选材延续门店极致标准，依旧严选汉寿生态养殖基地四年以上生态甲鱼、六年以上深水老甲，坚守原生态、无速成、无添加的养殖准则，从源头保障每一份熟制产品的品质与营养，保留甲鱼高蛋白、富硒、高胶质的核心优势，让便捷产品依旧拥有高端品质。 

在加工过程中，摒弃市面熟食工业快煮、重料遮瑕、速成入味的模式，完全复刻门店古法煨制工艺：静养吐沙、人工精修、文火去腥、老汤慢煨、收汁焖香、无菌锁鲜。曾勇表示，熟制产品0防腐剂、0增味剂、0护色剂，仅天然香辛料调味，靠工艺与食材本味提鲜，复热即可复现堂食锅气与浓稠胶质，在试菜过程中，得到了一致好评。  

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东湖印象研发的熟制黄闷甲鱼 

历经无数次配方调试、工艺优化、口感打磨，东湖印象熟制甲鱼系列最终问世，推出红烧、黄焖、清汤、卤制四大经典系列，覆盖大众主流口味。产品精准适配多元消费场景，推出850克家庭分享装与650克精致体验装，无论是居家日常用餐、亲友小聚、节日宴席，还是送礼馈赠、外出便携，都能轻松适配。消费者只需简单加热十分钟，就能一键复刻长沙高端餐厅的招牌风味，打破了“高端甲鱼只能堂食”的固有认知，让轻奢美味走进千家万户。 食业头条

志于卖甲鱼：为走向全球开路 

曾勇深知，无论是传统堂食，还是全新熟制赛道，都要坚持以消费者需求为核心，全方位拓宽渠道、优化服务、升级体验，用真诚与用心回馈每一位消费者的信任与支持。 shi-ye-toutiao.cn

在传统堂食经营中，东湖印象早已形成成熟的服务体系与口碑体系。立足长沙高端餐饮市场，品牌始终聚焦客户体验升级，环境、服务、菜品……持续优化，凭借极致的产品与服务，东湖印象积累了海量忠实客户。 shiye-tou-tiao

随着熟制甲鱼新品上线，为了让优质产品快速触达大众市场，让更多消费者便捷体验正宗汉寿甲鱼风味，曾勇立足市场趋势、贴合用户需求，全方位布局多元化销售渠道，构建“线上全域覆盖、线下多点联动、场景全面渗透”的全渠道市场格局，试图打通产品从工厂到消费者手中的全链路。 

一方面依托长沙十一家直营门店，搭建品鉴、销售、售后一体化体系，到店消费者可现场体验、现场选购，直观感受熟制甲鱼的品质与口感，实现堂食体验与熟食零售双向赋能；同时，积极拓展商超专柜、社区新零售、礼品渠道等线下场景。经过几个月的努力，东湖印象的熟制甲鱼产品，已经打进了黄花机场、橘子洲头等终端，也入选了潇湘臻选、温尔登、悦邻多、芙蓉兴盛等平台和渠道。 shiyetou-tiao.cn

另一方面，曾勇积极布局线上渠道，以求精准引流、高效触达。原来不敢面对镜头的他，已经做了上百场直播，高峰时期直播间里有一两千观众。每一期节目里，他都全方位推广熟制甲鱼产品，讲述汉寿甲鱼文化与东湖印象匠心故事，谋求打破地域局限，让产品辐射全国市场。  

曾勇直播时观众突破一万人 shi-ye-tou-tiao-cn

通过这些年开餐厅积累的资源，曾勇还在为还甲鱼走向全球开路：积极联系非洲、美国、马来西亚的华人销售熟制甲鱼产品。不少客户已经表达了合作意向，公司正在寄送样品。 食业头-条

全渠道布局、全方位升级，让东湖印象熟制甲鱼上市后快速打开市场，凭借正宗风味、极致品质、便捷体验收获大量好评，市场热度持续攀升，成为甲鱼熟食赛道的明星产品。 

谈及此次转型升级，曾勇坦言：“我卖的从来不止是一只甲鱼、一份美食，更是一份坚守、一份情怀、一份产业担当。深耕甲鱼产业这么多年，我始终希望汉寿甲鱼不只是高端宴席的专属，更能成为国内普通消费者可以轻松体验的家常美味，成为海外华人对故土的一个念想，乃至国外消费者了解湖南了解中国的一个载体。此次推出熟制甲鱼，不是盲目转型，而是深思熟虑后贴合消费者需求、顺应产业发展趋势的必然选择。我们的实践是汉寿甲鱼产业与全国消费者的双向奔赴！我们的探索一定会有成果！” 

稿件来源：湖南省食品行业联合会秘书处