来源丨新调味（ID：htlytwyx）

过去，调味品行业信奉一条铁律——“薄利多销，量大为王”。但2026上半年22家调味品上市企业的毛利率排行榜，正在颠覆这条铁律。

涪陵榨菜以52.94%的毛利率冠绝行业，海天味业稳守40%+高毛利阵营，朱老六毛利率暴增近14个百分点；与此同时，梅花生物毛利率从23.18%断崖式跌至12.93%，阜丰集团、雪天盐业、江盐集团等企业深陷低毛利泥潭——高毛利的品牌型企业越赚越稳，低毛利的大宗玩家越卖越亏。食业-头条

调味品行业正在经历一场深刻的价值分化：“薄利多销”的旧船票，已经登不上新周期的客船。成本管控、产品升维、效率革命，成为决定企业命运的三把关键钥匙。

先看毛利率排行榜。

第一梯队（毛利率40%+）：涪陵榨菜（52.94%）、仲景食品（44.81%）、中炬高新（42.79%）、天味食品（42.32%）、海天味业（41.04%）——五家企业毛利率超过40%。

第二梯队（毛利率30%+）：千禾味业（39.45%）、朱老六（37.93%）、恒顺醋业（36.08%）、日辰股份（35.73%）、宝立食品（33.63%）、颐海国际（33.6%）、加加食品（32.99%）、佳隆股份（31.69%）、老恒和酿造（30.8%）。

第三梯队（毛利率20%+）：苏盐井神（29.61%）、莲花控股（29.46%）、安琪酵母（26.80%）、江盐集团（24.32%）、雪天盐业（22.14%）、安记食品（20.04%）。shi-ye-tou-tiao-cn

第四梯队（毛利率10%+）：阜丰集团（17.12%）、梅花生物（12.93%）。

高毛利率阵营集中在酱油、复合调味品、佐餐开味菜等品牌溢价型赛道。涪陵榨菜52.94%的毛利率冠绝全行业，背后是乌江榨菜全国化的销售网络和强大的品牌议价能力。海天味业41.04%的毛利率，建立在酱油、蚝油、调味酱等核心品类高毛利基础上。shi-ye-toutiao.cn

低毛利率阵营则集中在味精、盐等大宗品类。梅花生物毛利率从23.18%骤降至12.93%，阜丰集团从22.70%跌至17.12%——产品价格下行叠加成本上涨，双重挤压下毛利空间被迅速吞噬

再看毛利率变化。

增幅最大的三匹黑马：朱老六（+13.95个百分点）、颐海国际（+4.1个百分点）、、中炬高新（+3.74个百分点）。

降幅最惨的三家：梅花生物（-10.25个百分点）、江盐集团（-7.16个百分点）、阜丰集团（-5.58个百分点）。

值得一提的是：毛利率在40%以上的五家企业，除了涪陵榨菜微降1.21个百分点外，其余四家全部实现同比增长。赚钱的企业，越赚越多。shi-ye-toutiao.cn

调味品行业成本变量之一，就是原材料。

2026上半年，大豆、包材等原材料价格下调。海天味业上半年毛利率41.04%，同比增加0.93个百分点，一个重要的原因就是得益于大豆、包材等主要原材料价格下行。

加加食品的翻身仗也很精彩。营收微降1.91%，但归母净利润暴增397.40%。得益于原材料采购成本同比下降、人员结构优化、折旧费用减少三大因素，毛利率从29.31%提升至32.99%。

颐海国际的毛利率从29.5%提升至33.6%，增加4.1个百分点，主要是由于毛利率增加的原因主要是原材料价格下降、生产效率提升及减少产品折扣相关的费用投入。shiyetoutiao

反观梅花生物，毛利率暴跌10.25个百分点至12.93%。玉米作为梅花生物核心原材料，在生产成本中的占比超50%，2026上半年全国玉米均价2355元/吨，同比上涨5.75%。叠加味精、赖氨酸等主产品价格下降，利润被两头挤压。食业-头条

