向港交所再次递表三个月后，钱大妈又开始在最核心的供应链环节“做文章”。

4月9日，钱大妈官宣开放供应商自主合作平台，面向全国、开放全品类，诚邀优质生鲜源头供应商。

开放招募供应商，这在生鲜零售界并非新鲜事，但重点是“自主合作”四个字，这意味着供应商可以自主提报合作申请，并且在合作门槛上没有公开限制。食-业-头-条

相当于，钱大妈把过去“采购选品-内部审批-上架”的一部分流程，向更多外部供应商公开；而“平台”二字也意味着钱大妈的此次行动，不只是一次性的招商行为，而是力求打造常态化的开放选品机制。

在业内，开放的供应商合作平台或许已经被很多平台启用；但对钱大妈来说，这一步改变的意义，相当深远。

反腐风暴

纵观钱大妈的模式，有两个特点比较突出：第一，绝大部分门店在广东；第二，不卖隔夜肉、每晚七点后打折日清。

先说第一点，截至2025年9月的数据显示，钱大妈2938家门店中有近七成在广东（2014家），这和当地消费者对食材新鲜度的苛刻要求不无关系。

一个典型案例是，最近走红的莫氏鸡煲，其核心也是鸡肉足够新鲜，特别符合“老广食肆”对肉类现杀现做的食物要求。

单体餐饮要做到食材高度新鲜并不太难，但钱大妈是一家连锁零售商，其对新鲜度的要求需要更强的供应链能力来匹配，核心正是“不卖隔夜肉”。

为了实现这一点，钱大妈在采购猪肉时直接选择当天宰杀的整猪或半扇猪，当天下午到中心仓，晚上通过冷链运输到不同门店，门店在次日凌晨开始分割猪肉、清晨开始上架售卖，到晚上七点开始打折处理，根据时间段加大打折力度，直到闭店前没卖完的猪肉做报损处理。食业头条

我们都知道，日清生鲜势必会提高门店的损耗率、降低整体毛利率。因此钱大妈2024年的毛利率为10.2%、2025年前三季度的毛利率为11.3%，这和叮咚买菜约20%的毛利率、同样日清的区域连锁商超（门店10-20家）约30%的毛利率，都还有显著差距。

可以说，钱大妈模式的核心特征助力其在广东市场立足，但也一定程度上决定了平台的低毛利结构，即使钱大妈也在商品采购环节做了一些折中。shi-yetoutiao

根据招股书显示，截至2025年9月，钱大妈共有775个SPU（商品类目，如猪肉的里脊、五花肉等），猪肉只有36个SPU，蔬菜（212个）、水产（157个）的SPU都更多。

在其他品类的选择上，钱大妈更倾向于选择品质稳定、同时采购价格本身也会高一些的KA品牌，这确实也可以给仓储、人力等成本支出兜底。比如鸭副产品的供应商华英集团，是国内知名的鸭业上市公司；鸡肉类（鸡翅、鸡腿）的供应商为国内最大鸡肉生产企业圣农旗下的合资公司。

不仅如此，考虑到生鲜、水产的损耗，这些商品到店销售时都会带一定的加价，比如上海钱大妈的水产类加价率会接近30%，因为活鱼加工的损耗率就有15%-20%；而加盟商受制于规则，在开店前三个月内不得大于进货价销售，稳定价格还能增加销量，从而改善毛利率。

那么，这些商品是如何被选中、又是如何上架的，这就离不开传统生鲜零售中最有话语权的部门——采购。

曾有钱大妈的资深采购专家向《开曼》透露，“无论社区团购、前置仓还是社区店，在遴选供应商上，采购的话语权很大。”

老采购确实有经验、在对商品竞争力的判断上具备一定专业性，但采购也是人，也避免不了人性弱点和人情关系的影响，最关键的还有实打实的利益诱惑。谁能进入体系、谁又被拒之门外，这种决定权也势必会催生出铤而走险的人。食-业头条

36氪的报道曾指出，通常一家公司有10%的人会非常坚定地维护公司利益，有5%的人会想尽办法抓住公司漏洞谋求私利，剩下85%的人，是否贪腐往往取决于周边同事的表现以及外部的强烈诱因。

显然，这85%的中间派，可能会影响到整个采购体系的贪腐风险。这也是生鲜零售企业在内部治理时的重点环节。食-业头条

上述钱大妈人士还提到，在上海钱大妈的采购办公室，四周墙上几乎都张贴着“反腐倡廉”海报，“时时刻刻都在给采购敲警钟。”

实际上，钱大妈在2019年就成立了审计监察部，并同步启动“钱大妈廉洁”公众号，对外公布反腐调查通告，期间还能查询到“钱大妈廉洁”在2020年9月和2023年2月发布的反贪腐刑事案件通告。

（来自“廉洁钱大妈”微信公众号）

不过，“后知后觉”的内部反腐，可能还无法完全杜绝本质问题：采购个人的决定权是否过大。因此，在上市之前，钱大妈下定决心，试图从机制上解决供应链贪腐问题。

在探讨钱大妈的供应商合作平台对反贪腐的影响之前，我们先看业内代表性的平台是怎么做的？食业-头条

首先，社区团购的“绝对第一”多多买菜，其内部也有采购团队，但工作职能更偏向于运营，除了协助选品外更多的工作是帮助供应商提高销量、给促销/补贴的活动、给爆品开流量位等。

