百事健康化新目标：更少的钠、更多样化的成分
食品圈 2023年11月23日
近日，百事公司设定了新的健康化目标：减钠、提高产品原料的多样性。
百事旗下产品
图片来源：Food DIve
减钠
百事称，2030年之前，其75%的休闲食品将达到或低于最新的钠含量目标。
新目标考虑了世卫组织等专家的指导，比当前方便食品钠含量目标低15-30%。比如，按照新目标，28g装的乐事经典原味薯片的钠含量需要减少至140mg/份。
不过，这项工作往往比看上去要困难，钠含量或使用成分的微小调整可能会对味道、质地、产品的制造方式以及原料的来源方式产生重大影响。
更多样化的成分
百事还表示，2030年前，将力争每年在休闲食品类别中使用1450亿种不同的成分。每一种成分的含量可达每日建议摄入量的10%，包括豆类、全谷物、植物蛋白、水果和蔬菜以及坚果和种子作为多种成分。
在成分多样化这方面，百事已有不少动作。比如，此前推出的健康薯片品牌Off the Eaten Path，其产品就是由青豆、斑豆和白豆等蔬菜原料制成，然后用简单的海盐、酸奶油、黑胡椒、焦糖洋葱或香醋调味。
Off the Eaten Path薯片
又例如，百事旗下的全谷物薯片品牌SunChips也推出过添加了黑豆的版本。
添加黑豆的SunChips薯片
百事称，全球范围内每天消费其产品的次数超过10亿次，上述目标是百事正持计划(pep+)中的一部分 ，该计划的目标是对环境、供应链和人们消费的食品产生更积极的影响。
来源：FoodTalks
中文编辑：Yunyun
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