湖北品牌小龙虾涉足预制菜市场,今夏走上全国餐桌
凤凰网 03月30日
烤肠、炸鸡、小酥肉、煎带鱼、盆菜……3月28日,2024第十二届中国食材电商节和预制食材加工与包装设备展览会开幕,各种正在烹饪的食材散发出香味,预制菜作为主角吸引了不少消费者试吃。
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预制菜有人欢迎有人顾虑
近年来,预制菜发展升温,为食餐产业发展带来诸多机遇,同时也出现了标准不统一、添加防腐剂等问题。消费者对预制菜接受程度如何?极目新闻记者现场采访了解到,有人对此表示欢迎,也有不少人心存顾虑。
“我们夫妻俩都不喜欢做饭,我还是比较欢迎预制菜的,毕竟很方便。家里冰箱就囤有不少鸡翅、海鱼等半成品菜。”在展览会现场,李女士表示,自己接受预制菜,希望品种更多,同时能保证营养、健康和安全。
应朋友邀约逛展会的吴先生则称,预制菜要经历生产、贮存、运输、销售等过程,有些担心食品安全问题,“毕竟是入口的东西,还是要慎重”。
作为两个孩子的妈妈,苏女士对预制菜也持保留态度,担心冷冻的食材选材不好、营养流失,同时也对食品添加剂有一定的顾虑。
02
防腐剂被明确禁止添加
今年,京东超市首次参加展会,吸引了众多用户关注,还有不少供应商前来沟通合作。
“消费者选择工业化预制的菜品,一般来说冷冻类鲜少有添加防腐剂的。”京东预制菜部门负责人告诉极目新闻记者,在国家市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》)后,更是明确预制菜不允许添加防腐剂。
而且《通知》明确了预制菜的定义和范围,所谓预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴,不包括主食类食品,如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。
上述京东预制菜部门负责人表示,预制菜兼具预制化和菜肴的特征,新政策为预制菜制定统一标准,并进行强有力监管,给行业指明了方向,将引导产业更健康地发展。
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越来越多老字号出品预制菜
口感,也是消费者对预制菜心存疑虑的因素。
有网友称,口味多元化的中餐变成流水线产品,失去了“锅气”,只留下千篇一律的味道。对此,京东预制菜部门负责人表示,其实为了让预制菜吃出饭店的味道,京东去年推出了预制菜自有品牌“京加坊”,和全国各地老字号开展合作,纳入他们的招牌菜品。“比如,聚春园的佛跳墙、广州酒家的大盆菜、同庆楼的臭鳜鱼,消费者都可以在京东上买到。”
在湖北,京东预制菜已经和小龙虾、烤鱼、鸡汤等菜品的头部商家达成合作意向。“今年夏天,肥肥虾庄的小龙虾将登录京东,消费者足不出户,就能在网上买到口感堪比门店、价格更加实惠的预制小龙虾了。”上述负责人透露说。
(来源:极目新闻)
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