即使有人为因素会参与到选品中，但多多买菜的机制不变：供应商竞价“上岗”，谁能在单个SPU中给到更低的价格，就选择谁供货，让价格第一的机制大于人的因素，到后期，平台在一些品类中更多选择大品牌供应商时，采购再由总部直采，进一步防范贪腐。shiye-toutiao

多多买菜的核心模式正是：以结果导向的标准，倒推各个环节的行为；而在采购选品这件事上就是——价格优先。shiye-toutiao

其次，在头部大平台之外，一些小而美的垂直玩家也走出了开放、透明的道路，比如莲菜网与新乡原阳县校园食材的供应合作。shi-ye-tou-tiao.cn

莲菜网成立于2015年，主营生鲜B2B，业务覆盖河南全省，而在新乡原阳，莲菜网不仅打造了专门的集采集配中心，同时引入供应商AI智能竞价运营机制，让技术来取代人为因素，让数字化系统取代曾经采销的“暗箱操作”。shiye-toutiao.cn

（原阳莲农集采集配中心）食业-头条

不仅如此，莲菜网还建立了可供学生家长直接扫码查询食材当日检测报告、产地溯源与运输链路的公开平台，在本地市场做到信息对称。

当然，公开、透明的背后，莲菜网的思路是用技术取代人情因素，让AI直接参与企业决策的重要环节，这也值得很多头部平台去借鉴。shiye-toutiao

还有，另一家在河南成立、主营火锅冻品食材的锅圈食汇，在商品采购上通过“资本玩法”打造了一套锅圈系的食品供应链矩阵，上游供应链就是一整个食品园区，肉类、丸子和火锅底料等大单品都有专门的厂家（都是锅圈投资孵化），其他重要环节也有锅圈系企业的身影，比如负责冷链物流的华鼎供应链，也是锅圈孵化的体外企业。

资本玩法的背后，锅圈是将单点的供应商“串联成链”，由总部乃至企业一号位直接对接打造供应链体系，形成一套足以“自产自销”的模式，不仅能有效杜绝贪腐，还能提高企业毛利。shiyetoutiao.cn

借鉴这三家企业的模式特点，钱大妈的供应商自主合作平台要做好，有三大重点不能忽视：价格、技术和供应链。

第一，在消费降级的大时代，钱大妈的选品标准应该更加倾向于“性价比”，让价格本身成为衡量选品是否合适的重要标准，这对改善企业的毛利水平、盈利模型等都将起到重要作用。

第二，大模型时代已经汹涌来袭，生鲜零售企业也应该在一些决策环节使用AI，毕竟个体的经验和专业度毕竟有限，更专业的“采购skill”“采购OpenClaw”或许能给企业带来耳目一新的变化，而且AI也不会为利益所动。

第三，当下的商品采购工作，已经不再是依托于单点的某个或某些大品牌供应商，而是应该品类为核心打造供应链矩阵，真正做到商品链和物流链“以我为主、为我所用”；这种需要企业一号位“亲自督战”的系统工程，也能带来更稳定的效率提升。

显然，钱大妈还有迈过不少关卡。

生鲜交易所

说白了，这种更强调商品性价比、技术因素，以及对供应链能力长期有效的模式，可以被总结为“生鲜交易所”平台。

在“生鲜交易所”里，供应商自主提报、竞价“上岗”，AI大模型在其中决策选择、执导工作流，平台的供应链能力进行兜底，还可以延展打造自营供应链。

毕竟，钱大妈现在就拥有16个综合仓、与超过120家物流供应商合作、平均日调运超800辆冷链运输车辆、从仓到店已经实现全程冷链覆盖。shi-ye-tou-tiao.cn

“生鲜交易所”的梦想足够丰满，但对钱大妈来说，现实也挺骨感。

对供应链的变革，往往都是“牵一发而动全身”，钱大妈打造的供应商自主合作平台会把采购的一部分权力公开化，这必然会触动整个采购部门过去的“功勋章”和既得利益，尤其是过去做出过成功单品的老采购，会更反感这种系统性的变化。

有阻力是必然，毕竟多年以来中国的零供经销体系就是以“人”为核心，人情关系和利益因素的影响几乎不可避免，乃至于大经销商和大采购都形成了稳固的利益绑定，平台不“连根拔起”都很难撼动。

现在，钱大妈要追求公开、透明，这必然会遇到巨大的阻力，乃至带来“人事地震”级别的变化，就像盒马当年激进推行“折扣化变革”，大砍SKU数量、大范围降低价格，重新梳理供应商体系，自然也招致很多供应商和老采购的不满，甚至集团也不满意。shiyetou-tiao.cn

最终，这场激进变革以盒马“元老”侯毅下课而终结；钱大妈显然也不想成为下一个盒马。

（盒马创始人、前CEO侯毅）

因此，如何在激进改革与组织稳定之间找好平衡、不让内部变革影响到市值的天花板，这对正在冲击上市的钱大妈而言也很重要；但我们至少能看到一家传统的零售商正在走出“舒适圈”，一步步梳理、改变传统供销链路的弊端，进而逐渐提升企业利润。shi-ye-toutiao

要实现这些愿景，接下来钱大妈就必须要拿出更强的战略定力，才能在更激烈的生鲜零售竞争中走得更远。食业-头条