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  植物肉、素肉、人造肉到底是什么肉？

  被很多人称之为素肉的食品是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以 大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等植物蛋白为主要原料，从豌豆、大豆、小麦中提取植物蛋白生产各种模拟肉类产品，简单点说就是 做成肉类口感的豆制品，其需要研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“Eating Well03 素鸡、素鸭真的有营养吗“肉类吃得多可能会因为脂肪摄入超标而不利于身体健康”

  光明网 3118阅读 16小时前

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  倒下的克莉丝汀，与烘焙行业的三年一洗牌

  去年就曾陷入关店风波的烘焙连锁品牌克莉丝汀，号称国内最大蛋糕店的烘焙品牌「昂司蛋糕」也宣布停业。但也有不少日系烘焙选手拿到融资，虎头局渣打饼行已获得新一轮融资，2017年中国大陆人均烘焙食品消费量为6.9kg，中国烘焙行业市场规模为2657亿元，中国烘焙市场将维持在7%左右的增长速度。烘焙行业告别了泥泞的泥巴路，01看似暴利的困境烘焙这个产业，到微商朋友圈贩卖的私房蛋糕。

  快刀财经 4487阅读 16小时前

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  2023全球餐饮品牌价值25强排行榜

  品牌价值被理解为品牌所有者通过在公开市场上许可该品牌所获得的净经济收益。排名 品牌 归属地 品牌价值/年增长率1、星巴克(Starbucks) 美国 534.32亿美元/+17% 2、麦当劳(McDonald'

  食品饮料行业微刊 3942阅读 16小时前

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  全球食品本土化浪潮来袭，咖啡、烘焙、乳品如何做“中国味道”？

  FDL数食主张食品饮料行业迎来全球本土化浪潮，然而波诡云谲的国际市场环境催生出的诸多新变化也几乎同步触发了全球本土化的，FDL数食主张将和大家深入探讨本土化对食品饮料市场的影响和趋势，想要分析全球本土化，其实全球本土化不是什么新概念？意在强调当全球化的产品或服务与当地相结合时更有可能取得成功，根据当地的文化、习惯、法律、市场需求等因素采取本土化的创新发展策略。

  FBIF食品饮料创新 4475阅读 16小时前

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  Eat Just细胞培养肉获得美国FDA批准！

  食品技术公司Eat Just的肉类部门Good Meat细胞培养鸡肉已获得美国食品和药物管理局（FDA）的批准。FDA对其细胞培养的首个禽产品的食用安全性没有异议。全面描述了其人造鸡肉的安全性和生产过程，Good Meat正在努力获得美国农业部的批准。厨师José Andrés将在他位于华盛顿的一家餐厅里向顾客提供GOOD Meat的细胞培养鸡肉产品。而这家餐厅会成为美国第一家提供该产品的餐厅。

  FBIF食品饮料创新 3601阅读 17小时前

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  放完火又送上生日祝福，汉堡王专业“碰瓷”50年！

  在宣传自家汉堡能够个性化搭配口味和馅料的同时“声称皇堡在匿名口味测试中胜过麦当劳巨无霸汉堡，要求停播汉堡王的广告。汉堡王在巴西投放广告片《每一次改变都会留下印记》“邀请了五位身上纹有巨无霸文身的麦当劳死忠粉进行拍摄”[2]修改后的文身（添加的斜线代表汉堡王的经典“巴西汉堡王携手创意机构David Sao Paul推出“用户使用汉堡王APP扫描麦当劳广告电子屏后。

  FBIF食品饮料创新 3477阅读 17小时前

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  健康轻食六大趋势发布，轻食生意新增量来了 ？

  抖音电商食品健康行业、欧睿国际、Foodaily每日食品联合推出《2023抖音电商健康轻食趋势报告》，揭示电商平台轻食产品趋势，在大健康风潮以及轻食品类泛化的背景下，如何抓准转变的场景需求、找准品类切口、完成差异化定位，通过对平台用户搜索量、话题讨论度、视频播放情况、消费订单数等相关数据的分析，解读当下电商平台健康轻食产品的发展趋势，看看作为潮流趋势聚集地的抖音电商捕捉到了哪些轻食新趋势？