新调味洞察：成本管控的段位，决定了毛利率的底色。一流管控“锁价”，二流管控“跟价”，三流管控“挨打”。

成本管控决定的是毛利率的下限，产品结构则决定毛利率的上限。

最典型的案例是朱老六。这家东北调味品企业，毛利率从23.98%飙升至37.93%，增幅高达13.95个百分点。怎么做到的？“提价+降本”双轮驱动——酸菜和部分腐乳产品提价，原材料白菜采购价格大幅下降。提价能成功，说明产品有定价权；定价权来自于品牌力和产品差异化。朱老六的酸菜毛利率同比增加40.86个百分点，验证了一个朴素的商业真理：当你做出别人做不出的味道，价格就不是问题。

天味食品是另一个产品结构优化的样本。上半年营收20.28亿元，同比增长45.80%；归母净利润3.81亿元，同比增长100.40%；毛利率42.32%，同比增加3.62个百分点。驱动因素是什么？高毛利新品占比上升，健康化品类矩阵持续丰富，公司推动第三代厚火锅底料作为清洁标签火锅底料全新上市，有料番茄、有料菌汤清洁标签产品推进中，完成有机酸菜原料链路打通及相关认证。当消费者愿意为“清洁标签”“有机”支付溢价，毛利率自然水涨船高。shiye-toutiao

海天味业虽然体量庞大，但产品结构的变化同样值得关注。上半年毛利率同比提升0.93个百分点，公告显示，以薄盐、有机为代表的营养健康系列增速高达27.09%。高毛利产品占比提升，直接拉动了整体毛利率。shiye-toutiao.cn

新调味洞察：卖原料赚的是辛苦钱，卖品牌赚的是溢价钱，卖差异化赚的是定价权。毛利率提升的本质，是产品从“价格竞争”走向“价值竞争”。食-业头条

效率革命：从“人管工厂”到“数据管工厂”

如果说成本管控是“节流”，产品结构是“开源”，那么效率革命就是同时打开“开源”和“节流”两扇门的钥匙。

海天味业的“灯塔工厂”是代表性案例。依托全国化生产基地和供应链体系，公司将高明“灯塔工厂”成熟的数字化用例向宿迁、南宁、武汉、嘉兴等基地复制改良。技术和经验的快速复用，不仅放大了提质增效成果，也进一步支撑了公司打造更具质价比、心价比的产品和服务。

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中炬高新同样在数字化上下了重注。公司紧扣“652数字化工程”战略，在渠道、供应链、智能制造与品控方面等方面落地DMS、CRM、WMS、TMS、SRM、OMS、MES等数字化系统，存货周转显著改善、应收账款周转效率提升、销售费用率和管理费用率同步优化。毛利率提升3.74个百分点的背后，是一整套数字化体系在支撑。

千禾味业的“年产60万吨调味品智能生产线”全面投产，自动化率突破80%。生产线自动化率提升带来的规模效应，直接压降了单位成本。毛利率从36.58%提升至39.45%，增加2.87个百分点。

新调味洞察：过去调味品行业拼的是“规模”，现在拼的是“效率”。谁能用更少的成本做出更好的产品，谁就能在存量博弈中多切一块蛋糕。

回看22家上市企业的毛利率变化，一个行业拐点已清晰可见：“薄利多销”正在被“厚利精销”取代。

梅花生物、阜丰集团的毛利率崩塌，本质是大宗品“以量补价”模式在成本波动下的脆弱性暴露；而朱老六、天味食品、海天味业的逆势增长，则验证了品牌溢价和产品差异化的抗周期能力。

降本，不是简单地砍费用，而是用数字化重构供应链；升维，不是盲目推高端，而是用差异化制造“非买不可”的理由；提效，不是压榨员工，而是让数据代替经验驱动决策。shi-yetoutiao

调味品行业的总量仍在增长，但利润正在向真正的价值创造者集中。抛弃“薄利多销”，不是放弃规模，而是放弃低价值的规模——用更高的效率、更好的产品、更强的品牌，去赚更有尊严的钱。这，才是2026年最值得关注的行业底色。