来源丨新调味（ID：htlytwyx）

调味品行业的老兵们，或许都有同一个感受：这两年，生意越来越不好做了。

货架上产品琳琅满目，但消费者拿起又放下的速度越来越快；商超渠道客流下滑，电商流量成本高企，价格战打得头破血流，行业迈入存量竞争时代。shiye-tou-tiao

如何破局？海天、恒顺、王致和、紫林……这些在中国厨房里盘踞数十年的调味巨头，不约而同地调转船头，驶向同一个新航向——药食同源。

调味品行业，开启一场从“调味”到“调养”的价值升维。

调味品企业做药食同源，绝不是在厨房里多放几味中药材那么简单。仔细拆解巨头们的布局，你会发现三条清晰的路径。shiye-tou-tiao

打法一：从“佐餐”到“饮用”

恒顺推出的沙棘醋、藜麦醋、葛根醋等口服型醋饮，定位为健康饮品，可直接饮用。恒顺董事长郜益农曾在投资者活动中表示，“健康产品”的需求理论上没有天花板，公司要从“佐餐调味”走向“日常饮用”，将醋从“餐桌上的调味品”升级为“可以每天喝一点的健康饮品”。以恒顺沙棘口服醋为例，这款10毫升的小包装产品，精选青海高海拔小果沙棘澄清汁与优质江南糯米，配合恒顺百年非遗酿醋技艺经精心酿制而成，产品含天然维生素、黄酮、多酚等多种天然功能活性物质，瞄准的是“轻养生”人群的“即开即饮”。

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紫林也不甘落后，联合盒马推出葛根枳椇子醋，葛根素含量≥1500mg/L，总黄酮含量≥150mg/100g，有机酸含量≥25g/kg，适宜30-50岁商务人士、高脂饮食、熬夜族，既可替代调味醋，亦可直接兑水饮用，更适宜酒后饮用。

一瓶醋，既能拌凉菜，也能兑水喝，还能解酒护肝。传统调味品的边界，正在被打破。

打法二：从“调味”到“功能”

海天推出的紫苏酱系列，抓住了紫苏“去腥增香+草药香”的双重特性，一瓶酱搞定紫苏田螺、紫苏牛蛙等网红硬菜。紫苏本身就是药食同源物质，有解表散寒、行气和胃的功效。消费者买回去，既是为了味道，也是为了那一份“吃得健康”的心理暗示。

王致和推出的党参料酒和当归料酒，同样走功能路线。王致和党参料酒，甄选品质黄酒辅以党参、大枣、茯苓、甘草精心配伍；王致和当归料酒，甄选品质黄酒辅以当归、肉桂、白胡椒和荜拨4种香辛料精心配比。两款料酒采用了一些大众熟知的药食同源的原料，不仅适用于蒸、煮、炒，还尤其适合煲汤。消费者花一瓶料酒的钱，买的是一份“食补”的安心。

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紫林推出的党参黄芪醋、苦荞杜仲叶醋等产品，既有醋的味道，又有药的功效，是集聚药性精华，传承非遗技艺的创新产品。其中，黄芪党参醋适合高血糖人群，苦荞杜仲叶醋适合高血压人群，自上市以来颇受消费者欢迎。

此外，美鑫餐调推出的无花果鸡汤，遵循“药食同源”理念，调味料中特别添加无花果、枸杞、红枣、玉米等地道药材与食材，鲜烫清远鸡，形成滋养脏腑的复合营养矩阵，以传统药膳配方为基底，满足现代人健康调理新需求。食业头-条

打法三：从“厨房”到“零食”

保宁味业的醋泡姜，可能是最让人眼前一亮的产品。保宁醋泡莱芜姜，初遇醋的微酸在舌尖蹦迪，细品姜的辛辣从齿间温柔溢出，回味酸甜与辛辣在喉间交织成温润暖流，姜脆嫩无渣，搭配醋汁温胃散寒，化解湿寒不燥热。

这不是调味品了，这是零食级暖养。零嘴的形态，养生的内核，精准击中了当代年轻人“又想养生又不想麻烦”的矛盾心理。

调味巨头们集体转身背后，是行业、市场、政策三重力量叠加的必然选择。

第一，传统赛道内卷见顶，必须寻找“第二增长曲线”食业-头条

数据显示，传统调味品行业复合增长率已明显降速。酱油、食醋等基础品类渗透率接近饱和，价格战打到毛利见底。对于调味品企业来讲，与其在红海里杀价，不如去蓝海里创造新需求。shiye-toutiao

