2024，每个品牌都该有款大众酒

大家酒评 06月10日

2024年，是白酒行业迎来深度调整的一年。受到宏观经济下行、国家政策深化、人口红利消退、居民消费力下降、饮酒人群萎缩、人均消费量下降、对未来收入预期降低等多重因素的影响，白酒消费呈现出“需求理性”和“价格理性”双理性特征。在这种背景下，刚需性更强的大众酒需要被厂商重视起来。

每个品牌都该有款大众酒食-业头条

为什么这么说呢？主要有以下三方面原因。

首先，白酒市场进入弱周期，大众酒更能保证基本盘稳固。2024年的白酒市场环境是比较严峻的。从市场表现来看，中高端白酒市场低迷，而以清香白酒为代表的大众白酒产品则呈现出旺盛的生命力。鉴于以上情况，不少业内专家都认为白酒行业进入了深度调整期。在整体市场需求不旺盛的情况下，大众刚需产品显然有更稳定的市场需求量。当然，随着价格的日渐透明，它的利润空间也会被极限压缩。

其次，布局大众酒符合品牌长远发展布局需要。一个品牌的成功，往往是凭借战略大单品的成功而实现的。但当品牌发展到后期，必然需要在同品类的不同价格带实现市场占领，这是品牌成长的自然趋势。成功的白酒品牌，往往会通过多品牌运营的方式实现对不同价格带市场的分级占领。举例来说，茅台集团旗下既有战略大单品飞天茅台，也有大众酱香酒台源酒；五粮液旗下既有经典五粮液、普五这样的高端产品，也有五粮醇、尖庄这样的亲民产品。给消费者更多选择，才有更广大的市场。

再次，布局大众酒便于白酒产能充分利用。白酒生产酿造是一个非常复杂的过程，在这个过程中会产生不同风味和品质的产品。以大家耳熟能详的酱香型白酒来说，经历七次取酒的过程后进行调味时，不同的轮次酒配比会产生截然不同的酒体品质和风味表现。有品质好的产品，自然就有品质稍逊一筹的。正如浓香酒有特曲、头曲、二曲之分一样。布局大众酒可以很好地消化掉这部分产能。

如何打造大众酒爆款产品？

大众酒市场具有较高的确定性，却并不是轻而易举就能拿下的。那么在打造大众酒爆款产品的过程中，我们应该如何做呢？

品质保障是根基。伴随着消费需求的升级，大众酒市场争夺也需要以强大的品质基因作后盾。一般而言，纯粮酿造是产品标配，更纯粹的原料和更出色的风味是决胜市场的重要武器。

风味创新是亮点。作为一款饮品，白酒的风味创新从未像今天这样地重要。一方面，低度微醺的消费需求促使白酒向着低度化、利口化方向发展；另一方面，多元化风味需求也要求大众酒向更丰富的风味表达上靠拢。如果能够在低度和小众领域有更多尝试，也许能实现对经典大众产品的弯道超车。

文化引领是竞争要素。在内容营销的新时代，大众酒同样需要动听的故事和深厚的文化底蕴。江小白的成功很大程度上是因为其将自身孵化为一个独立的IP，有故事有共鸣的情况下，产品的消费需求自然就上来了。

价格设置创新是有效策略。大众酒市场的价格竞争非常激烈，不少产品的渠道利润都压缩在几毛钱到十几元之间不等。巧妙定价可以让产品避开尖锐竞争，赢在起跑线上。举例来说，一款普通的大众纯粮酒定价在50元是不明智的，因为这个价格带上聚齐了绿脖西凤、黄盖玻汾、沱牌T68、红星绵柔8陈酿等强势经典产品。而更合理的设置方式应当是两端化设置。要么在极致性价比上下功夫，要么在高线光瓶酒领域努把力。

总体来看，在市场经历深度调整，消费需求“双理性”背景下，每个品牌都应该开发自己的大众酒产品，稳住营收基本盘。而借助产品风味、文化创新等方式，大众白酒爆款才有更大被孵化出来的可能。

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