场景共创提效增收！李锦记×步步高，解锁调味品KA渠道新增量
粮油调味营销 7小时前
消费升级与生活方式迭代，持续重塑家庭烹饪需求。如今消费者不再仅满足饱腹，更追求烹饪高效便捷、菜品风味正宗，适配多元餐桌场景的一站式调味方案，成为家庭消费新风向，便捷化、品质化、场景化也正驱动调味品市场变革。
消费端的变化，也推着线下渠道做出调整。渠道想要突破存量瓶颈、捕捉确定性增量，核心在于顺势转型，从“卖单品”转向“做场景、提体验”，真正实现从低价走量到提质增收的高质量升级。
在此背景下，菜谱式调味料迎来快速增长，是商超挖掘新增量的优质赛道。不过赛道热度走高的背后，终端运营方式粗放，出现“赛道有红利，货铺下去难动销”的现实难题。
和行业大量跟风上新、产品同质化的品牌相比，李锦记在菜谱式调料赛道拥有难以复刻的全维度核心优势。历经138年发展，品牌沉淀了体系完善的海量风味数据库与大众饮食洞察。此外，李锦记深耕全球餐饮市场多年，长期深耕国内、国际顶级餐饮场景，沉淀海量全球菜式研发与风味适配经验，并以此深度赋能菜谱式调味料的创新。多重核心优势叠加，构筑起李锦记在菜谱式调味料赛道居先的品牌壁垒与产品竞争力。
基于“餐饮专业能力赋能大众C端消费”的核心逻辑，李锦记跳出单向供货的合作模式，携手渠道伙伴、步步高超市深度协同共创。以“拿手菜”菜谱式调料系列为核心，落地场景体验、食材联动、节点营销等精细化终端打法，成功打造品牌、渠道、商超三方联动的协同动销的标杆案例。
家庭烹饪需求的持续迭代，是调味品行业结构性变革的重要驱动力。如今大众下厨时间碎片化、烹饪轻量化趋势明显，多数消费者厨艺基础有限、不愿耗费过多时间调味摆盘，但对菜品丰富度、口味正宗度的要求持续提升，“低成本、高效率复刻餐厅级风味”成为重要消费诉求，让标准化、场景化、一站式的菜谱式调料，成为行业增长引擎。
调研显示，超六成消费者愿意为口味稳定、上手简单的场景化酱料支付溢价。相比自己搭配多种基础调料，成套菜谱酱料能够覆盖家常菜、宴席菜、特色小吃、滋补汤锅等多种场景，也是门店拉新、提升复购、拉高客单的重要抓手。长期来看，菜谱式调味料行业继续保持高速增长，根据艾媒咨询数据，2024年中国菜谱式调味品市场规模达522亿元，预计到2027年市场容量将增长至人民币1033亿元，成长空间可观。
目前国内菜谱式调料赛道格局较为分散，川调品类占据市场主流，大量中小品牌扎堆入局。多数品牌缺乏餐饮研发积淀，依靠模仿跟风、低价内卷抢占市场，存在产品风味单一、菜式适配性差、标准化程度低等诸多问题，行业同质化竞争愈发激烈。反观李锦记这类头部品牌，凭借深厚的餐饮专业积淀、成熟的风味研发体系、全场景产品矩阵，能够精准匹配消费升级需求，拥有充足的差异化突围优势。
《新调味》认为，菜谱式调料的赛道红利，是专业产品红利与精细化渠道运营红利的双重叠加。当前行业核心痛点并非产品供给不足，而是专业优质供给稀缺、终端渠道运营滞后。新兴小众品牌普遍缺少餐饮技术支撑，产品风味未经过专业餐饮场景验证，适配菜式有限、稳定性不足；而多数终端渠道仍固守传统铺货、低价促销的老旧模式，不懂场景联动、缺乏用户体验运营与内容种草思维，最终导致整个赛道“有量无利、有热度无长效”。
由此可见，行业与渠道的核心破局路径，就是依托头部品牌的专业积淀，完成从“低价走量内卷”到“场景价值增收”的转型升级。李锦记凭借数十年高端餐饮深耕经验、行业先发的品类布局优势，以及全域市场验证的成熟场景化打法，精准补齐行业共性短板。以顶尖厨师洞察赋能C端产品研发，以精细化场景运营激活终端动销，这套成熟打法深度契合消费迭代与渠道升级趋势，具备很高的行业参考与复制价值。
在菜谱式调料高速扩容的赛道中，品牌核心竞争力的本质，是风味研发实力与场景适配能力的比拼。谁能精准破解家庭烹饪痛点、稳定复刻专业餐饮风味、适配全场景居家烹饪需求，谁就能牢牢抢占渠道增量市场，这也是李锦记深耕行业百年构筑的核心壁垒。
