做冻品生意的经销商都懂一个理儿：好卖、好赚、省心，这六个字，就是渠道进货的“铁律”。

前几年，大家还在比谁的网点多、谁的价格低，结果呢？货是铺出去了，钱却没赚到。传统散装水饺、散装丸子深陷价格战泥潭，毛利薄得像张纸。

到了2026年，风向变了。头部冻品企业都在干同一件事：通过砍掉长尾SKU，集中资源打造高毛利大单品，试图在存量市场中挖掘新的增长极。食业头-条

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2026上半年高毛利大单品盘点

做渠道生意的朋友都明白：好卖、好赚、省心，才是一款产品值不值得进货的核心标准。如今，冻品头部企业纷纷拿出镇店级高毛利大单品，用实打实的终端利润和场景适配能力，帮商超、便利店、餐饮终端拉坪效、提毛利。

同样的逻辑也适用于自有品牌升级，某超市在引入裕邦脆皮黄油鸡后，通过“一鸡多吃”的场景化营销，成功切入工作日高频消费场景，销量占比提升142%，跃居熟食区销售榜首。

玖嘉久千丝蟹柳鲜虾球、巨无霸千丝蟹味柳等——餐饮高毛利爆品。在餐饮后端，产品形态的创新能力直接决定了溢价空间。玖嘉久不久前上新了夏季高毛利爆品——千丝蟹柳鲜虾球，引发行业关注。食-业-头条

近两年，玖嘉久高毛利爆品拼出，成绩亮眼。“模拟鳕鱼玫瑰”通过造型创新，解决了后厨摆盘耗时的问题，单品毛利率可达70%以上；响铃大颗粒虾卷凭借适配多场景的特性，维持了60%以上的稳定毛利；巨无霸千丝蟹味柳更是在围辣小火锅热卖！shiyetoutiao.cn

逮虾记小龙虾虾滑——火锅食材“新物种”。公开数据显示，逮虾记与朱光玉火锅馆联合开发的“小龙虾虾滑”，则通过“麻小闹海”等创意出品，将单品毛利推高至70%左右。shiyetoutiao

永达馋嘴炸鸡系列——健康炸物焕新者。2026年的餐饮市场，消费者对健康与口味的双重追求，已经让传统高油、高脂、同质化的油炸食品压力倍增。永达推出了馋嘴炸鸡系列，主打“不油炸、更健康”，直击当下健康消费潮流。餐饮/熟食端，可先预炸后称重，例如熟食店500g卖xx元，餐饮店按份摆盘销售，综合毛利率轻松突破60%。

圣农霸脆皮炸鸡、气手枪腿——鸡肉深加工典范。相比于普通鸡肉产品，鸡肉深加工产品利润更可观。公开数据表示，圣农发展则依托全产业链优势，将深加工产品毛利率提升至20%以上，其脆皮炸鸡与霸气手枪腿等大单品，为餐饮客户提供了标准化的预炸解决方案，极大降低了后厨操作门槛。食-业头-条

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为什么冻品企业都在抢着做？

为什么冻品巨头们突然不卷走量，开始卷利润了？新食材发现，冻品企业集体加码高毛利大单品，并非一时的战术调整，而是在迎合市场需求。

从渠道端看，以胖东来模式为代表的商超调改，以及仓储会员店的崛起，正在重塑零供关系。渠道方不再满足于低毛利的标准化商品，而是迫切需要具备差异化竞争力的高溢价单品来提升客单价与复购率。对于餐饮终端而言，房租与人力成本的刚性上涨，使得仅有具备60%以上毛利的单品才能覆盖运营成本并实现盈利。

从消费端来看，“质价比”已取代单纯的低价成为主流诉求。年轻消费群体愿意为健康属性（如非油炸）、食用便利性（如空气炸锅专用）以及情感价值（如仪式感造型）支付溢价。这种消费分层为企业提供了充足的产品提价空间。shiyetou-tiao.cn

那么，这些能打的高毛利大单品，到底长啥样？我们复盘了市面上部分成功案例，发现它们都有一张相似的脸谱：

第一，死磕一个场景。不管是“一鸡多吃”的工作日晚餐，还是追剧时的香肠卷，它绝不贪心服务所有人，只解决一个特定时刻的痛点。

第二，给渠道留足利润。出厂价到零售价之间，至少留出30%-50%的空间。让经销商有钱赚，让终端老板有动力推，这生意才能转起来。食-业头-条

第三，把厨师“干掉”。标准化程度极高，解冻即食、预炸即售，不需要大厨颠勺，也不需要复杂的摆盘，极大降低了后厨的人工成本和出错率。

第四，有差异化竞争力。要么是圣农那样的供应链规模优势，要么是逮虾记那样的锁鲜技术壁垒，让小厂抄不去，抄了也不像。

新食材观察

冻品行业的生意规则已经变了。过去是靠跑马圈地铺网点，现在是靠精耕细作做利润。无论是商超调改的胖东来效应，还是餐饮端的成本高压，都在倒逼上游工厂必须拿出真正有竞争力的产品。

未来的赢家，一定不是那个产品线最长的，而是那个最懂渠道痛点、最能算清账本的“爆品操盘手”，一定是聚焦大单品的细分赛道品类冠军！shi-yetoutiao.cn