发布作品

登录

“晋升”酒水超市、店中店“外包”,葡萄酒终端悄然生变

葡萄酒研究 2023年09月23日

葡萄酒终端业态最大的目标就是改变“碎片化”的现状,迎合消费,开拓更多的消费场景,实现销量突破。

随着疫情结束,消费场景逐渐恢复,又临近中秋节,葡萄酒的消费虽然还没达到酒商预期,但开始有些起色。但酒商反映最大的问题就是终端和消费场景碎片化问题,而专卖店、酒屋酒窖、店中店三种葡萄酒销售终端,也在发生变化。

01

从葡萄酒专卖店“晋升”为酒水超市

近些年,葡萄酒发展经历了一个低谷期,表现在市场端,渠道压货严重,动销困难。为了应对这种情况,原来很多葡萄酒专卖店必须要去尝试更多的品类跨界,于是“晋升”为酒水超市,以葡萄酒销售为主体,兼营各类酒水,在浙江、江苏、广州、深圳、上海等葡萄酒主销区越来越多。

杭州齐富连锁葡萄酒专卖店,今年年初正式更名为杭州齐富酒类连锁专卖店,并且引入了洋河、剑南春等白酒,包括几十款精酿啤酒。齐富连锁总经理邢淑涵说,公司主营业务是做进口酒,所以原来的专卖店只销售葡萄酒产品。但从2022年下半年,公司开始研究涉足白酒和精酿业务,以扩大经营范围,保证销售额,提升单店盈利能力。目前公司在浙江的12家连锁店,全部引入了白酒和精酿,从目前效果来看,单店营业额比去年同期增加了80%以上。临近中秋,公司的葡萄酒业务也有所起色,尤其是礼盒酒,9月份至今,比去年同期增加35%的销售额。食业头-条

从葡萄酒专卖店到酒水超市,丰富了产品,扩大的客户群,并且可以采用更加多样化的方式来推动经营,提升销量。

广州寰辰商贸总经理闫双庆介绍说,我身边很多酒水超市建立了电话呼叫中心、微信下单,提供电话预定、代客订酒、婚庆优惠等各色服务,另外,对于一些新品种酒,比如进口的白兰地、威士忌、金酒、波特酒等烈性酒,采用先尝后买等活动提高消费者的认知,反响不错。

相对于葡萄酒专卖店来说,酒水超市涵盖了白酒、进口啤酒、烈酒等多品类酒种,客流量大,产品结构更加丰富,能够极大促进葡萄酒销量。而其最大特点就是便捷性,还有很多社区性的酒水超市,经营更加灵活,他们可以每周主推一款产品,进行微终端操作,并且通过电话、微信等平台,做到送货上门,极大提升了消费者购酒的便捷性体验。

02

酒屋、酒窖,以“精细化”做强深度服务

“葡萄酒屋”这种小型的进口酒销售终端,因其私密性和个性化,是一些葡萄酒老饕的最爱。而他们所倡导的体验式消费方式,拉近了消费者与葡萄酒之间的关系,通过会员制、个性化定制、定期无偿品饮、参观酿酒过程等做法,葡萄酒屋发挥的作用越来越大。shiye-toutiao

成都中山路的一家名为“红酒老饕”的葡萄酒屋,只有50多平米,但却发展了过万的会员。总经理杨晨介绍说,来这里的都是熟客,很多是葡萄酒的发烧友,忠诚度很高,即使是疫情期间,只要能开门营业,就会有朋友过来。他们钟爱去品尝来自世界各地的名酒佳酿,并且形成自己的理解和认知。因此,酒屋会针对这些会员,开展了个性化定制业务,并且定期推出无偿品饮活动,结合新品推广,还征召会员,参观酿酒过程,极大调动了他们的参与感和积极性,也为酒屋介绍来更多的会员。

而现在越来越多的城市酒窖,就像升级版的葡萄酒屋,他们的规模要更大,装修更加豪华,消费环境的档次也更高。这些城市酒窖的核心用户群是一些活跃的葡萄酒爱好者团体,他们多是一些白领阶层、社会精英或者对葡萄酒有着特别爱好的消费者。城市酒窖会为他们提供定期的免费品饮活动,将他们请到店里,参与活动,并为其提供一定量的免费酒水供应。通过这种方式,最大程度传播自己的品牌,利用口碑效应带动其中产品的销售。

同时,这些城市酒窖大多也代理者国产葡萄酒。他们会与国内的酒庄联合,邀请会员进行自酿体验或参观葡萄酒酿造过程,让会员在专业技师的带领下,亲自酿酒。这种体验式的引导,对于消费者的诱惑力是相当大的。与此同时,会员可以购买成品酒,也可以根据自己的喜好预先定制,酿好后自行灌装,并贴上个性标签,带动个性化定制业务的开展。

03

店中店“外包”,把终端发展成代理商

目前,餐饮渠道在葡萄酒销售中压力最大,主要还是终端加价率高,导致消费者自带酒水。但是在一些具有娱乐功能的酒店和夜场中,酒水店中店的模式正在悄然发展。shi-ye-toutiao

据了解,店中店在广东、浙江等地,相对常见一些。深圳一位经销商表示,现在一些专卖连锁品牌都在转换思路,原来店面一般开设在商圈、CBD中,现在有了更加下沉的趋势,尝试在酒店和夜场中开设店中店,甚至是跟这些终端谈店中店外包模式。这种方式就是把以前的吧台功能放大,扩大酒水品类和规模,设置无人收银台,加上专卖连锁的品牌效应和成本控制,能够吸引消费者在店内购买酒水。而在产品品类选择上,针对目标消费群,啤酒和葡萄酒增加的产品和品牌最多。

葡萄酒终端业态也在随着大环境的变化而变化,积极探索出路。一部分专卖店向“大而全”的方向发展成为酒水超市;还有一部分则在“精细”上面下功夫,以深度服务和功能性赢得消费;还有就是对终端的深层次渗透和融合,尝试渠道创新以应对当前局面。总之,葡萄酒终端业态最大的目标就是改变“碎片化”的现状,迎合消费,开拓更多的消费场景,实现突破。shi-ye-tou-tiao.cn

阅读1814

本内容仅代表作者独立观点,不代表平台立场,食业头条仅提供信息存储空间服务。

未经允许不得转载,授权事宜请联系shiyetoutiao2020@163.com;如对本稿件有异议或投诉,请联系shiyetoutiao2020@163.com

好文章,值得鼓励

好文章,值得分享

相关文章

用户
反馈
APP下载
云交会