“人生几度二十五载？”近日，百果园董事长余惠勇发布了一条视频：他和夫人徐艳林牵手走进百果园福华店，共同迎来百果园的新起点。

2001年，百果园第一家门店在这里启程。二十五年之后，福华店全新升级，不只卖水果，而是加售现烤烘焙、现制饮品、鲜切轻食以及酒水等产品，店型全面升级。

在福华店的开业仪式上，余惠勇说：“百果园一定会有一个更加美好的未来。”

“水果大王”的巅峰与陡坡

1992年，余惠勇放下江西省农业科学院的“铁饭碗”，加入深圳“淘金者”的队伍。9年后，他拿着打工积累的400万元，与朋友一起成立了百果园。shi-yetoutiao.cn

创业初期，百果园门店的大多开在中高端小区旁，瞄准愿意为品质买单的中产。凭借“不好吃三无退货”的承诺和按甜度、口感分级定价的策略，百果园在消费者心智中初步建立了“高品质水果店”的认知。食-业头-条

“高品质”的精准定位获得了消费者的认可，百果园的势头很快在全国铺开。2023年1月，百果园登陆港交所，成为“中国水果连锁零售第一股”，当年门店总数达到6093家的峰值。

然而巅峰之后，便是陡坡。2024年，百果园业绩由盈转亏，归母净亏损3.86亿元。2025年，情况并未好转——全年实现营业收入81.74亿元，同比减少20.43%；公司所有者应占亏损3.17亿元。食业-头条

两年累计亏损超7亿元，门店数量同步萎缩。截至2025年12月31日，百果园线下门店总数为4468家，较2024年底的5127家净减少659家。对比2023年底的6093家，两年内关闭了1625家门店——相当于砍掉了超过四分之一的门店。

百果园将门店缩减归结为主动优化门店网络，推动加盟商关停、搬迁高租金、低效益门店。但背后矛盾更为深层：百果园营收高度依赖加盟体系，2025 年加盟门店相关收入 59.12 亿元，占到总收入 73.5%。

这套加盟模式暴露出明显短板。不少加盟商反馈，门店虽名义拥有自主订货权，但实际到货量常常远超订单一倍，滞销货品只能折价促销，或是直接损耗。与此同时，持续扩张带来品控波动，水果变质纠纷、“水果刺客”舆论争议不断，持续冲击百果园长期塑造的“高品质”品牌形象。

业绩承压之外，董事长言论引发巨大舆论风波。2025年8月，余惠勇公开表示：“我们不会去迎合消费者，我们在教育消费者成熟”，观点迅速引发全网争议。多重压力叠加，百果园走到必须调整的十字路口。shiye-tou-tiao

战略转向：从高端定位到固本培元

2025年的市场现实给了百果园沉重教训。在最新财报中，百果园的措辞发生了明显变化——公司将“高品质与高性价比水果专家与领导者”定为核心战略。

这种转变表现为大规模的促销与让利。2025年百果园通过22场“好果报恩”活动，推出了耙耙柑、荔枝等高性价比产品，累计订单量达2500万，销售额超5亿元。shiye-tou-tiao

同时，百果园大幅降低了加盟门槛。单店投资成本从过去的28万~30万元降至23万元。2025年下半年，百果园门店数净增82家至4468家，重回增长轨道。shi-yetoutiao

余惠勇将2025年定位为“固本培元年”，不是求发展，而是练内功、打基础，挖掘方方面面的协同和降本空间。

“2025年，我们一个比较大的调整方向，就是全链路去看成本，提升协同性。”余惠勇在接受采访时表示：“原来‘品质’是唯一的指挥棒，现在要综合考虑到其他管理要素。”

百果园开始拆分、拓宽供应链服务版图：shi-ye-toutiao.cn

一是继续发展自有品牌门店；二是继续壮大“般果”B2B集采平台，2025年交易总额达23.8亿元；

三是向超市、零食店等B端渠道输出供应链能力。财报信息显示，百果园已经启动 “水果+零食” 分部试运营，通过设立非全资附属公司，与各地本地零售渠道组建合营企业，快速测试、迭代全新门店模型。

百果园的“果+”新解法

7月18日，百果园将位于深圳福华路的创业首店改造升级为150平方米创新综合大店，内部代号“月亮店”。门店整合六大业态：精选鲜果、现制果切果饮、特色果咖、水果烘焙、精品果礼与休闲社交空间。

所有新增延伸品类均围绕水果原生开发：芒果蛋挞、榴莲芝士披萨、特色果咖、鲜榨果汁、水果特调等产品，原料全部选用门店在售新鲜鲜果。产品定价覆盖9.9元至70元区间，突出质价比优势。

门店开业首日表现亮眼，整体销售达成率131.9%；其中鲜果切达成率259.6%，果汁品类达成率173.9%。食业-头条

百果园集团总裁徐艳林表示：“创新大店并非替代现有社区门店，而是补充与升级。”据她介绍，百果园已搭建“星星店+月亮店+太阳店”三级门店矩阵：

星星店：50平方米左右的社区标准小店，满足居民日常高频鲜果采购需求，是品牌的基础流量底盘；

月亮店：150-200平方米，重点布局商业街、写字楼及成熟社区，承接下午茶、礼品采购、家庭一站式消费等复合场景；

太阳店：未来将落地的更大面积旗舰店，选址城市核心商圈，作为品牌形象展厅。

依靠“水果+”战略能否实现绝地反击，仍需要长期业绩验证。但福华店开业首日13.2万元销售额证明，消费者并不排斥可以落座、享用果咖与水果烘焙的新式百果园。食业-头条

正如余惠勇在首店重启之时所说：“百果园一定有一个更加美好的未来。”这一次，他需要实实在在的业绩，为这句话做出证明。