  Foodaily每日食品 4864阅读 18小时前

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  桃李面包毛利连年下滑，开拓南方市场错了吗？

  公司核心产品桃李品牌的面包及糕点实现的营业收入 64.9亿元，针对传统节假日开发的节日食品月饼和粽子实现主营业务收入分别为 1.39亿元和1330.78 万元，这家创始于东北地区的企业的一大策略是开拓南方市场。公司2022年继续加大力度拓展华东、华南等新市场，同时在东北、华北等成熟市场继续加快销售网络细化和下沉工作。公司将在持续重点关注华东、华南市场基础上。

  食品观察家 3658阅读 1天前

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  紫燕食品“新零售”之路：全渠道为舟，数字化为桨

  互联网的发展正在不断重塑消费者的消费习惯，01全渠道随时随地满足消费者需求当下消费者消费需求愈发多样。全渠道就是企业为了满足消费者任何时候、任何地点、任何方式购买的需求，在线下门店基础上大力发展电商、商超、团购等线上模式，紫燕食品构建起一个多样化立体式销售网络体系，02数字化全力支撑品牌发展庞大的企业规模光靠人力运转是远远不够的。企业迫切需要能够帮助自己提升管理、销售的工具。

  凤凰网 3803阅读 1天前

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  IP赋能品牌力，零食品牌何以成为年轻人的“情绪瞄准器”？

  以营养定制、口味定制、包装定制等为主的个性化零食已成为新的零食消费趋势，近2/3的消费者开始追求个性化的营养零食。开始聚焦品牌及产品提供给消费者的个性化体验，瞄准消费者在零食消费过程中所需要的“我们试图找寻出当前零食行业品牌创新的新风向，从经典的喜之郎、亲亲到近年来纷纷拓展果冻品类的旺旺、三只松鼠、百草味等综合类零食品牌，ZUO一下在品牌成立之初就洞察到了传统果冻市场的消费痛点。

  新消费内参 4496阅读 1天前

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  营收净利创新高，劲仔小鱼艰难游向“大海”

  劲仔食品财报截图而无论从营收、净利润还是扣非净利润层面看，主要的得益于公司在经销模式中推行大包装产品策略、开发及优化经销商、终端市场建设以及新产品推广所致；直营模式主要是线下零食专营渠道、线上京东自营、新媒体、天猫超市等B2B平台营业收入增长所致。助推业绩创新高根据劲仔食品财报信息显示。劲仔食品旗下的鱼制品实现营收10.26亿元，豆制品和禽类制品均达到了1.83亿元的营收规模。

  食评方 3276阅读 1天前

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  首款“低GI冰淇淋”，须尽欢探索冰淇淋品类增长新路径

  2022年在京东平台主动搜索低糖、无糖、控糖等关键词人群呈现大幅上升趋势，Z世代年轻人对控糖类食品关注度不断提升，联合研究并推出首款0蔗糖、低GI认证的冰淇淋产品——”给广大消费者带来更轻盈无负担的高端奶冰新体验“进一步释放了冰淇淋品类的消费潜力”成为刚需须尽欢精准布局新风口的背后是消费需求的变化。如今消费者掌握了更全面的健康知识和更自觉的健康意识。

  食品饮料行业微刊 3896阅读 1天前

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  卫龙发布上市后首份业绩报，2022年收入达46.32亿元

  而这也是2022年底正式登录资本市场后的首份业绩报。积极推进品牌、产品、渠道、供应链、人才、数字化等方面的升级，2022年度整体业务运营及财务业绩表现稳定。创新升级主要产品新包装、新工艺、新配方并营造新消费场景，持续梳理和丰富蔬菜及豆制品产品矩阵，产品覆盖世界各地超过143个购物商场、商超及连锁便利店运营商。卫龙持续加强全平台渠道覆盖及精细化运营。

  食业头条 8.9w阅读 2天前

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  扬帆起航！白象食品再亮剑，携手经销商跃起新篇！

  方便食品行业进入品类结构升级的换挡提质期。消费者对具有健康、方便、个性标签的产品更加青睐，渠道亦需要利润高、矩阵足、创新突出的品牌作为长期合作伙伴。白象食品如何实现与经销商的携手共赢？01二十六载坚守打造行业品牌标杆在中国方便食品行业中，方便食品头部品牌的竞争格局已经相对稳定。白象作为头部阵营的重要一员在过去的26年中持续创新，白象开发出第一款骨汤方便面品类产品“白象销售渠道全面升级。

