日本极致产品力 | 井村屋红豆棒冰如何年销2.5亿根
许战海咨询 2周前
这根冰棍名叫“あずきバー(红豆棒冰)”是老字号品牌“井村屋”旗下的招牌产品。井村屋红豆棒冰很逆天,每年大约售出 2.5 亿根,日本1.2亿人口,相当于每人每年至少吃两个。这种国民级冷饮是如何打造的呢?
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“臣服添加剂”还是坚守“零添加”?
井村屋本来是日本一家主营甜点的公司,1973年開始做棒冰。那时,市场上强敌林立,而且很多对手为了口感而大量添加乳化剂、稳定剂和糖,导致棒冰不健康而且热量很高。
如果仔细研究日本雪糕、冰淇淋历史,就会发现使用添加剂做冰棍、雪糕、冰淇淋的可不少。这些产品里的添加剂少则四五种,多则十几种,有的标注隐蔽,不仔细找都看不到;有的只标注数字代码,让消费者如同看天书。
但是这种有添加剂的产品,往往能够在热天解决解暑问题,价格又足够便宜,所以更容易畅销。井村屋面对利益的诱惑,在无添加和添加剂之间如何抉择是当时的战略核心问题。
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围绕“零添加”打造极致产品力
坚持零添加建立竞争优势
井村屋红豆棒冰之所以能成为国民级冷饮,关键在于其坚持零添加的制作理念,以及对产品质量的极致追求。与其他品牌不同,井村屋不使用乳化剂、稳定剂等添加剂,而是选择以传统的制作工艺和精选的原材料打造每一根棒冰。
其中,井村屋所采用的制作方法更是匠心独具。为了让每根棒冰都能均匀分布约100颗上好的小红豆,他们创新地采取了边搅拌边冷冻的特殊制作工艺。在零下35摄氏度的低温下,原液仍保持液态,与小豆混合后再冷冻,使得小豆能够在途中冻结,避免沉底现象的发生。这样,每一根冰棍都能够均匀地融合红豆,让消费者在品尝时每一口都能吃到美味的豆子。
这种匠心独具的制作工艺,使得井村屋红豆棒冰在口感和质量上远超普通的冰棍产品,井村屋赤豆棒冰每根热量约156卡路里,相比较其他高热量的冰淇淋要健康许多。。
围绕产业链优势展开竞争
井村屋赤豆棒冰的成功离不开严格掌控上游供应链,每根冰棒必须采用100颗上等红豆,坚持古法制作工艺,不使用任何添加剂。井村屋使用以北海道产红豆为代表的严选优质红豆。从红豆的筛选到烹饪方法都十分讲究。筛选红豆时,注意查看是否混入了碎红豆和杂质等,采用6台机器仔细检查,以确保红豆大小、形状、颜色一致,始终注意制造质量相同的商品。
红豆的历史可以追溯到公元前一世纪,中国最古老的农业书籍《氾胜之书》中就已经记载了栽培方法。人们一直相信日本的红豆是从中国传来的,围绕红豆制品井村屋还生产豆沙包和豆沙罐头等产品。
井村屋的全球红豆供应链非常发达,通过红豆向世界传播日式的饮食文化。在中国的北京和大连、美国的加利福尼亚州尔湾设立网点,以“把红豆变成AZUKI!”为口号,极致产品力不断升华。
产品特性自传播
井村屋棒冰和我们小时候吃的5毛钱一根的红豆棒冰没有太大区别,它之所以受欢迎,就因为一个字:硬。到底有多硬?堪称雪糕界的诺基亚。硬的产品特性让井村屋红豆棒冰“品牌自传播”。
2013年有网友因为吃他家的棒冰咬断门牙,一怒之下将井村屋告上法庭。井村屋立刻在官方Twitter上发表公告:请大家吃棒冰时注意牙齿,也要注意嘴唇跟舌头可能会被冰棒黏住。
不仅如此,井村屋在包装盒上郑重其事地写上警示:冰棍极其坚固,为了您的牙齿安全,请谨慎食用。但很多日本牙医表示,这个提醒没有什么卵用:“每个夏天吃井村屋棒冰咬断牙的情况依然非常多见!”
井村屋棒冰的坚硬程度激发了日本人的探究心理。很多人进行了各种硬度测试,发现井村屋棒冰砸断一块普通的砖头后能保持完好,还可以代替锤子用来钉钉子……关市的一家锻刀公司曾测量了一回井村屋棒冰的硬度,但是他们无法完成这个测试,只好给出了“硬不可测”的结论。
东京一家珠宝公司的测试结果则显示,井村屋棒冰的硬度超过了精纯蓝宝石。如今,井村屋赤豆棒冰有“世界上最坚硬的冷饮”“钻石以外世界上第二坚硬的东西”等近乎神话传说般的美誉。
2016年夏天,井村屋棒冰公司准备推出一款“红豆棒冰专用刨冰机”,但由于棒冰太坚硬了,他们报废了整整5台刨冰机模型,最后只能采用机床公司的刨刀作为主材料,又经过一年时间的研发,才在2017年初夏做出了一台“红豆棒冰专用刨冰机”。
凭借产品特性,切入各种生活场景
井村屋红豆棒冰,首先是红豆,然后是才是棒冰。消费者在调侃井村屋红豆棒冰的同时,发明了红豆棒冰各种吃法,并且这些吃法满足了生活中的很多痛点。
有人把它煮了当红豆粥喝
有人融化之后当饮料喝
蒸米饭时放一根,就可以吃到豆沙米饭
为了更容易地享用红豆棒冰,井村屋还和玩具公司TAKARA TOMY玩起了跨界!推出了红豆棒冰专用刨冰机。
这种产品特性的切入不仅满足了消费者对美味的追求,还在各种生活场景中为他们提供了更多创意和乐趣,进一步提升了井村屋红豆棒冰在市场上的竞争优势。
“造节”建立竞争优势
每年的7月1日开始,日本渐渐进入酷暑,大家便会联想到井村屋棒冰,于是井村屋联合日本纪念协会把7月1日定为了“井村屋赤豆棒冰之日”,以纪念它带给日本人民的清凉夏季。井村屋从1973年开始售卖棒冰,一卖就是四十多年,每年的销售额高达175亿日元,堪称全球冷饮界的奇迹。
另外,日本每月1号成为了“红豆日”,这让消费频率变高。日本有在每月的朔望月(第1天)和满月(第15天)吃红豆的习惯(根据中国的历法)。井村屋集团株式会社基于“按照习惯,传承祖先的智慧,希望人们吃到富含对健康有益营养素的红豆”的想法,向日本纪念日协会申请将每月1号定为“红豆日”,并于2007年登记了纪念日。
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极致产品力成就年销2.5亿根
井村屋红豆棒冰自1973年开始售卖,当时的价格为30日元,约合1.8元人民币。自推出以来,这款红豆棒冰一直保持着持续畅销的状态,每年的7到8月份都能高居日本冰棍销量榜首。在2015年,井村屋红豆棒冰更是创下了令人瞩目的销售纪录,销量达到了2亿5000万根。这个数字显示了其在日本市场的统治地位。
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