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11月6日，京东折扣超市衡水首店在桃城区悦乐城·奥莱正式开门迎客。这是其全国第15家门店、河北第5家门店。就在几天前，唐山首店刚刚以“15万枚鸡蛋、近8吨榴莲三天售罄”的成绩单收官开业档期；河北省内一南一北两店接力登场，都卡在京东11.11大促周期内。食-业-头-条

从2025年8月涿州首店算起，这个业态用一年零两个月，把门店从1家开到15家，覆盖京津冀、苏皖的县域与二三线城市，几乎每落一子，都掀起一阵“扫货旋风”。这一次，轮到冀中南的衡水。

京东折扣超市为什么能“开一城火一城”？站在行业的视角，这个新渠道又意味着什么？带着这些问题，我们到开业现场看了看。食-业-头条

开业直击，一张张价签背后的“又好又便宜”shiyetoutiao

6日上午的悦乐城·奥莱，堪称衡水人气最旺的地方。

火爆从早上7点就开始了。彼时门店外已有市民陆续排队，队伍排满广场外围；8点正式开门后，市民有序入场，多款商品在短时间内被抢购一空，门店随即启动小时级补货机制，确保主要品类不断档。

最受欢迎的“员工”在门店的试吃区域：一台试吃机器人搭载视觉识别与精准夹取技术，能识别走近的顾客、主动问候打招呼、自动夹取试吃食品递到面前。首店的科技趣味和话题感，浓缩在这几秒的互动里。

京东折扣超市主打的“又好又便宜”这几个字，最终落到一张张价签上。

生鲜是价格优势最直观的品类。鲈鱼约为市面同类商品的4.5折，猪肉、鸡翅中普遍是市场的5折左右，还有9.9元30枚的鲜鸡蛋、13.9一斤的金枕榴莲、6.9元一只的大闸蟹——和市面同类商品比，价格差摆在眼前，顾客自己就能算。shiye-tou-tiao

日常家庭常买的品牌商品与京东自有品牌，价格约为市面同类的6-8折。爆款大众价位的白酒比市价低近四成，京鲜舫5L花生油低两成多，这些靠的不是爆点，而是货盘的常态价格力。shi-yetoutiao.cn

高端名酒价格同样有竞争力，且正品保障、渠道可靠——在这里，京东折扣超市不是靠单纯“杀价”抢眼球，而是让消费者在买到真酒好酒的同时，也享受到比市面常规渠道更实惠的价格。食业-头条

这些商品定价的背后，是三层货盘的排布逻辑。

其一，品牌标品打“认知锚点”。品牌白酒、可乐这类价格高度透明的单品，是消费者判断一家店贵不贵的标尺。消费者记不住数千个SKU的价格，但记得住这里的产品保真、不贵。一旦这个认知建立，整家店的信任感就立住了。

其二，自有品牌是“压舱石”。京鲜舫、京悦等自有品牌通过产地直采、工厂直供，延续“只砍溢价，不砍品质”的定价策略——从原料、工艺到出厂检测均按京东标准执行，价格约为市面主流品牌的5折。食业-头条

市场也给出了最直接的投票：衡水店开业首日上午，京鲜舫压榨一级浓香花生油凭借69.9元/5L的性价比稳居门店销售TOP1，成为现场顾客争相寻找的目标商品；京鲜舫多用途小麦粉、京鲜舫纯牛奶、京悦的纸品洗护同样热销。shi-ye-toutiao.cn

其三，本地化商品留“烟火气”。这套动作在其他门店已经跑得很熟：唐山店引入棋子烧饼（8.8元/斤）、迁西板栗（2.99元/斤）；淮南店引入寿县小刀面、锅溜馍、淮南麻黄鸡，本地化SKU约占全店5%；宿迁店甚至有洋河专为京东定制的211ml、618ml光瓶酒；而在衡水，衡水老白干也没有缺席……一城一味，是标准化门店里长出的“非标”，也是让本地消费者觉得“这家店懂我们”的关键。shiye-toutiao

模式透视，“开一城火一城”的底牌是什么

一家店开业火爆，可以用新店效应解释。但从涿州到宿迁、从门头沟到淮南再到唐山、衡水，15家店几乎交出了同一条爆发曲线——日均数万人次、唐山店连续三日限流，再到衡水店首日的爆火，就不能用运气解释得通了。

真正值得拆解的，是这套能跨城复制的系统能力。

其一，大店多品类，要的是家庭生活场景下的“一次买齐”。

当行业主流硬折扣还在800-1000㎡、千余SKU的小而精路线上做密度覆盖时，京东折扣超市则通过大店多品类覆盖生鲜、粮油、酒饮、日化、百货。原因不复杂：低线城市城区分散，家庭一次囤齐一周所需是主流节律，大店不是成本包袱，而是“一站式家庭囤货”心智的载体。

关于SKU，京东折扣超市走的是一条和“小而精”硬折扣不同的路线：大类覆盖对标传统大卖场，但每个细分品类下只保留少量精选单品，把采购量集中到少数SKU上，以此换取更低的进价和更高效的周转。