  食业头条 1.1w阅读 2天前

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  蛋黄酥行业峰会召开，发布《中式糕点行业趋势白皮书》

  蛋黄酥行业商家峰会暨行业趋势报告发布仪式在浙江杭州举行。旨在推进行业治理、重塑行业生态、探讨品质在品牌长远发展过程中的重要性，进而推动烘焙糕点行业的高质量、可持续发展。成为消费者核心诉求天猫行业运营专家苏丞分享道”天猫新品创新中心（简称TMIC）正式发布了《中式糕点行业趋势白皮书》，中式糕点需求趋势洞察行业迅速扩容的同时。关注品质升级、场景多元、文化认同“

  FBIF食品饮料创新 4803阅读 2天前

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  贝果究竟是怎么在中国红起来的？

  但这些并不影响贝果已经成为全球流行的烘焙食品。在贝果走红纽约、火遍全球的过程中，在食物进化过程中发展为一种更让人能够接受的柔软口感。部分连锁咖啡店和独立咖啡馆在贝果的广泛流行中扮演过关键角色，披萨薯条已经被认定为卡路里制造机的当下，在西式快餐不再能够彰显独特性和稀缺性的年代里，来自波兰犹太社区的贝果大西洋月刊里关于贝果起源的一篇文章提到，一种被称为椒盐脆饼的厚面包从德国来到波兰。

  FDL数食主张 5528阅读 2天前

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  烤肠十大品牌大比拼！3.0时代，产品竞争走向细分化、功能化、场景化！

  纯肉肠、零添加防腐剂、冷冻肠等产品层面的升级成为主流。功能新烤肠、多口味烤肠开始区隔消费人群，烤肠产品要想重拾消费信心。大品牌的产品在烤肠品质提升和市场转型方面做出榜样，纯肉肠、无淀粉、零添加防腐剂等成为品质烤肠的标签。正大食品（CP）台湾烤肠所属企业。正大食品企业（青岛）有限公司产品亮点：正大台湾烤肠精选正大全产业链鸡肉。摆脱地摊小吃印象明星代言是快消品领域常见的营销策略。

  新食材 4585阅读 2天前

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  劲面堂阎堃：包装食品如何做出小面馆的温度？

  许多新品牌迷恋短期增长、追求爆品，即食面品牌「劲面堂」创始人阎堃深刻反思了过去几年在路径选择上的得失，以及今天她在面对产品创新、巨头竞争、行业质疑等很多现实问题的底层思考。市面上大部分品牌融资都进行得比较顺利，导致创始人和资本方都希望公司能飞速增长。这其实严重违背了早期品牌一步一步成长的节奏感。毕竟它可能是大规模促销等因素带动的，所以增长的数据迷惑性让我们错误地去加速新品与爆品。

  食品板 4730阅读 2天前

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  增收不增利，桃李面包2022年净利下跌16.14%

  实现营收66.86亿元，营收变动主要是由于报告期内公司不断巩固营销渠道，提高配送服务质量以增加单店销售额，营业成本变动主要是由于收入增长带动成本增长，以及报告期内部分原材料价格上涨及终端配送服务费用增长所致。桃李面包一直专注于以面包及糕点为核心的优质烘焙类产品的生产及销售，式烘焙食品生产企业，面包及糕点实现营业收入64.91亿元，新品面包有计划有步骤的投放，有效满足各类消费者的口味需求。

  食业头条 4685阅读 3天前

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  京东超市发布2023年健康膳食消费趋势报告

  人们饮食的营养、健康有着更为强烈的需求。健康膳食已成为新的潮流趋势。京东超市发布的《2023年京东超市健康膳食消费趋势报告》(下称“女性相比男性更偏好膳食纤维、零添加和控糖食饮；挖掘出十个健康膳食趋势、32个最热销的健康膳食。在粗粮代餐食品方面，共八类粗粮代餐食品成为新风尚。随着消费者科学控糖的意识正在提高，无蔗糖希腊酸奶、控糖复合米、高纯黑巧克力与纯豆浆粉共四类主打控糖的食品受到追捧。

  百度 4537阅读 3天前

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