武都花椒：产业为媒，“椒”出硕果

品牌农业与市场 2023年11月01日

“早知有陇南，何必下江南”。武都区位于甘肃东南部，地处西秦岭南荣南麓，甘、陕、川三省交界地带，雨量充沛，气候温和，林草茂盛，资源丰富，素有陇上“小江南”之美称。除了秀丽独特的风景和地貌外，每逢6月，当地的花椒树也能形成一道独特的风景，为武都“椒”出一幅乡村振兴的壮美画卷。

“道地”土特产，“椒香”飘中国

2023年一号文件，中央特别提出要做大做强“土特产”，赋能乡村振兴。武都花椒的种植历史已经超过2000年，是陇南的“道地”土特产。早在北魏年间的《齐民要术》中就有记载，“蜀椒出武都，秦椒出天水”，可见，武都花椒的种植历史非常悠久，作为土特产也生的十分“道地”。

经过了2000多年的岁月变迁，如今的陇南市武都区，呈现出一片“花椒的海”，红色硕果结满树枝，描绘着武都花椒产业的绝美画面。武都有着得天独厚的环境优势，是全国花椒最佳适生区之一。武都还是国家林业总局首批命名的“中国名特优经济林花椒之乡”之一，“武都花椒”先后获得外贸部优质产品奖、全国林果名优特新产品金奖等。

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近年来，武都区委、区政府按照省、市“拉开架式构建产业体系”的总体部署，确定了“3+6”产业发展思路，立足武都独特的气候土壤条件和悠久的栽培历史，大力发展花椒产业，加快基地建设，实施更新复壮，强化电商营销，花椒质量和效益显著提升，花椒产业成已成为武都山区群众增收致富的“铁秆庄稼”，为巩固拓展脱贫成果，接续推进乡村振兴打下坚实基础。同时，当地还紧抓一号文件，大力发展“土特产”：

扎根于“土”，激活本土优势资源。武都气候光热资源充足，生物垂直分布明显，资源品种多样富集，具备发展花椒等特色产业的独特气候资源优势，是全国花椒最佳适生区之一。盛产的武都花椒具有 “色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁”的特性，当地老百姓几乎家家户户都在种花椒，多年以来成为了当地的“金字招牌”。

发展于“特”，打造特色花椒味道。武都本土产的花椒，盛产的“大红袍”花椒以其色红油重、粒大饱满、香味浓郁、麻味醇厚、药效成份多、精油含量高等优良品质著称。用于火锅底料当中，鲜香麻辣味道相比一般花椒更加浓郁，是冬季火锅料理的不二之选。当地在加工花椒的工艺流程上也已经探索出一条标准化的生产作业线，无论是加工环境，还是产品卫生都能得到品质保障。食-业-头-条

聚焦于“产”，绘就花椒产业新蓝图。武都区先后建成万亩花椒基地8处，千亩花椒示范基地108个。2023年全区花椒基地面积稳定在100万亩、挂果面积70万亩，花椒总产量达6900万斤综合产值37亿元以上，农民花椒人均纯收入4200元以上，11万贫困人口通过发展花椒产业实现稳定脱贫。形成了产量、产值、品质和产区农民人均可支配收入占比“四个第一”的全国花椒主产县区行业地位，已成为全国最大的优质花椒主产区和产地集散中心、价格形成中心、信息发布中心，做大产业，叫响品牌。食-业-头-条

“三端”赋能，“飘红”市场

2023年，为了进一步打通渠道、提升武都当地花椒的品牌效益和产品质量，让武都花椒进一步走向全国消费者的餐桌，当地通过整合资源，进行品牌管理和质量提升，打造优质花椒交易中心、产品集散中心、信息发布中心、价格形成中心、冷链物流配送中心，实现信息一体化、运行规范化。通过政府大力支持当地9家花椒重点加工企业做大做强，对花椒果皮、叶芽、籽全面开发利用，制作花椒粉、花椒精油、洗手液、花椒香皂、花椒茶、花椒芽菜、特种饲料、有机肥料等系列产品，延伸产业链、提升价值链。

在渠道拓展方面，武都区多措并举，依托国际火锅产业联盟认购基地优势，邀请火锅联盟成员企业开展订单式认购，拓宽销售渠道。同时，想方设法协调组织抖音、快手等短视频爱好者及辖区网店，开展进行直播带货促销和线上交易。武都区还积极拓展花椒销售渠道，抢抓首批列入“甘味”品牌机遇，注重加大市场营销力度，通过成立花椒协会、建设特色农产品交易市场、开展直播带货活动、赴终端市场川渝地区举办花椒节会等方式全面拓宽花椒销售渠道。

在古时，考中状元才会“红袍加身”，所以，武都花椒也有一个响当当的名号“大红袍”。如今，走进全国的各大商超，在调味品专区当中，鲜红的武都花椒格外显眼。由于一般的花椒是青绿色或偏黑色，红色的花椒很少见，吸引了众多消费者驻足挑选。不少超市还搞起了火锅品尝区，使用的底料专门用了武都花椒，消费者品尝过后赞不绝口，认为武都花椒的麻辣口感要优于一般的青花椒。

武都区通过生产打底，加工赋能，销售拓路的三端赋能模式，利用当地花椒产业优势趟出了一条极具特色的的产业振兴之路， “花椒状元”名至实归。

以会为媒，塑造“椒”点

做好宣传是品牌“走出去”的必然要素。武都区紧抓政策导向，连续13年在武都区成功举办花椒节会，助推武都花椒实现产量、产值、农民人均花椒纯收入的大幅提升。

为扩大武都花椒产品消费供给，打通销售终端市场，真正把资源优势转变成竞争优势、品牌优势，2021年7月12日-14日在成都成功举办中国川渝火锅产业大会暨“陇货入蓉”、中国(武都)花椒展示交易会；2022年7月10日至12日在重庆市成功举办第二届中国川渝火锅产业大会暨武都花椒展示交易会，节会取得了预期成效，实现了花椒从产地到终端市场的精准对接；今年7月，在武都区还举办了2023年中国陇南武都花椒（电商）产销对接会暨第二届美食文化旅游节，本次活动吸引了来自全国媒体91家，其中还包含新华社、央视新闻、中新社等，各大媒体对活动进行了实况报道和后续传播，进一步扩大了武都花椒的宣传，放大了其传播声量，提升了武都花椒的“传播活跃度”。

武都区花椒产业办公室相关负责人表示：“如今武都花椒势头正强，我们要抓住机遇，进一步叫响、传播武都花椒这一品牌，以会为媒，塑造武都花椒的全国‘椒’点，让更多的渠道商、更多的消费者了解，品尝到来自武都的花椒，为武都乡村振兴‘椒’出硕果”。