这其实是硬折扣与传统大卖场最本质的分野：前者用选品的确定性换决策的效率，后者用选择的丰富度换客单的可能。shi-yetoutiao.cn

其二，供应链兜底，低价是效率的结果。

传统零售的商品要经过多层分销才能上架，每一层都要留下自己的利润；京东折扣超市走的是产地直采、工厂直供，砍掉中间环节，并取消进场费、条码费，重构零供关系。再往底看，是京东20年攒下的仓配网络：门店紧邻区域物流枢纽，跑通“区域仓+前置店+即时配”的短链履约，3公里内最快30分钟送达。

到了衡水，这套网络又叠加了一层区位优势——衡水是区域性综合交通枢纽，多条铁路干线交汇、高速路网通达，叠加京东成熟的仓配体系，门店在承接区域物流辐射、压降供应链成本上有了更实的支撑。

便宜可以被解释，才值得被信任。这一点，京东折扣超市相关负责人讲得很直接：“我们不是因为质量低，或者做了一些临期品才去做折扣，我们是全品类通过供应链、通过节约中间成本来降低价格。”

其三，从环京到纵深发展，适配的不只是货盘。食业-头条

成功布局的首要因素无疑是一套适配的选址逻辑。以衡水店为例，选址逻辑可以拆成四层：一是区域布局补位，串联廊坊、保定、唐山、邯郸等节点门店，完善京津冀南部与冀中的门店网络；二是选址，悦乐城·奥莱属于衡水成熟核心商圈，客流稳定、周边居住密集、家庭客群集中，可覆盖主城区日常采购；三是营商环境较好，项目推进较快；四是需求契合——衡水本地民生性价比消费需求旺盛，却缺少一站式多品类硬折扣超市，同类业态竞争较小，供给存在缺口。shiyetoutiao

而适配的最后一公里，是人。据负责人介绍，门店员工以本地招聘为主，核心管理团队由成熟门店调派，新员工经过系统培训后上岗，而后交给本地团队独立运转。

此外，服务标准也在迭代，而且是从顾客的痛点里长出来的。“以前我们卖大块肉比较多，后来发现剁骨是个痛点，就跟公司申请资源，配了电动的剁骨机，方便快捷同时给消费者更好的体验。”食业头条

一个剁骨机，说明的不是设备升级，而是这套模型在低线城市的落地方式：标准化的骨架，加上本地化的血肉。食业头-条

食品行业的渠道课，硬折扣的爆火对厂商意味着什么？

对食品行业从业者而言，看热闹之外，更该看清门道。以京东折扣超市为代表的硬折扣模式，至少带来四个层面的变化。

第一，一个低门槛、高周转的新渠道入口正在打开。

传统大卖场的二房东模式，让供应商承担了进场费、条码费、促销费等多项成本；京东折扣超市取消进场费、条码费，以规模化集采换长期合作，零供关系回到商品力的原点。对有产品力、缺渠道资源的区域品牌，这是确定性更高的机会。洋河为宿迁店定制光瓶酒、淮南店引入益益乳业，都说明本地品牌经由这个渠道上位、再接入京东线上体系的通道是真实存在的。shiyetoutiao.cn

第二，价差会倒逼本地价盘重构，但冲击是结构性的。食-业头条

从门店的实测看，渠道端价格上中低端大流通标品和区域性大众品牌承压最重，高端产品靠品牌力仍能守住价格带。厂商需要重新算一遍渠道账——不是要不要进，而是哪个价格带的产品适合进、进了之后如何协调原有经销价盘。另外，在衡水店我们看到一个现象：有消费者是周边零售店主，专门来比价、进货，这一现象充分说明京东折扣超市对渠道和消费层面的强大吸引力和冲击力。shi-ye-toutiao.cn

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第三，县域消费的质价比红利，才刚刚开始。

智研咨询数据显示，2025年中国折扣零售市场规模已达2.28万亿元，2022-2025年复合年均增长率保持11%。而县域货架长期是“品质不够好、价格却不便宜”的状态，需求刚性、供给缺位，对食品厂商而言，这是下沉增长最现实的一个切口。

第四，自有品牌正在重新定义“谁来做商品”。

京鲜舫、京悦等自有品牌价格约为同类主流品牌的5折，背后是从消费需求倒推、联合工厂共创的能力。当渠道开始“定义商品”，能与渠道一起共创产品的供应商才有位置。

从唐山到衡水，7天内连开两店。这个速度背后，是一套已经跑通的系统在按节点落子：首店负责引爆，网络负责承接，供应链负责兜底。当然，也要保持一份清醒：硬折扣是一场耐力赛，不是冲刺跑。如何在低线城市实现盈利平衡、供应链效率如何在更广区域保持一致仍需更长周期去验证。

当超市内的购物车与本地商贩的购物车在同一个收银台前排起长队，改变的不只是一家门店的生意，还有一条流通链路的规则：折扣零售的本质，从来不是把东西卖便宜，而是把效率做上去、把环节砍下来，让“又好又便宜”脱离噱头成为常态。