“药食同源”调味品，恰好提供了这样一个高附加值、高壁垒的新战场。一瓶普通醋卖10元左右，一瓶党参黄芪醋可以卖到三四十，消费者还觉得“值这个价”。从卖“盐糖酱醋”到卖“健康功能”，这是价值曲线的根本性跃迁。食业-头条

第二，年轻人“养生血脉”觉醒，倒逼产品升级

不要以为养生是中老年的专利。90后、00后正在成为“药食同源”消费的主力军。阿里巴巴发布的数据显示，25-29岁的年轻人青睐鲜炖即食燕窝、阿胶糕、固元膏等产品。头豹研究院数据显示，中国养生零食消费者中20岁至40岁的中青年群体占比约60%。食业-头条

这代年轻人的养生观比较“叛逆”：既要熬夜蹦迪，又要喝熬夜水补救；既想吃麻辣火锅，又想配一罐沙棘醋“解腻护肝”。他们对“药食同源”的接受度很高，但不喜欢传统中药的麻烦和苦味。所以，当调味品企业把“养生”做得像零食一样方便、像饮料一样好喝时，这群年轻人往往就会买单。食业头条

第三，“健康中国”战略与大食物观，政策东风已至食-业头条

从国家层面看，“树立大食物观”“健康中国2030”等战略导向，为“药食同源”提供了顶层支撑。截至2025年1月，我国正式批准的药食同源物质已达106种。中国消费者协会发布的《健康产业消费趋势发展报告》预测，2024年中国大健康产业总收入规模预计为9万亿元，2030年有望达到29.1万亿元。药食同源作为大健康的一个分支，有着很高的天花板。

政策开闸，市场巨大，消费认知成熟——三重红利叠加，“药食同源”调味品正在从边缘走向舞台中央。

产品做出来了，往哪儿卖呢？

这恰恰是当前“药食同源”调味品面临的一大挑战。传统的调味品货架，很难讲好“养生”的故事；而专业的保健品渠道，又未必愿意给酱油、醋留出位置。shi-ye-toutiao.cn

破局的关键，在于渠道的重构。

当下，两个渠道趋势值得高度关注：

一是商超渠道的“健康化升级”。胖东来、盒马、山姆等标杆商超设立健康食品专区，低GI、清洁标签、药食同源等品类成为选品重点。商超天然具备体验感和信任度，是“药食同源”调味品建立品牌认知、支撑产品溢价的良好阵地。食业-头条

二是量贩渠道的“提质”转向。鸣鸣很忙、好想来等量贩系统，正从“价格驱动”转向“品质驱动”，对高毛利、高复购、有差异化的大健康产品需求激增。对于想要快速起量、下沉市场的品牌而言，量贩渠道是绕不开的选择。

商超树品牌，量贩走规模——两条腿走路，或许才是“药食同源”调味品从概念走向爆款的正解。

正是在这个背景下，6月24日，长沙W酒店，一场专门为大健康食品品牌与渠道搭建的精准对接会——“2026大健康食品路演&对接会”，将在2026中国食品产业创新增长大会期间重磅开启。

这场对接会，专为解决“产品找渠道、渠道选产品”的痛点而设：食业-头条

精准触达：现场汇聚50+新鲜零食、量贩折扣、连锁商超的采购代表，他们手握选品权，正在满世界找“药食同源”“清洁标签”“低GI”的好产品。对于品牌方来讲，可以直接对话终端决策人。

高效破圈：路演+推介+洽谈，一站式流程。不需要花时间一家一家拜访渠道，在这个会场，可能一个晚上就能敲定多家试销合作。

趋势把握：现场将深度拆解量贩、商超双渠道的最新选品逻辑。渠道现在到底想要什么？什么样的包装、定价、毛利结构最容易进？这些问题的答案，直接决定了产品能否跑通。shi-yetoutiao

对于调味品企业而言，这是一个难得的窗口期——巨头们已经入场，但赛道远未拥挤；渠道急需差异化供给，但优质产品仍是稀缺资源。谁能率先完成“产品+渠道”的精准匹配，谁就有望在这一轮“药食同源”浪潮中抢占先机。

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