作为国内菜谱式调味赛道的先行者，李锦记拥有难以复刻的先发优势。品牌早在上世纪便在中国香港、新西兰等全球多地推出菜谱式方便酱料，创新“一包料、一道菜”的便捷调味形态，简化传统繁琐的调味流程。数十年来，品牌持续迭代全球产品线、优化风味标准化体系，始终作为便捷调味赛道发展、创新的标杆品牌。
极致、稳定的产品力，源自李锦记坚守的“100-1=0”品质价值观。品牌始终遵循全球严苛食品安全标准，铸就了行业先进品控体系。自2012年携手中国航天，作为中国航天事业战略合作伙伴，截至2026年神舟二十三号成功发射，李锦记产品已连续14次历经严苛太空环境考验。依托航天级品质要求，品牌很早就搭建起“从农田到餐桌”的全程质量管理体系，对原料种养、采购、生产、加工、流通、配送全环节严格把控，为新品研发与品质升级筑牢坚实根基。
过硬品质之外，深厚的高端餐饮积淀，是李锦记产品研发的核心支撑。百余年来，品牌深耕全球高端餐饮赛道，深度对接各菜系资深大厨、高端餐饮机构，扎根一线烹饪场景，积累了海量菜式搭配逻辑、风味调控方法与大众烹饪痛点数据。同时，品牌自建专业星级厨务团队，深度绑定国内各大菜系宗师级大师，持续深耕调味品创新应用与菜式适配研发。作为世界50佳餐厅官方酱料及调味品合作伙伴，李锦记长期服务国际顶级餐饮场景，助力全球厨师打造高品质亚洲风味，其风味研发与标准化适配能力稳居行业头部水平。
李锦记是世界50佳餐厅官方酱料及调味品合作伙伴
这些源自全球顶尖厨师的一线实操经验、风味洞察与研发思路，是普通快消品牌难以复刻的核心资源，也是李锦记C端菜谱式产品差异化、专业化的核心研发基石。
长期深耕高端餐饮的行业积淀，让李锦记精准洞悉家庭烹饪升级的核心本质：消费者追求的便捷烹饪，绝非降低品质的将就，而是用更低的烹饪门槛、更简单的操作，复刻餐厅级的正宗风味。基于这一核心洞察，品牌将餐饮后厨复杂的调味配比、菜式适配方案进行简化、优化、落地，成功实现B端专业餐饮能力向C端大众消费市场的高效转化。
依托百年餐饮积淀与厨师洞察储备，李锦记在2025年完成菜谱式调味料全线升级，重磅推出适配中国家庭烹饪场景的「拿手菜」系列。产品研发深度结合海量消费者调研，一方面融入李锦记国民级经典单品旧庄蚝油、薄盐生抽等作为核心原料，以品牌百年经典风味为新品赋能；另一方面依托顶尖厨师资源反复调试打磨，经过无数次口味试验，确保每一款产品都能精准还原经典菜式风味，让普通消费者轻松实现“一酱成菜、零失败复刻正宗佳肴”。
李锦记拿手菜系列调味料
在品质层面，李锦记坚守百年品质初心，严控原料溯源、优化清洁配料表，全方位满足消费者对健康、安全、高品质调味产品的核心诉求。产品围绕多元消费场景，搭建起主菜、佐菜、汤锅三大核心品类，全面覆盖日常家常菜、年节宴席菜、时令滋补、特色小吃等居家场景，目前已形成22款差异化、专业化的完整口味矩阵。
李锦记拿手菜系列-酸甜糖醋汁
从广式蜜汁叉烧、牛腩煲等经典粤式风味，到红烧肉、酸甜糖醋汁、酸辣金汤酱等国民家常菜，再到黑松露菌菇鸡汤、草本风味卤料等高端创新单品，全系列产品均由专业厨师团队配方研发，真正实现“一菜一料、一包成型、新手零翻车”，精准解决家庭烹饪调味配比难、口味不稳定、菜式单一、操作繁琐等核心痛点，完美适配当下消费者高效、高品质的居家烹饪需求。
在进驻KA渠道规模化落地之前，这套基于顶尖餐饮洞察打造的产品体系，已先行在电商内容赛道完成市场验证。2025年，李锦记拿手菜系列凭借正宗风味与极致便捷属性，在抖音、小红书等平台斩获上亿曝光，稳居全网调味品类目搜索TOP1、品类渗透排名首位。亮眼的市场反馈，充分验证了产品的用户认可度与市场竞争力，为后续线下KA渠道场景落地、规模化动销筑牢坚实的用户心智基础。
