总产值43.1亿元,学生奶市场厮杀有多疯?
食品观察家 03月18日
每逢开学季,各大社交平台上家长对于学生奶的讨论和焦虑就随处可见。对于是否要订学生奶,家长们总要犹豫一番。在学生奶计划推行了20余年中,质疑声一直没有停止,有家长忧心学生奶的质量问题,还有的则对学生奶价格产生疑惑……
以上述正阳县的情况为例,根据红星新闻的报道,多个学校订购以调制奶居多。
市面上常见的调制乳,执行标准为GB25191,调制乳——执行标准 GB25191,一般要求以不低于 80% 的生乳和/或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
而学生奶制定了更高的标准,要求以生牛乳为原料加工,不能添加复原乳、营养强化剂,且蛋白质等指标标准高于国家标准。如调制乳的蛋白质含量不得低于2.4g/100mL,而国家标准是2.3g/100mL等。
乳业专家、原广州奶协会长王丁棉表示,总的来说调制乳不是学生奶的主打产品,但是实际上现在学校发放的学生奶中调制乳占相当大的比例。
多位受访对象表示,调制乳主要是为了解决学生的口感疲劳问题。但是从家长的角度来看,他们更担忧调制乳营养价值相对纯牛奶更低,而且反对调制乳当中所使用的添加剂。
对乳企而言,做调制奶还有另一重利润的考量。事实上,学生奶业务本身就利润微薄,据一名乳企的销售负责人李坤介绍,学生奶平均利润大概在10%左右。
但调制乳的利润空间要好于纯牛奶。“纯牛奶配料就是100%生牛乳,没有任何加价或者调整配方的可能,大家的成本都差不多,但调制乳可调整的空间就很大,利润也相对更高。”李坤表示。
在国家学生奶计划当中,“安全、营养、方便、价廉”被写作了基本要求。但在实际执行的过程中,家长对于学生奶价格问题也质疑声不断,认为在学校里订购的学生奶不如市场上直接购买划算。
根据红星新闻的报道,在前述驻马店市正阳县发生强迫订奶事件中,套餐包括多种水果口味的学生奶、原味酸奶及纯牛奶,标价331元。
受访者提供
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