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喜茶发布年度报告，透露哪些行业秘密？

食研汇FTA 01月13日

今年年初，喜茶给自己来了一次大“解剖”。
它发布了主题为“服务大众 喜悦发生”的《2023年度报告》，很快引起行业人士关注。报告中有几个数字较为亮眼，比如2023年底，喜茶已经开出了3200多家店，事业合伙门店超过2300家，规模更是增长了280%。
喜茶还透露了一个亮眼的数据：会员总量超过1亿。
除此以外，喜茶年度报告还透露出哪些行业秘密？
01
2023年，喜茶都有哪些爆款？
2023年，喜茶公布了不少爆款产品，多肉葡萄家族、烤黑糖波波牛乳、酷黑莓桑等经典产品，都是大家耳熟能详的品类，热度持续多年。喜茶最出名的多肉葡萄家族，是喜茶妥妥的销冠，2018年推出至今，累计卖出超1.5亿杯。
图源：喜茶《2023年度报告》
不光是经典爆款产品，喜茶去年推出的水云间、芭比粉·水仙、天青雨等新品，销量也相当不错，这些爆款销量都是实打实的成绩，也展现出喜茶持续打造爆款的实力。
喜茶去年做了不少大行动，比如公开原料配方，又率先研发奶基底，每一个举动背后，对于整个茶饮行业而言也是一种推动。
图源：喜茶《2023年度报告》
天青雨所用的“天青雨”茶底，是来自中国名茶之乡安溪，芭比粉·水仙用的奶基底，也是喜茶定制的专用奶，3.8源牧甄奶，用新茶饮专用奶的优势也很明显，有用户反馈口感的确比一般的茶底更香。
在这个原奶的基础上，很多轻乳茶系列产品也很能打，比如芭比粉·水仙，第一个月就卖了500万杯，再加上蹭上芭比的热潮，又为喜茶贡献了一个爆款。
02
喜茶这份报告，还有什么亮点？
2023年，各大新茶饮品牌都在疯狂卷。
卷联名、卷规模、卷新品，除了这些卷之外，茶饮行业还有哪些值得注意的变化？
报告指出，“茶回归”成为茶饮品牌争夺的重点之一。各大品牌都在围绕原味茶大做文章，喜茶推出了不少轻乳茶，奈雪、茶百道等品牌也都推出了轻乳茶。
与此同时，喜茶在去年还围绕茶，尝试了一些新业务，比如在线下开出喜茶茶坊，在广州开出首店，招牌产品「宋云涧」，一天单店最高卖出了1200杯。虽然跟瑞幸销售1亿的茅台拿铁没法比，但对于喜茶来说，也是妥妥的爆款。
图源：喜茶公众号
其次，“真品质”也是茶饮品牌的竞争重点。去年，很多新茶饮品牌纷纷进行原料升级，植脂末、糖精等狠活被摒弃，使用真奶、真果替代。
茶饮品牌对供应链的重视也越发加强，纷纷打造自己的果园、茶园。蜜雪冰城砸了50亿做产业园；古茗建设了4000多亩的香水柠檬基地，喜茶也在国内打造了40多个原料仓库，保证原料的天然性。与此同时还在发力智能化，推出更多的自动智能化设备，提高整体运营效率。   
随着消费者健康、天然意识的不断增强，很多品牌开始宣传蛋白质含量，甚至公开热量成分，比如霸王茶姬、茶百道等都开始公布部分产品的热量值，喜茶更是大步一跨，公开了产品的配方，极大地提升了茶饮行业信息的透明度。
此外，出海也是很多茶饮品牌的明显动作。2023年，喜茶开始招募海外合伙人，在英国、美国、澳大利亚等地区开店，喜茶还表示，今年会让新茶饮更加日常化，并致力带向全世界。
喜茶的门店也在快速增长，有数据显示，喜茶门店规模在去年连续12个月都在大幅增长，最高达80%，不少门店月均销售额超100万元。同行也没有闲着，蜜雪冰城在印尼、日本均有开拓，茶百道也在韩国开出了首个门店。
供应链、出海、智能设备......新茶饮品牌的竞争，还远未到终点。
03
2024年，喜茶还会继续卷吗？
2024年，新茶饮品牌还要继续卷。
随着不少新玩家的崛起，新茶饮品牌也不可掉以轻心，就像去年最大的黑马霸王茶姬，靠真茶+IP概念，在网上掀起了不少的热度，同时火速在全国开店，成为一个现象级的爆款品牌，甚至风头一度压过排队之王茶颜悦色。   
可见，即使是喜茶，虽然现在处于王者地位，也依然要居安思危，时刻保持创新思维。
第一，品质永远是第一位。喜茶在疯狂冲刺规模的同时，更不能忽略品质。
值得注意的是，一些社交平台上有自称喜茶的老粉丝反馈，认为喜茶的经典款产品，以及果茶产品的品质明显不如刚开业时，成分有缩水。
虽然喜茶的价格的确比几年前更低，但也要保证品质，毕竟新茶饮品牌越来越多，口味、做法各家都是大同小异，甚至创意也很容易被抄走，如果不在品质、口感上下功夫，就很容易陷入同质化，用户不会再当成唯一选择。
第二，供应链仍需发力。不少品牌都在扩张，在门店数量扩张的同时，供应链也必须跟上，目前很多茶饮品牌在国内的供应链建设已经相当完备，但对于海外市场，依然还是个空白。接下来也需要在更多的市场建立稳定的原料、仓储产地，才能有利于保持品牌形象。
图源：喜茶《2023年度报告》
优胜劣汰一向是市场竞争法则，如果停止创新，跟不上用户的需求，就很容易被消费者抛弃。
第三，联名很重要，但也需要量力而行。去年瑞幸因为茅台拿铁出尽了风头，但这种泼天的富贵并不适用于每个品牌，或者说很多品牌都难以复制。对于喜茶而言，不能为了营销而营销，无论什么热度盲目乱蹭，喜茶不能重蹈“佛系营销”的翻车覆辙，新的一年，在IP联名上也需要更加谨慎，避免被营销反噬。
接下来，喜茶还要面对更多残酷的竞争，蜜雪冰城、古茗等品牌都在寻求上市，筹到更多资金实力后，如果在产品上继续发力，显然也会给喜茶带来更多的冲击。
2024年，喜茶能否再继续新的爆款成绩？我们拭目以待。
shiyetoutiao

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