精准把握消费场景迭代趋势，叠加拿手菜系列成熟的产品力，李锦记彻底跳出传统品牌单向供货的老旧合作模式，与步步高超市、核心渠道伙伴开启深度双向共创。依托步步高业态升级后的优质门店环境、完善的生鲜流量生态，将品牌专业产品矩阵、厨师级菜式方案、成熟营销打法与商超终端运营、用户深度服务深度融合，搭建起适配新时代KA渠道的体验式、场景化、联动式运营体系，真正实现借消费趋势造场景、靠精细化运营提销量。
本次合作，拥有很好的终端基础。完成业态升级的步步高，重新规划门店动线，优化消费体验，客流质量、顾客停留时长、转化效率都有所提升。生鲜是商超核心的流量板块，门店大部分客流集中在这里，流转快、复购高，天然适合和调味品做场景绑定，为菜谱式调料的体验式销售提供了优质土壤。
李锦记拿手菜X步步高「步步‘粽’享拿手菜」
结合时令消费需求，李锦记与步步高借力2026年端午节点，联合打造「步步‘粽’享拿手菜」主题营销活动。双方放弃堆头陈列、单纯低价促销的老套路，整合资源搭建“节点营销+线下厨演体验+生鲜场景绑定+社交种草”一体化运营体系，让调味产品自然融入家庭消费场景，带动品类爆发。
终端落地阶段，门店专门打造端午体验专区。李锦记安排厨演人员现场演示做菜，提供免费试吃、打卡互动，消费者可以直观感受酱料操作难度和成品风味。门店还创新采用生鲜食材+酱料组合陈列，提供代客腌制服务，把酱料和肉类、水产绑定销售，打造“看到就能买、买完就能做”的沉浸式场景，打消消费者不知道怎么搭配、不会做菜的顾虑。
「步步‘粽’享拿手菜」端午体验专区
这套三方联动的立体运营方式，同时拉动门店人气、销量与口碑。主题活动吸引大量到店顾客，现场体验唤醒下厨需求，不少顾客自发在社交平台分享，形成线下体验引流、线上口碑扩散的双向效应。菜谱酱料短期销量数倍增长，短时间就达到门店常态化月度销售水平，爆发力很强。
从门店经营数据看，本次联合运营成果亮眼。12家门店整体营收增长43%；其中拿手菜所属菜谱调味品类增长173%，成为门店核心增长品类。菜谱式调料在门店内销售占比从4%提升至7.5%，品类权重持续抬升。本次上线6款产品里，新奥尔良风味烧烤酱、酸甜糖醋汁、金牌蒜香骨、酸辣金汤酱4款单品拿下步步高同细分品类销量第一，搭配门店独家的广式蜜汁叉烧，构建差异化产品矩阵，打开品类增长空间。
李锦记拿手菜系列调味料
场景套餐搭配、沉浸式体验，也改变了门店的转化逻辑，客单价提升3倍。对比传统铺货模式，现场菜式指导、代客加工、试吃体验，有效降低消费者下厨顾虑，决策门槛大幅下降，终端转化实现质的提升。整套共创模式落地后，李锦记菜谱品类同比增长超170%，环比增长近180%，规模实现翻倍增长，实实在在验证“专业产品+场景共创+联合营销”对渠道的赋能价值。
《新调味》认为这次合作的意义不只是短期冲量，而是李锦记和步步高双向共建模式。品牌输出产品与场景方案，商超提供门店场景与客流，双方一起完成用户教育、场景塑造、沉淀消费心智，打磨一套可复制的KA标准化运营模板，实现品牌、渠道、商超三方共赢。
结语
调味品行业进入存量博弈阶段，比拼的是顺应消费趋势的精细化运营能力。家庭烹饪持续升级，便捷、专业、场景化成为主流需求，只靠铺货、价格竞争很难支撑渠道长期发展，真正的增量机会藏在场景升级、体验升级、专业服务升级之中。
凭借数十年餐饮专业洞察、先发品类布局以及适配家庭场景的产品矩阵，李锦记成功把餐饮能力转化为零售市场优势。通过和步步高、渠道伙伴深度共创、联合运营，把产品优势和门店场景优势结合，打磨出成熟、可复制、能增收的KA标准化运营模式，为行业渠道转型提供清晰参考范本。
对于广大经销商与渠道而言，菜谱式调料赛道红利仍在释放。紧跟家庭烹饪迭代趋势，携手具备专业积淀与共创能力的头部品牌，跳出低价内卷思路，深耕场景化、体验化精细化运营，才能在存量市场抓住确定性增量，完成从低价走量到提质增收的跨越。
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