随着疫情结束，消费场景逐渐恢复，又临近中秋节，葡萄酒的消费虽然还没达到酒商预期，但开始有些起色。但酒商反映最大的问题就是终端和消费场景碎片化问题，而专卖店、酒屋酒窖、店中店三种葡萄酒销售终端，也在发生变化。

近些年，葡萄酒发展经历了一个低谷期，表现在市场端，渠道压货严重，动销困难。为了应对这种情况，原来很多葡萄酒专卖店必须要去尝试更多的品类跨界，于是“晋升”为酒水超市，以葡萄酒销售为主体，兼营各类酒水，在浙江、江苏、广州、深圳、上海等葡萄酒主销区越来越多。

杭州齐富连锁葡萄酒专卖店，今年年初正式更名为杭州齐富酒类连锁专卖店，并且引入了洋河、剑南春等白酒，包括几十款精酿啤酒。齐富连锁总经理邢淑涵说，公司主营业务是做进口酒，所以原来的专卖店只销售葡萄酒产品。但从2022年下半年，公司开始研究涉足白酒和精酿业务，以扩大经营范围，保证销售额，提升单店盈利能力。目前公司在浙江的12家连锁店，全部引入了白酒和精酿，从目前效果来看，单店营业额比去年同期增加了80%以上。临近中秋，公司的葡萄酒业务也有所起色，尤其是礼盒酒，9月份至今，比去年同期增加35%的销售额。shi-yetoutiao

从葡萄酒专卖店到酒水超市，丰富了产品，扩大的客户群，并且可以采用更加多样化的方式来推动经营，提升销量。

广州寰辰商贸总经理闫双庆介绍说，我身边很多酒水超市建立了电话呼叫中心、微信下单，提供电话预定、代客订酒、婚庆优惠等各色服务，另外，对于一些新品种酒，比如进口的白兰地、威士忌、金酒、波特酒等烈性酒，采用先尝后买等活动提高消费者的认知，反响不错。

相对于葡萄酒专卖店来说，酒水超市涵盖了白酒、进口啤酒、烈酒等多品类酒种，客流量大，产品结构更加丰富，能够极大促进葡萄酒销量。而其最大特点就是便捷性，还有很多社区性的酒水超市，经营更加灵活，他们可以每周主推一款产品，进行微终端操作，并且通过电话、微信等平台，做到送货上门，极大提升了消费者购酒的便捷性体验。食-业头条

“葡萄酒屋”这种小型的进口酒销售终端，因其私密性和个性化，是一些葡萄酒老饕的最爱。而他们所倡导的体验式消费方式，拉近了消费者与葡萄酒之间的关系，通过会员制、个性化定制、定期无偿品饮、参观酿酒过程等做法，葡萄酒屋发挥的作用越来越大。shiye-tou-tiao

成都中山路的一家名为“红酒老饕”的葡萄酒屋，只有50多平米，但却发展了过万的会员。总经理杨晨介绍说，来这里的都是熟客，很多是葡萄酒的发烧友，忠诚度很高，即使是疫情期间，只要能开门营业，就会有朋友过来。他们钟爱去品尝来自世界各地的名酒佳酿，并且形成自己的理解和认知。因此，酒屋会针对这些会员，开展了个性化定制业务，并且定期推出无偿品饮活动，结合新品推广，还征召会员，参观酿酒过程，极大调动了他们的参与感和积极性，也为酒屋介绍来更多的会员。shi-yetoutiao

而现在越来越多的城市酒窖，就像升级版的葡萄酒屋，他们的规模要更大，装修更加豪华，消费环境的档次也更高。这些城市酒窖的核心用户群是一些活跃的葡萄酒爱好者团体，他们多是一些白领阶层、社会精英或者对葡萄酒有着特别爱好的消费者。城市酒窖会为他们提供定期的免费品饮活动，将他们请到店里，参与活动，并为其提供一定量的免费酒水供应。通过这种方式，最大程度传播自己的品牌，利用口碑效应带动其中产品的销售。

同时，这些城市酒窖大多也代理者国产葡萄酒。他们会与国内的酒庄联合，邀请会员进行自酿体验或参观葡萄酒酿造过程，让会员在专业技师的带领下，亲自酿酒。这种体验式的引导，对于消费者的诱惑力是相当大的。与此同时，会员可以购买成品酒，也可以根据自己的喜好预先定制，酿好后自行灌装，并贴上个性标签，带动个性化定制业务的开展。

目前，餐饮渠道在葡萄酒销售中压力最大，主要还是终端加价率高，导致消费者自带酒水。但是在一些具有娱乐功能的酒店和夜场中，酒水店中店的模式正在悄然发展。食-业-头条

据了解，店中店在广东、浙江等地，相对常见一些。深圳一位经销商表示，现在一些专卖连锁品牌都在转换思路，原来店面一般开设在商圈、CBD中，现在有了更加下沉的趋势，尝试在酒店和夜场中开设店中店，甚至是跟这些终端谈店中店外包模式。这种方式就是把以前的吧台功能放大，扩大酒水品类和规模，设置无人收银台，加上专卖连锁的品牌效应和成本控制，能够吸引消费者在店内购买酒水。而在产品品类选择上，针对目标消费群，啤酒和葡萄酒增加的产品和品牌最多。

葡萄酒终端业态也在随着大环境的变化而变化，积极探索出路。一部分专卖店向“大而全”的方向发展成为酒水超市；还有一部分则在“精细”上面下功夫，以深度服务和功能性赢得消费；还有就是对终端的深层次渗透和融合，尝试渠道创新以应对当前局面。总之，葡萄酒终端业态最大的目标就是改变“碎片化”的现状，迎合消费，开拓更多的消费场景，实现突破。shiyetoutiao.cn