复盘马上赢发布的2026年第一季度调味品市场数据，酱油以20.82%的销售额占比稳居品类第一；火锅调料、复合调味料、中式调味酱构成10%左右的第二梯队；提鲜粉则以6.93%的占比，与酱腌菜、醋共同栖息在5%至10%的区间内。

提鲜粉这个包含了鸡精、味精、松茸鲜三大子类的品类，正经历着剧烈的内部重构：一头上扬，一头下沉，中间的距离正在加速拉开。

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占比与增速的稳中有忧

2026年第一季度，提鲜粉在调味品大盘中的占比为6.93%，与2025年同期的7.00%相比，小幅下滑了0.07个百分点。销售额同比基本持平，微增0.06%。

图源：马上赢情报站

价格稳住了，但增长数据却并不乐观，新品数量同样印证了这一点。2026年第一季度，提鲜粉的新品数量基本维持在20至50个之间。与火锅调料、复合调味料等活跃品类相比，提鲜粉的产品创新节奏明显偏慢。

整体来看，提鲜粉交出的是一份“稳中有忧”的成绩单——占比守住6%以上的基本盘，但增长动能不足，创新活力有限。shi-ye-tou-tiao.cn

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传统与新锐的此消彼长

提鲜粉内部三大子类的命运，正在加速分化。

鸡精：巨头垄断下的存量博弈。

作为提鲜粉中占比最大的子类，鸡精正在承受最沉重的增长压力。2026年3月1日起，《鸡精调味料质量通则》（GB/T 45352-2025）正式实施。新国标从原料、鲜味和质量三方面严格定义鸡精——原料必须包含鸡肉或鸡骨的粉末及抽提物，谷氨酸钠含量不低于35.0g/100g——这标志着鸡精品类进入规范化发展新阶段。

更严峻的是竞争格局。在约307亿元的鸡精市场中，太太乐与家乐合计占据超80%的份额，其中太太乐国内市占率约为50%-52%。双寡头格局下，后来者的突围空间极为有限。

与此同时，消费者对鸡精的认知也在发生变化。传统鸡精因配料表相对冗长、对食品添加剂依赖较重，长期陷入“离不开”又“不敢用”的认知困境。

味精：被遗忘的“鲜味原点”。

作为鲜味工业化的起点，味精曾是厨房里的“鲜味信仰”，但这个品类却在消费端承受了巨大的信任成本。食业-头条

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在实际销售中，提鲜粉的TOP 5 SKU依然被太太乐鸡精和莲花味精牢牢占据。2026年6月，马上赢出具“莲花味精全国销量第一”市场地位证明。莲花控股2026年第一季度财报显示，味精等氨基酸调味品营收6.74亿元，同比增长23.26%。这说明味精的基本盘远未崩塌——它依然是一个高频使用的刚需品类，尚普咨询数据显示，每周至少使用一次鸡精或味精的家庭高达62%。只是这个刚需，正在被“更健康”的新物种缓慢蚕食。

松茸鲜：狂奔之后，路在何方？shi-ye-toutiao.cn

如果说鸡精和味精代表的是提鲜粉的“下沉端”，那么松茸鲜就是那条奋力上扬的曲线。

艾媒咨询数据显示，松茸调味料赛道预计2025年市场规模达15.47亿元，复合年均增长率134.6%。太太乐松茸鲜系列2025年第三季度营收同比增长68.21%；松鲜鲜凭“减钠不减鲜”理念连续五年全国销量领先，线下进驻超20万家商超。食业-头条

松茸鲜的崛起，本质上是一场“鲜味平权运动”——用天然菌菇替代化学增鲜剂，用清洁标签回应消费者的配料表焦虑。2025年1月，由太太乐牵头起草的《松茸鲜调味料》团体标准正式实施。

但狂奔之后，市场风向开始变化——巨头陆续入场，价格战突然打响，渠道竞争激烈，线上动销也出现疲态。

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提鲜粉3.0时代的标准之争

松茸鲜的崛起，背后是一条宏大的产业脉络——提鲜技术的第三次迭代。食-业头条

行业普遍认为，调味品提鲜技术已全面迈入第三代天然提鲜时代。第一代以味精为代表，实现鲜味工业化生产，风味单一、含盐量高；第二代鸡精复合提鲜丰富了食用风味，依赖人工合成增鲜剂；第三代依托菌菇、海藻等天然食材，搭配生物酶解萃取技术。

2026年6月，国内首份《天然提鲜调味料发展白皮书》在郑州正式发布。白皮书提出的四大趋势值得关注：风味精准化——让天然鲜味可量产、可稳定；场景全域化——从家用小炒到火锅底料、预制菜全覆盖；透明可溯源——建立全链路溯源体系；标准体系化——搭建原料、生产、终端三级标准。

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三个确定性方向

基于近年的数据和行业动态，新调味认为，提鲜粉品类的未来走向有三个相对确定的趋势：

趋势一：天然提鲜从概念走向标准。85%的消费者买调味品时会翻看配料表——这一数据揭示了提鲜粉未来的竞争本质。从《鸡精调味料质量通则》到《松茸鲜调味料》团体标准，再到《天然提鲜调味料发展白皮书》，行业正在从概念竞争进入标准竞争。

趋势二：减钠提鲜成为技术攻坚的主战场。健康化趋势已从简单的“减盐减糖”迈入“精准减钠”与“风味补偿”并重的新阶段。家乐薄盐鲜鸡精实现27%减盐；雪天盐业的“松鲜可口”调味料融合11种天然食材，直接减钠43%。提鲜粉品类的下一个增长点，不在“更鲜”，而在“更健康地鲜”。

趋势三：场景细分倒逼产品定制化。从家庭小炒到火锅底料、预制菜，不同场景对提鲜的需求截然不同。头部企业已开始为特定菜系和大型零售商提供定制化解决方案。通用型提鲜产品的市场空间将被持续挤压，场景适配能力将成为品牌的核心竞争力。食-业头-条

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结语

站在2026年中的节点回望，提鲜粉正处在一个微妙的十字路口。一边是鸡精、味精等传统品类的存量博弈与增长乏力，一边是松茸鲜等新兴赛道的崛起与洗牌。shiye-toutiao.cn

但品类分化的终点不是赢家通吃，而是细分赛道的百花齐放：太太乐以鸡精超52%的市占率稳坐头把交椅，松茸鲜系列2025年Q3营收同比增长68.21%，且牵头起草了行业标准；松鲜鲜在松茸调味料细分品类中连续五年全国销量领先，从0到1定义了一个新品类；莲花味精在守住基本盘的同时，也在松茸鲜、酱油等新品类上寻找第二增长曲线。shi-yetoutiao.cn

对于提鲜粉的从业者而言，最大的机会不在于追赶风口，而在于找到属于自己的那个细分赛道，然后用产品力、技术力和标准话语权，把它守成一座别人攻不进来的城池。

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